【菜科解读】

我们都知道，洋葱拌木耳是比较常见的一道家常菜，它的做法比较简单，味道鲜香可口，吃起来脆脆的，很爽口，深受人们喜欢，很多人都会在家做洋葱拌木耳。

洋葱拌木耳是有一定讲究的，那么洋葱拌木耳木耳要煮吗？下面让我们具体来看看吧！

洋葱拌木耳木耳需要煮吗

洋葱拌木耳木耳是需要煮一下的。

一般只需要放锅里面用开水煮2—3分钟就可以了。

木耳是一种菌类，别看它黑乎乎的，其实营养价值非常高。

它性平味甘，含有丰富的磷脂类、铁和钙等微量元素。

其中磷脂类物质有很好的降脂作用，对于高血压高血脂的人群有很好的辅助降脂降压的作用，经常吃还能补铁补钙。

洋葱，性味辛辣微甜，含有丰富的锌、钾、硒等微量元素，常吃可以维护血管、心脏健康。

将木耳和洋葱搭配做凉拌菜，能最大限度保证食材的营养全面、流失少，如果在夏天吃这道凉拌菜，还能起到凉血降温的作用，冬天吃，可以起到降内火，不生痰的效果。

洋葱拌木耳的做法 第一步：食材的挑选

1.木耳的挑选：市面上常见的木耳品种有特别多，凉拌木耳想要好吃木耳一定要挑选肉质柔厚小朵的木耳，这种木耳拌出来的口感最佳，那种很大一朵吃起来口感是脆脆的木耳凉拌起来不是特别好吃。

2.洋葱的挑选：洋葱常见的有白洋葱和紫洋葱，白洋葱的味道比紫洋葱甘甜一点，紫洋葱略带点辛辣，可以根据自己的需求选择

第二步：准备食材和处理食材

1.准备食材：小木耳12g左右、紫洋葱半个、小米辣3根、香菜少许、蒜末少量、香醋一勺、味极鲜少量、盐适量、鸡精少量、香油少量、清水少许、熟白芝麻少量

2.处理食材：小木耳放入碗中用冷水泡发（大致需要2小时左右），紫洋葱切丝、香菜切段、小米辣切圈

第三步：开始制作

1.锅内放水烧开，下泡发好的黑木耳煮2-3分钟左右，煮好捞出过凉控干水分

2.把黑木耳和洋葱放入一个大碗内，再取一个小碗里面加盐、香油、鸡精、香醋、味极鲜、蒜末、香菜、小米辣和少量清水搅拌均匀，调成凉拌汁

3.把调好的凉拌汁淋在木耳和洋葱上搅拌均匀装盘，最后在撒上香菜段和白芝麻作为点缀即可上桌

洋葱拌木耳的技巧

1.一定要选择木耳肉质厚的小木耳来凉拌，这样的木耳才最适合凉拌。

而且小木耳泡发好后是一小朵的，完全不需要在切一下

2.如果不喜欢紫洋葱的辛辣味可以用冰水冰镇一下去除辛辣味，或者是直接使用白洋葱也可以

3.如果没有小米辣可以加辣椒油，但加小米辣的口感最好

4.个人认为辣和酸是木耳拌洋葱的灵魂味道，有了它才这道菜才会酸辣开胃爽口，如果不能吃酸和辣的，那就做木耳洋葱炒蛋吧！

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