牛肉炖扁豆
【菜科解读】
牛肉炖荷兰豆是一道家常菜肴，许多的大家全是会做这家常小菜，但是在挑选牛羊肉上边便会越来越手足无措，实际上想要做出去味儿更优纯正的牛肉炖荷兰豆，最重要的便是需要挑选牛腿柱位置的肉质地，那样就可以让吃起來越来越更优的筋道，在切完之后就需要放到调味品当中开展腌渍，那样才能够开展下一步烹制。
主要材料：牛羊肉 后脚500克，
辅材：全麦面粉15克，荷兰豆300克，
调味品：盐15克，葡萄酒500克，白胡椒粉2克，无盐黄油50克，鸡精1克，良姜3克，食用油70克
1.将牛腿肉切割成块，清洗，控去水，用食盐2克、白胡椒粉翻拌，再放进细致小麦面粉翻拌;
2.嫩荷兰豆切去两边;
3.锅上灶火，放菜籽油烧开，下牛肉块煸透，滗冒油，倒进葡萄酒，加食盐2克，烧滚移文火焖一小时至肉烂;
炒菜锅容易上火，放进无盐黄油烧开，下荷兰豆、食盐一克煸透，下鸡精炒匀，倒进牛肉锅中再煮一会儿，出锅摆盘即成。
1.牛羊肉切格子，马铃薯、红萝卜和青椒切滚刀块
2.牛羊肉加未过的冷水另外入锅，沸腾后再次煮2分鐘
3.捞起来牛羊肉，用开水冲去牛羊肉表层的白沫子4.牛羊肉和开水一起入锅，加上葱蒜、良姜、茴香、八角茴香和小辣椒
5.烧开后加上米酒、生抽酱油、酱油、豆瓣酱、糖、食用油，用文火炖40分钟
6.加上马铃薯和红萝卜，加上适当盐再次用文火炖15分鐘
7.加上绿青椒再次用文火炖5分鐘
8.加入鸡精和芝麻油，起锅就可以[2]
方法：马铃薯不必立即煮，炒过的马铃薯不容易走型，也极大地减少了烹饪時间。
并且马铃薯还要尽可能炒出熟一些那样最终流程时间较短缩，牛羊肉不容易因久煮而衰老。
装饰设计用红萝卜和荷兰豆做法：锅中烧开后，放土豆块进来煸炒，至半生不熟时加圆葱丝再次煸炒，煸出香气后加魔芋丝和牛肉随后喷米酒，加味琳，白砂糖，日本国酸菜鱼火锅粉和小量的水，煮沸后，去掉油沫盖上转低火焖烧至马铃薯彻底熟透，打开表盖转大火收汁，装饰设计上事前烫熟的红萝卜和四季豆 还可以是四季豆就可以。
在古时候，普通老百姓能吃到牛肉吗？
在这本小说中，吃肉喝酒已经是“江湖好汉”的代名词了。
其中，多吃说到吃肉的场景。
在《景阳冈打虎》片段中，武松拿起碗，一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力!主人家，有饱肚的买些吃酒。
”酒家道：“只有熟牛肉。
”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。
”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前。
在后来，、都有类似的经历。
然而在宋朝，店家是万万切不出二斤熟牛肉来的。
原因很简单，老百姓是不能随便杀牛的。
在中国，不能杀牛倒不是因为中国人仁慈有，而是因为在没有机械化的古代，牛是重要的生产资料，杀一头牛等于杀十个人的劳动能力。
早在春秋时期，《礼记》中就立下了规矩：“诸侯无故不杀牛”，诸侯都不让杀牛，一个老百姓更是不可能让杀牛的。
在，杀牛是要偿命的;在，杀牛者判徒刑一年;在宋朝，无故杀牛者罚做三年苦役;在，杀牛杖责一百。
在这么高的刑律之下，谁也不会冒着坐牢杀头的危险去杀牛。
牛肉自然是一个稀缺物。
但是要是说一点牛肉也没有，那也是不可能的。
因为凡是生灵，总有生老病死的时候。
假如有牛年迈，伤残，重病，从而失去使用价值，自然会被摆在餐桌之上。
但是需要在报官之后得到许可后方可屠杀，而且牛皮牛筋是重要的武器原料，需要交给国家，不得私自收藏。
否则，当以私屠滥宰耕牛罪论处，即使此牛是自家耕牛。
