大厨教你在家做醋溜木须肉？肉片滑嫩醋香醇厚？开胃下饭不油腻
但如果不会制作，恐怕有时候好的食材也会变得不那么滑嫩，肉柴了反而让食客觉得有种难以下咽之感。
可见，任何好的食材也需要好的烹饪才能使其发挥出最大的功效，以此来完成食客更高的需求。
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【菜科解读】
牛肉不仅营养丰富，而且肉质好，吃起来爽口，也给人提供更大的力量，对于生活十分有益。
但如果不会制作，恐怕有时候好的食材也会变得不那么滑嫩，肉柴了反而让食客觉得有种难以下咽之感。
可见，任何好的食材也需要好的烹饪才能使其发挥出最大的功效，以此来完成食客更高的需求。
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这道菜的关键还在于要加入鸡蛋和蒜黄两样食材，这两样食材对于调味也好，还是看相也好都有着积极的作用。
醋溜木须便是从各种综合性去考虑致使这道菜变得更加的多元、丰盛，从色香味方面都能尽可能地展现出更加完美的状态来，以此来完成更高意义上的制作要求，让食客对这道菜赞不绝口。
【醋溜木须肉准备食材】
主料：牛肉300g、鸡蛋4个、蒜黄50g
准备调料：
盐5g、鸡精5g、淀粉5g、盐2g、鸡精2g、白糖10g、醋20g、胡椒粉1g、姜末5克
【醋溜木须肉制作步骤】
一 腌制牛肉，清炒鸡蛋
先把牛肉切好清洗干净，在里面加入盐5g、鸡精5g，再带上一次性手套将牛肉抓到发粘。
再加入半个鸡蛋清，倒入少许老抽上色，加入淀粉5g，放入少量油，最后抓拌均匀。
接下来把鸡蛋打散，炒熟后备用，鸡蛋不要炒得太碎，不然会影响口感。
二 调制碗汁
调制一个料汁，在碗中分别放入盐3g、鸡精4g、白糖10g、醋20g、胡椒粉3g，再加入少许的水，调制均匀即可放置备用。
碗汁当然是这道菜的灵魂，需要放足料，且搅拌均匀，在使用到制作这个空当里，有其足够交融的时间，这样出来的味道更好。
三 牛肉滑油，煸炒出锅
起锅烧油4成左右就可以，如果油温太高容易将牛肉煮熟。
将腌制好的牛肉滑熟备用，然后沥干水分。
锅中留有底油，油红后下入姜末5克，煸炒出香味，
再下入调制好的调料，再将鸡蛋和牛肉一起下入锅中，一起慢速翻炒，
#p#分页标题#e#并加入少许老抽调色、勾芡，翻炒均匀，加入蒜黄增香，翻炒几下即可出锅。
这道经典的醋溜木须就制作完成了，这么香的菜，还等什么呢？赶紧操作起来吧！
【醋溜木须肉技术总结】
1 清洗牛肉时可以在水中放少许的盐，这样很容易将其中的别的物质给冲洗出来，形成干净的状态，除去一些杂质。
2 炒鸡蛋一定要打散炒，并且不能炒得太碎，要区别于蛋炒饭的炒法，这样就不容易入味儿。
3 对于牛肉而言，腌制的时候放盐，调制料汁的时候也放盐，炒制的时候还放盐，这样的话极容易这道菜变咸，要控制住具体的盐量，灵活增减。
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淮北?社保待遇领取资格认证可以通过多种线上和线下的方式进行操作。
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注意事项?认证周期?：一般每年认证一次，具体时间从上一次认证通过的次月开始计算，12个月内完成即可。
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