麦粉的科学做法大全

麦粉的做法大全

麦粉是我们在平常生活中制做面点最普遍的食物，能够用以制做荞麦馒头、荞麦手擀面及其乌麦碗坨等食材，大伙儿要想制做这种面点，還是需要训练和面的步骤，由于揉面是关联到面点的口味的，例如我们制做乌麦手撖面，我们需要选用温开水揉面，并且揉面后需要醒发10分钟才干够开展焖面的实际操作。

荞麦馒头

原材料：荞麦面粉100克，普通面粉300克，酵母菌4克，水240克。

作法： 1、先将水倒进面包机中，随后先后添加乌冬面、普通面粉，最后在中间扣一小洞，倒进酵母菌。

用面包机和面，沒有面包机的自身手和面。

2、揉好面后，放进电烤箱中开展醒面。

操作步骤为本在电烤箱里放一碗沸水，随后在烘烤盘下铺上保鲜袋后放进面糊，面糊顶盖上弄湿了水的沙布，大约20分钟，让面糊发至原先的2倍尺寸。

3、排气管后开展第二次醒发，大约15分鐘上下。

4、把面糊均分为尺寸同样的5个面糊，开展整形美容揉圆。

5、整形美容后，再开展15-20分钟醒发，让面粉发酵到原先的2倍大。

6、水烧开后，放进馍馍火灾蒸15分鐘，熄火等2分鐘开启外盖就可以。

荞麦手擀面

原材料：乌冬面3碗，水适当，盐适量。

作法： 1、温盐水揉面，搓成面糊。

2、擀成玉米饼，切割成短片视频，再切条，即成荞麦手擀面。

3、水烧开，放进乌冬面煮开，捞起来放进凉水中减温，完全变冷后沥干水分预留。

4、添加自身爱慕的酱汁翻拌就可以。

乌麦碗坨

原材料：乌麦500g，盐少量，五香粉少量，花生酱2汤勺，醋1汤勺，蒜汁1汤勺，辣椒油 可选。

作法： 1、荞面中添加盐、五香粉，冷水揉面成面糊。

2、用冷水把面糊渐渐地稀释液开，稀释液到用筷子挑动后能产生持续线的液体面浆。

3、把面浆舀入碗里或是较为非常容易加温的器皿里，放进炒锅，隔水蒸30Min。

4、放凉，再放进冷藏室一会儿即成。

5、用刀割成一小块，随后用花生酱佐料，醋，蒜汁，辣椒油调配即成。

小提示：干万不得不揉面立即搅拌成面浆，那般碗托吃起來不劲道。

荞麦面饼

原材料：荞麦面粉3/4杯，全麦粉1/4杯，低糖豆桨1.75杯，大个儿生鸡蛋3个，盐1-2g。

作法： 1、将生鸡蛋打撒，随后添加豆桨。

2、荞麦面粉和全麦面粉和盐混和匀称。

3、迟缓将一部分鸡蛋豆浆溶液倒进颗粒料中，边倒边拌和，将颗粒料搅拌成较干的面浆。

4、随后再次渐渐地添加剩余的液體，边倒边拌和，一直到全部液體都倒光。

那样就能作出沒有面疙瘩的稀面浆了。

5、热一口炒菜锅，倒一丢丢油，实际上屹立不倒也行，要是锅的关注度够，是不容易糊底的。

6、倒进50Ml上下的面浆，摇匀称，中小型火烧着，等混沌皮的边上翘起就可以把饼立即拿出来。

煎第二张混沌皮刚开始也不需要下油，立即倒面浆就可以。