南瓜馒头科学做法比例是怎样的？

南瓜馒头做法比例是怎样的？

好，咱们做南瓜馒头需要准备以下食材：

南瓜 215g 、 中筋面粉 350g 、 水 请根据面团水分少量添加 、 酵母 3g 、 盐 2g 、 糖 2g

烹饪步骤

（这个配方做出来是12个馒头）南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥，酵母在一点点水里化开，糖和盐在面粉里。

然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，根据面团状态添加水量。

盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

排气后分成均等的12份。

并滚圆在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。

然后开火，水开后大火蒸25分钟关火

最后一步

不要掀开盖子，再闷5分钟。

5分钟后就可以取出来了。

需要注意1，面粉吸水性不同，还有南瓜的水分不同，所以和面的水要根据实际情况调整 2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2--3次才能揉匀 3，蒸锅里一定要冷水。

4，不能省略松弛的那20分钟 5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软 6，关火后，一定要闷一下。

在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖。

这样既好看又好吃南瓜馒头就出锅了！

正宗的南瓜馒头五斤南瓜要六斤面粉，南瓜和面粉的比例是1:1.2。

南瓜馒头的做法：

用料： 南瓜1000克、白糖50克、面粉1200克、牛奶50克、酵母3克

1、南瓜用清水洗干净，去掉皮，去掉瓤，用刀切成小块。

2、南瓜块蒸15分钟，蒸熟的南瓜用汤勺压烂，加白糖搅拌均匀。

3、南瓜泥加入面粉慢慢调和，加入牛奶跟酵母，慢慢加面粉，直至没有水分，揉面团，表面光滑，不粘手，盖上保鲜膜发酵。

4、发酵到两倍大，揉面，揉5分钟左右，洒上面粉，继续揉面，揉的越久面团越光滑。

5、揉好后将面团分开，做成喜欢的形状，做好后，放一边发酵15分钟。

6、蒸锅锅里放冷水，发酵好的馒头放到锅内，开大火蒸15分钟。

关火焖5分钟。

7、焖好后，就可以取出来放盘子里，南瓜馒头就可以吃了。

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南瓜馒头的做法：用料： 南瓜1000克、白糖50克、面粉1200克、牛奶50克、酵母3克1、南瓜用清水洗干净，去掉皮，去掉瓤，用刀切成小块。

2、南瓜块蒸15分钟，蒸熟的南瓜用汤勺压烂，白糖搅拌均匀。

3、南瓜泥加入面粉慢慢调和，加入牛奶跟酵母，慢慢加面粉，直至没有水分，揉面团，表面光滑，不粘手，盖上保鲜膜发酵。

4、发酵到两倍大，揉面，揉5分钟左右，洒上面粉，继续揉面，揉的越久面团越光滑。

5、揉好后将面团分开，做成喜欢的形状，做好后，放一边发酵15分钟。

6、蒸锅锅里放冷水，发酵好的馒头放到锅内，开大火蒸15分钟。

关火焖5分钟。

7、焖好后，就可以取出来放盘子里，南瓜馒头就可以吃了。