怎么做醉螃蟹?
简介:怎么做醉螃蟹? 大闸蟹那样的食材针对我们而言并不生疏,乃至针对日常生活在沿海城市的大家都早已吃腻了。螃蟹的
大闸蟹那样的食材针对我们而言并不生疏,乃至针对日常生活在沿海城市的大家都早已吃腻了。螃蟹的做法广泛便是用谁水焯或是是立即清蒸的,味儿還是很非常好的。实际上大闸蟹也是有一些较为极具特色的作法,例如江苏省的特点醉蟹,令人听了就需要淌口水。实际上醉蟹还可以在家做,那麼如何做醉大闸蟹?
原材料:活螃蟹500克
调味品:花雕酒,原浆白酒,盐,白糖,葱结,姜片,麻椒,茯苓适当
作法:
1.冷水放盐、糖、麻椒煮沸,制冷后加花雕酒、原浆白酒调均匀做成醉卤。
2.活螃蟹清洗,控干水份。取尺寸适度的干净器皿1只,底端先放葱结、姜片和茯苓,放进活螃蟹,上边再放上葱、姜、茯苓,压上吊物添加醉卤密封,放冰箱冷藏4天之后就可以服用。
3.服用时改切割成块堆装,浇入少量醉卤。
醉蟹 :Liquor-Soaked Crabs醉蟹为江苏兴化市的传统式名产,有悠久的历史。因最开始制做此蟹的童氏大家族定居先在庄,故友称“中庄醉蟹”。这类醉蟹,色如鲜蟹,放到盘里,惟妙惟肖;其肉质地鲜嫩,美味可口,且香醇浓厚,菜叶说说,香中带甜,营养丰富。
“醉蟹”是在这个基础上改进而成,经选蟹、养蟹、制 卤、侵泡、酸制等工艺流程特制,注重制做周期时间、服用阶段。具备芳香肉活、味鲜吊舌的特性。
大闸蟹:大闸蟹带有丰富多彩的蛋白及营养元素,对人体有非常好的滋补养生功效。大闸蟹也有抗结核功效,吃螃蟹对结核病的康复治疗有很大的滋补。
大闸蟹饮食疗法功效:
大闸蟹寒性、味咸,归肝、肝胆经;
有清热去火、补骨添髓、养筋正骨、活血化瘀化痰、清热利湿退黄、利肢节、滋阴养血阴、充胃酸之作用;
针对积血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的饮食疗法实际效果。
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