呛拌大头菜家常科学做法

炝拌大头菜是一道以大头菜为主料的凉拌菜品。

做法有多种，其中常见的做法是将大头菜焯水后切丝，再加入葱、胡萝卜、青椒等蔬菜丝和糖盐白醋鸡精等调料拌匀，最后放入冰箱冷藏一段时间即可食用。

另外，还有一种做法是将大头菜切块后汆烫，然后加入辣椒油、蒜末和其他配料拌匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：凉拌大头菜的做法大全？ 凉拌大头菜是一道美食，主要食材是大头菜。

下面就让我给你介绍一下。

　　凉拌大头菜的好吃做法一、 材料 大头菜500公克，盐20公克，糖35公克，辣椒末6公克，香油15cc，香菜6公克 做法 1.大头菜切成薄片，与盐拌匀后，脱水至软，再以冷开水洗去多余盐份。

2.将作法1的大头菜与所有腌料拌匀至入味，食用前加入香菜即可 　　凉拌大头菜的好吃做法二、 菜谱简介 在蔬菜中，大头菜是非常适合用来做凉拌菜的，而且也很容易成功，不过，切的厚薄度会影响腌制的时间，必须特别注意。

材料 大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙 做法 ***1***将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥乾，切成薄片，大小约3×4公分备用。

辣椒也切片备用。

***2***用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

***3***将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用。

　　凉拌大头菜的好吃做法三、 材料 大头菜***kohlrabi***2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙 做法 1.大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。

2.去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。

3.红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。

　　凉拌大头菜的好吃做法四、 材料 原料：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，木耳，香菜，海米 配料：鸡精，盐，香油，味极鲜，凉拌醋 做法 1：黄瓜拍碎段，胡萝卜切丝，海米泡发 2：鸡蛋吊成蛋皮后切粗条，火腿肠切斜片 3：木耳泡发切粗条，香菜切段 4：将全有材料放入小盆中 加盐、鸡精、味极鲜、凉拌醋、香油拌匀装盘即可凉拌大头菜的家常做法窍门凉拌大头菜做法如下：准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油10克。

大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。

加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。

炝大头菜的家常做法大全1.大头菜切丝洗净沥干水分。

2.胡萝卜切丝加入大头菜丝中，撒两勺盐，少量糖，拌匀腌软。

3.挤干水分，加耗油，花椒油，鸡精，香油，蒜末，小米辣椒。

4.喜欢香味浓郁的，可以撒点芝麻，总热油浇一下蒜末。

为了健康，我没这样做。

大头菜又名榨菜，是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。

主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。

炝大头菜是一道由大头菜、花椒等做成的美食。

将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下（注意不要过太了），然后在锅中倒花生油适量，待油开锅后，加入花椒（若愿吃辣的可以加入干红辣椒），等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精。