炖牛肉三放三不放简单方法炖牛肉三放三不放什么调料
除非是用高压锅压出来的牛肉，但压出来和小火慢炖出
【菜科解读】
除非是用高压锅压出来的牛肉，但压出来和小火慢炖出来的牛肉，吃起来味道完全不同。
想要牛肉味道好吃，其实是有窍门的，牢记三放两不放的香料调配方式以后，就能让牛肉没膻味的同时，肉质鲜美还滑嫩。
这个炖牛肉的做法，我已经用了十几年，希望大家都能学一学。
炖牛肉，牢记三放两不放，牛肉不膻不柴 一、三放 1、放葱、姜 牛肉在制作之前，我们一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。
但是牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，我们还要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。
除此之外，牛肉在焯水的时候，一定要冷水下锅，不能热水下锅，大家一定要牢记。
2、放黄酒 黄酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒的时候，其更适合用来炖牛肉。
因为料酒在使用的时候，主要被用于高温烹饪，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒，而是改用黄酒，去腥效果会更佳。
除此之外，黄酒还有非常好的上色作用，能让做出来的牛肉颜色更好看。
如果你家里没有黄酒的话，我们也可以用啤酒去代替，不用料酒就可以了，黄酒、啤酒都是很好的选择。
3、放香料 最后要记得加入的是气味淡香料，像我们经常用到的小茴香、山楂、陈皮、白芷这些香料，我们都可以往里面加入一些，但是切记不能加太多，以免影响肉的口感，且每种香料只需加一点点就可以了。
除此之外，这些香料在加入到牛肉中之前，我们都最好用小火先给它炒一炒。
因为香料的香味被激发出以后，就能使他们的调味效果更佳，而且味道不发苦。
二、两不放 1、不放花椒 花椒是一种气味很重的调味品，且其口感是麻麻的，所以在炖牛肉的时候，一定不能放花椒。
因为气味重的花椒，会严重掩盖牛肉的鲜美口感，还会导致炖出来的牛肉，带有一股怪怪的口感。
特别是在炖牛肉汤的时候，花椒的加入，就犹如一锅汤里加入了两颗耗子屎一样，那味道真的很难喝。
还有就是花椒会导致牛肉肉质发老、发柴，大家一定要牢记，千万不要乱放。
2、不放大蒜 在做很多肉类美食的时候，我们都会习惯性的，往里面加入一些大蒜。
但是在炖牛肉的时候，大蒜就不能直接去加入，因为在高温的熬煮下，大蒜中的蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。
如果你想让做出来的牛肉，带有一股蒜香味的话，最好是把牛肉做熟以后，再去加入蒜末，并用热油激发出香味就可以了。
不要直接把大蒜加入到牛肉中，那样的做法是错误的。
炖牛肉哪个部位最佳？ 在对牛肉进行选购的时候，我们要首选牛腱子肉来做炖牛肉，尤其是在做卤牛肉的时候，这个部位做出来的口感，才是最好吃的，因为它全是瘦肉，且里面富含一定的筋膜，口感会非常筋道。
但是在买牛肉的时候，我们也要注意了，牛肉要选择颜色鲜红，且味道不发臭，表面水分不重地去购买。
因为那些颜色发黑、带异味，且水分重的牛肉，很多都是变质了的，要不就是注水牛肉。
煮牛肉放什么调料最香最好吃
煮牛肉可以放各种各样的调料，比如孜然、胡椒、肉桂、洋葱以及大蒜等，主要看个人口味。
煮牛肉放什么调料最香最好吃牛肉是一种营养价值高、风味独特的食品。
一般来说，烹饪牛肉时要用很多调味品。
一种是去除腥味，另一种是改善味道。
生活中常见的调味品可用于牛肉烹饪。
推荐的调味品包括胡椒、花椒、肉桂、丁香、孜然、大料、姜、蒜、葱等，具体的材料选择和比例应根据自己的饮食习惯而定。
例如，一些人不喜欢胡椒的味道，所以他们可以少放胡椒或不放胡椒，这样牛肉就会按照自己的口味烹饪。