在这种情况下，牛肉自然就是十分稀缺之物，武松这样的普通老百姓，自然是不可能吃得到牛肉的。
那么古代人们都吃什么肉?可能你想错了，真不是猪肉。
猪这个动物虽然在5000年前已经被国人圈养，但是在古代畜牧养殖不发达的年代，猪的养殖成本高，几乎不被人们接受。
反而是羊这种天生只吃草的动物受到人们的喜爱。
在古代，即便是南方的汉人，也是以羊肉为主食。
唐朝有位叫史凤的诗人曾写道“党家风味足肥羊”，尤见在唐朝，人们还是普遍喜食羊肉的。
那么普通的老百姓平时的肉食来源有哪些?首先的羊肉、猪肉，其次就是鸡鸭鹅以及从江河湖泊中捕捉的鱼虾等。
至于长城以外的草原地区，自然以羊肉为主食，辅有牛肉，兔肉。
在宋辽对峙期间，契丹人的筵席上，经常看到契丹人拿着兔子的肝来蘸酱生吃，嘴里直呼好吃好吃! 随机文章帕埃斯图姆（Paestum ）简介秦始皇到底为谁建了阿房宫？2016暴雨后出现龙视频真相，疑长4米巨龙盘旋在乌云中17亿美元的俄罗斯阿库拉级核潜艇,可击沉任何美国核潜艇运30运输机最新消息曝光，或改用两喷气式发动机
扁豆角的功效和作用
扁豆角的功效和作用1.增强免疫力扁豆角含有血凝素A、B、植酸钙、泛酸等，它们与血细胞反应，促进淋巴细胞转化，增强机体免疫能力；同时，小扁豆还含有一些成分，可以抑制病毒生长，增强抵抗力，并对食物中毒引起的呕吐和急性胃肠炎解毒。
2.润肠通便扁豆角含有丰富的膳食纤维。
进食后会吸收大量水分，胃肠道肿胀，增加食物残渣湿度，增加粪便含水量，促进胃肠蠕动。
它有润肠和缓解便秘的作用。
3.促进消化扁豆角富含蛋白质和多种氨基酸。
经常食用可以健脾健胃，增加和减少食欲，尤其是在夏季；此外，它富含膳食纤维，可以帮助消化食物系统，改善暴饮暴食的症状。
4.健脾祛湿扁豆角的味道进入脾胃经络是甜的，可以作为一种健脾祛湿的中药。
它没有健脾祛湿的一般药物的副作用。
在中医中，小扁豆常与人参、白术搭配，具有健脾祛湿的功效。
5.清热解毒扁豆角能健脾健胃，有助于祛除湿热。
用于夏季损伤、湿热、脾胃不和引起的呕吐、腹泻。
常与香菇等清热除湿药合用，以提高疗效；同时，小扁豆也可以解毒，如酒精解毒。
《本草纲目》中记载：“主女子带下；兼杀酒毒，亦解河豚毒。
”喝扁豆炒汁的方法可用于治疗酒精中毒引起的酒精中毒。
吃扁豆角的禁忌扁豆角不能和卷心菜一起吃。
由于小扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与菠菜中的草酸反应，形成不易被人体吸收的物质，因此菠菜不适合与小扁豆一起食用。
扁豆角含有一种凝血物质和溶血性皂苷。
如果生吃或不煮熟，会导致中毒。
因此，小扁豆必须在食用前煮熟。
需要注意的是，小扁豆中毒事件频繁发生，因为小扁豆中的红凝集素和皂素等天然毒素相对耐热，只有加热到100℃一段时间后才能受损。
因此，无论在家里还是在外面，重要的是要注意，小扁豆必须在食用前煮熟。
扁豆角怎么吃好1.煮熟扁豆又称四季豆、芸豆。
它们可以以多种方式食用。
无论使用什么方法，它们都必须加热和烹饪。
只有这样，对人体有毒的凝集素和溶血素才能失去性别。
导致中毒的小扁豆的共同特点是，小扁豆颜色没有完全改变，咀嚼后生硬豆的气味强烈。
因此，产量必须比其他蔬菜大，而且需要更长的时间。
2.加入蒜末大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，还可以去除胃和肠道中的有毒物质。
当冷调味品、炒菜或炖菜时，可以添加大蒜来杀菌和解毒。
此外，专家们还特别提醒，在小扁豆菜准备烹饪前放入适量大蒜，不仅可以改变口味，还能杀菌解毒。
