【菜科解读】

木耳有酸味是怎么回事

在大家生活起居的饭桌上，黑木耳是大部分人喜爱的一种食材。

黑木耳经常是在夏季和秋季生长发育完善，它可以吃新鮮的，还可以将其晾干后再炒过服用。

在很多人的菜式里，喜爱将黑木耳煲汤、炒瘦肉、或是是立即拌凉菜，无论如何做，味儿全是美味的。

那黑木耳有异味是什么原因呢？

一切正常木耳是不容易有异味的。

出現这类状况一般都会秋季、夏季，由于这两个时节气温较为网络热点。

木耳在不足干的状况下包裝就非常容易出現这类怪味。

假如你细心闻得话会发觉有点儿酒怪味，是发醇造成的味儿。

你一直在泡的全过程中多换几回水。

假如聚氨酯发泡完后也有味儿得话便是霉变了最好是不必服用，要是没有就没问题。

水焯全过程都是有白沫子，因此 凉拌黑木耳一定要焯一下。

黑木耳含有核甘酸物质，採摘后晾干全过程中，假如追上阴雨天，当然晾干、干躁比较慢，平均气温较高时，黑木耳表层核甘酸物质、会轻度发醇、造成轻度怪味，这个是当然造成的味道。

木耳有异味也可能是由于木耳放的時间太长了因此 发醇了，因此 最好是不必吃这类木耳，可是平常能够常常吃一些木耳，木耳中带有丰富多彩的维他命和很多的营养元素，多吃能协助非常好的补充人体中的必要原素，并且木耳还能有补气养血的功效，因此 平常女孩能够多吃一些，那样能协助非常好的补充人体中的原气，对女生的身体很有益处，并且还能缓解痛经等状况。

黑木耳有什么作用功效？

减肥瘦身抗癌治疗便秘

可以推动肠胃肠蠕动，推动肠胃人体脂肪食材的代谢、降低食材中人体脂肪的消化吸收，进而避免肥胖症;另外，因为这二种物质能推动肠胃肠蠕动，避免便秘，有益于身体排便中有毒物质的立即消除和排出来，进而具有防止直肠癌以及它消化道癌症的功效。

因此 ，老人非常是有便秘习惯性的老人，坚持不懈服用木耳，常吃黑木耳粥，对防止多种多样老年疾病、防癌、抗癌，防衰老都是有优良的实际效果。

补气补血

黑木耳含铜量原素数最多，能益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，并可预防缺铁性贫血;降低血小板稠状，预防血栓的产生，防止主动脉粥样硬化和冠心病的产生。

清肠胃

黑木耳能够把残余在身体消化道内的尘土、残渣吸咐集中化起來排出来身体之外，进而具有清胃涤肠的功效，它对胆结石、肾结石等内源异物也是有比较显著的解决作用。

黑木耳美食小吃

木耳炒鸡片

原材料：鸡脯肉，木薯淀粉，姜，盐，味精，米酒，黑木耳，辣椒，红萝卜

作法：

1.鸡脯肉切成片，加蒜、盐、味精、木薯淀粉退浆；

2.木耳泡发摘成小朵，辣椒、红萝卜清洗切片；

3.锅滚油，下鸡肉滑熟捞起来；

4.留底油，进行爆香生姜片，下黑木耳、辣椒、红萝卜煸炒；

5.再放进鸡肉，调料，加小量水，最终水淀粉勾芡就可以。

以上便是木耳有异味的原因，假如黑木耳沒有霉变烂掉，可视性状况来吃，在平常还可以常常把黑木耳拿出来晒一晒，再干躁保存，可是还要尽早吃了哦！

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