【菜科解读】

都说蒸出来的螃蟹是最好吃的，也是最香的，为什么我蒸出来的螃蟹却一点都不香？难道在蒸螃蟹的时候需要放一些什么东西吗？

螃蟹蒸出来不香可能是因为蒸的时候太长的原因，一般螃蟹蒸个15-20分钟就可以了，这样螃蟹营养成分容易锁住不易流失，开水可以在很大程度上帮助蟹黄凝结成块，而不是看上去很稀。

1、螃蟹用刷子洗刷干净。

2、用棉线把四边的脚捆住。

3、锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。

4、隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。

5、把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。

不需要放盐。

螃蟹的外壳较硬较厚，即使撒了食盐，除非是经过一定时间的腌制，不然也不会融入螃蟹中，但是腌制的螃蟹容易出现汁水流失的情况，肉质会变老，影响螃蟹的口感；并且蒸螃蟹时，会搭配蘸料一起食用，因此清蒸螃蟹不需要放盐。

首先吃蟹的第一步那就是把蒸好的大闸蟹，把它的蟹壳去掉，掀蟹壳的时候将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开蟹壳。

那么第二部就是把大闸蟹的蟹脐去掉，然后把将蟹翻一下身，最后把螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用。

紧接着就是开始吃蟹黄/膏，这里要记住母蟹吃黄，雄蟹吃膏，然后把蟹壳掀开后，把蟹胃去掉，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。

再紧接着开始吃蟹身，用吃蟹的工具把蟹身打开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理用吃蟹工具打开蟹身段，蘸醋姜就可以吃了。

最后用蟹钳吃蟹腿和蟹钳，吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。

用吃蟹的工具把蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。

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