一般调味品有丁香、肉桂、甘草、胡椒、大料、孜然；或者中国花椒、茴香、肉桂。
无论用什么调味品，洋葱、姜和大蒜都是必不可少的。
你也可以加一些橙皮。
如果以2.5公斤肉为标准，调味量可以是花椒20片、大料4-5片、肉桂3-4片、洋葱3-4片，姜块1片（不要切），大蒜4-5片。
把这些调味品放在锅里，你可以把胡椒、大配料和肉桂放进纱布袋里，纱布袋可以用2到3次。
如果你想做咖喱牛肉，你可以放进去；咖喱、迷迭香、胡椒、孜然。
煮牛肉要多长时间1.一般来说，生牛肉可以煮一个小时，但如果你想煮得更美味，你可以把时间控制在一个小时到两个小时之间。
生牛肉在烹饪前要浇水，或在烹饪时加入一些白酒，以去除鱼腥味。
在火锅里烧开水，加入牛肉，煮20分钟。
加入配料，用小火煮一个小时。
2.烹饪生牛肉时，如果只是普通汤，可以煮一个小时左右。
如果是带骨牛肉汤，建议增加时间。
如果你想尝起来更好更美味，可以把牛肉用小火煮两个小时。
3.在烹饪生牛肉之前，需要将血液浸泡在牛肉中，这样在烹饪牛肉时就不会有强烈的鱼腥味。
如果肉的鱼腥味很重，你也可以在烹饪时往牛肉里倒一点白酒，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以使牛肉更加紧致美味。
煮牛肉的技巧1.将冷水倒入锅中。
牛肉洗净后，放进锅里煮。
请注意，牛肉不是在锅里煮的，而是用冷水放在锅里。
这样，当水温缓慢上升时，它会慢慢地渗入牛肉中，因此它有一个自适应过程。
慢慢加热并煮熟，这样更容易品尝，使牛肉更美味。
2.快去做饭。
很少把牛肉切成小块放在锅里烹饪。
因为牛肉的形状是不规则的，特别是切得很小之后，牛肉的形状会变得非常不规则，所以烹饪后吃会影响味道。
最好把大块放进锅里煮，然后切成小块吃。
3.浸泡。
煮熟的牛肉不得直接取出食用。
牛肉应该在锅里浸泡两个小时。
浸泡一段时间后，汤的味道可以更加浸泡。
用这种方法做的牛肉汤底非常好。
无论是用来煮面条还是汤，一勺都很好吃。
此外，这一过程还可以使牛肉变得更软、更嫩，吃的时候不会被填塞。
4.将葡萄酒或醋倒入锅中。
烹饪牛肉时，在锅里放两勺白酒或醋，然后一起炖，这样牛肉可以煮得更软更烂，烹饪时间应该更长。
时间越长，牛肉越软越烂。
牛肉馅包子调馅好吃
牛肉馅包子的馅料做法有很多种，不同做法做出来的味道和口感是不一样的，可以添加各种各样的配菜，比如白菜、香菇等，味道都是很不错的。
牛肉馅包子怎么调馅好吃牛肉营养价值丰富，味道鲜美。
在做牛肉馅包子的时候，需要将牛肉切碎腌制，然后才能用来做包子。
具体程序如下：1.准备适量的牛肉、葱、姜、淀粉、耗油、料酒、生抽、蛋清和食用油。
2.牛肉清洗干净，切成条状，控制多余的水分，倒入适量的淀粉、耗油、生抽、料酒和蛋清腌制15-20分钟。
3.然后将腌制好的牛肉加入白萝卜丝或其他配菜中，如洋葱和姜，搅拌均匀。
4.最后，牛肉馅鲜亮光滑，可以用来做馒头。
牛肉包子如何调馅才嫩1.准备适量的牛肉、葱、姜、淀粉、耗油、料酒、生抽、蛋清和食用油。
2.将牛肉清洗干净，切成条，控制多余的水分，倒入适量的淀粉、耗油、生抽和蛋清腌制15-20分钟。
3.然后将腌制好的牛肉加入白萝卜丝或其他配菜中，如洋葱和姜，搅拌均匀。
4.最后，牛肉馅鲜亮光滑，可以用来做馒头。
牛肉馅包子的做法材料：面粉800克、酵母3克、糖4克、盐少许、水500毫升、碱性面条5克（也可以省略）步骤：1.将肉切成末，加入酱油、盐、糖、料酒、姜和洋葱，朝一个方向用力搅拌，使其入味。
然后分几次加入175-200克清水，剧烈搅拌，最后加入香油拌匀备用2.将浓稠的粉末放入盆中，加入温水，一点点，不要一次全部加入。
揉成面团。
面条做好后，将碱性面条揉匀，醒一会，将其拉成小剂型，四周卷成薄片，中间卷成厚片，分别包入馅料，揉成馒头。
把它们放在笼子里，放在抽屉上，用大火蒸10-15分钟，然后煮熟
