焖鸡米饭的科学做法

焖鸡米饭的做法

黄焖鸡，是一种普遍的鸡脯肉烹调方法。

在许多的特色美食店，我们都能够品味到美味可口的黄焖鸡米饭。

实际上，黄焖鸡的做法十分的简易，大伙儿要想自己制作得话，也是能够 的。

要想作出美味的焖鸡米饭，最先大伙儿要提前准备新鮮的鸡脯肉和有关的调味品，仅有准备工作搞好，才可以制做出美味的食物。

黄焖鸡又叫香鸡煲或浆汁鸡煲饭，是徽菜特色小吃，源于山东省济南天桥区的传统式特色小吃。

色香味俱全美，口味细嫩，透味不黏腻，香气浓厚。

食物：土鸡一整只，干香菇30克，辣椒一个半，甜椒一个半，小米椒一个，酒酿100克，花生酱20克，黄酱30克，郫县豆瓣酱30克，豆瓣酱20克，番茄沙司30克，剁椒酱20克，香油10克，生抽酱油10克，米醋5克，芝麻油5克，食用油、姜、葱适当。

流程：

1、熬酱汁，锅中放进食用油、芝麻油、酒酿、花生酱、黄酱、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、番茄沙司、剁椒酱、香油、生抽酱油、米醋，文火熬煮成香气；

2、准备好别的原材料、平菇提早用冷水泡开，鸡脯肉斩块，辣椒、甜椒切割成棱形块，姜片、小葱切一片；

3、锅中添加适量油爆锅鸡脯肉块，添加姜蒜一起炒出香味，添加三汤勺熬好的酱汁煸炒进味，添加平菇煸炒；

4、添加泡香菇的水及其适当清烧开；

5、转到髙压放锅里20分钟上下，再转到石锅煮十多分钟，添加辣椒、甜椒、小米椒略微烫一下就可以。

常见问题

1、选材细致，务必是细嫩鸡肉。

2、加料精确，对常用主要材料都需严苛称重入锅。

3、锅体注重，务必用石锅，不能用金属器皿。

4、烹制注重，每一次制做鸡脯肉净重不可超出2斤，保证颗粒饲料配制。

5、重视火功，一次制做的時间不可超出6分鐘，保证肉质地细嫩。

6、汤浓味厚，二次收汤重视肉味及口味，高汤亦惟美极其。

7、稻米用前先筛后簸，绝对没有脏物，凡半粒者全去除颗颗明如镜。

服用时，另加一道萝卜咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味儿更优。

浇入白米饭中一同服用，更为突显唇齿留香的极致人生境界。