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大厨教你在家做醋溜木须肉 肉片滑嫩醋香醇厚 开胃下饭不油腻

作者：菜叶 时间：2024-07-19 00:05

简介：牛肉不仅营养丰富，而且肉质好，吃起来爽口，也给人提供更大的力量，对于生活十分有益。 但如果不会制作，恐怕有时候好的食材也会变得不那么滑嫩，肉柴了反而让食客觉得有种难以下咽之感。 可见，任何好的食材也需要好的烹饪才能使其发挥出最大的功效，以此来完成食客更高的需求。 重播 播放 00:00 / 00:00 直播 00:00 进入全屏 50 点击按住可拖动视频 （点

【菜叶百科解读】

大厨教你在家做醋溜木须肉 肉片滑嫩醋香醇厚 开胃下饭不油腻

牛肉不仅营养丰富，而且肉质好，吃起来爽口，也给人提供更大的力量，对于生活十分有益。

但如果不会制作，恐怕有时候好的食材也会变得不那么滑嫩，肉柴了反而让食客觉得有种难以下咽之感。

可见，任何好的食材也需要好的烹饪才能使其发挥出最大的功效，以此来完成食客更高的需求。

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这道菜的关键还在于要加入鸡蛋和蒜黄两样食材，这两样食材对于调味也好，还是看相也好都有着积极的作用。

醋溜木须便是从各种综合性去考虑致使这道菜变得更加的多元、丰盛，从色香味方面都能尽可能地展现出更加完美的状态来，以此来完成更高意义上的制作要求，让食客对这道菜赞不绝口。

大厨教你在家做醋溜木须肉 肉片滑嫩醋香醇厚 开胃下饭不油腻

【醋溜木须肉准备食材】

主料：牛肉300g、鸡蛋4个、蒜黄50g

准备调料：

盐5g、鸡精5g、淀粉5g、盐2g、鸡精2g、白糖10g、醋20g、胡椒粉1g、姜末5克

大厨教你在家做醋溜木须肉 肉片滑嫩醋香醇厚 开胃下饭不油腻

【醋溜木须肉制作步骤】

一 腌制牛肉，清炒鸡蛋

先把牛肉切好清洗干净，在里面加入盐5g、鸡精5g，再带上一次性手套将牛肉抓到发粘。

大厨教你在家做醋溜木须肉 肉片滑嫩醋香醇厚 开胃下饭不油腻

再加入半个鸡蛋清，倒入少许老抽上色，加入淀粉5g，放入少量油，最后抓拌均匀。

接下来把鸡蛋打散，炒熟后备用，鸡蛋不要炒得太碎，不然会影响口感。

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二 调制碗汁

调制一个料汁，在碗中分别放入盐3g、鸡精4g、白糖10g、醋20g、胡椒粉3g，再加入少许的水，调制均匀即可放置备用。

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碗汁当然是这道菜的灵魂，需要放足料，且搅拌均匀，在使用到制作这个空当里，有其足够交融的时间，这样出来的味道更好。

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三 牛肉滑油，煸炒出锅

起锅烧油4成左右就可以，如果油温太高容易将牛肉煮熟。

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将腌制好的牛肉滑熟备用，然后沥干水分。

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锅中留有底油，油红后下入姜末5克，煸炒出香味，

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再下入调制好的调料，再将鸡蛋和牛肉一起下入锅中，一起慢速翻炒，

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