【菜科解读】

昨天老公从菜市场买了好多螃蟹回来，为了第二天招待客人，可是螃蟹过了一晚上，第二天发现几只死掉了，老公说这样的螃蟹就不能继续吃了，螃蟹为什么死了就不能吃了啊？下面一起来看看吧！

全文目录：

1、螃蟹为什么死了就不能吃了
2、螃蟹隔夜了还能吃吗
3、死螃蟹蒸熟后是什么样子的 
4、螃蟹哪些部位不能吃
5、大闸蟹怎么保存时间长
6、螃蟹一天吃多少合适 
7、吃螃蟹注意事项

如果是正常死亡或者杀死的螃蟹，刚刚死的时候是可以吃的；若是不明死亡时间或者病死的螃蟹就不要继续食用了。

螃蟹是一种营养价值较高的食材，食用螃蟹是为了摄取螃蟹中的营养成分的，螃蟹如果是清蒸的话，是蒸的活螃蟹，如果是做成红烧或者干锅螃蟹的话，需要先把螃蟹给杀死，然后进行料理的，所以，正常死亡或者杀死的螃蟹，在刚刚死的时候是可以吃的，不能吃的是不明死亡时间或者病死的螃蟹。

保存得当的话可以吃。

螃蟹是一种营养比较丰富的食物，在螃蟹的肉质中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸等成分，适当的食用一些螃蟹可以起到改善体质、提高免疫力的作用，螃蟹一般是即做即吃，这样口感会比较好，营养摄取也是最佳的，若是实在吃不完的话，可以将螃蟹用保鲜盒装起来，然后放入冰箱冷藏保存，第二天取出加热后食用即可。

1、区别之色泽：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。

2、区别之味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味，而活螃蟹煮熟后则没有。

3、区别之壳的硬度：活螃蟹煮熟后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。

1、蟹胃

蟹胃是躲在蟹黄里的“三角包”。

打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。

蟹胃很脏，不可食用。

2、蟹腮

蟹腮像两排“小扇子”。

打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了，蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

3、蟹心

蟹心是长在黑膜下的“六角板”。

中医常说：螃蟹极寒，而蟹心为最。

蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

4、蟹肠

蟹胃是通到蟹脐的一条黑线，蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内，打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

1、把大闸蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那层，把打湿的毛巾铺在大闸蟹上面，不要拧太干，不要把毛巾叠起来铺。

这样可以保存一段时间。

2、把大闸蟹放在水里养.如果大闸蟹太瘦或想储养一下,可以给大闸蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。

200-300克。

螃蟹性质寒凉，食用螃蟹会增加身体中的寒凉之气，降低身体中的燥热之气，而且螃蟹是高蛋白食物，吃多了螃蟹会增加消化负担，所以，从健康的角度来说，一天吃200-300克的螃蟹，之后喝一些姜汤祛祛寒就比较好了。

小贴士 体质偏凉、经期、孕期女性最好是不要吃螃蟹，以免引起不适。

螃蟹要洗干净 买回螃蟹后，先把它体外附着的泥土脏物洗刷干净，再放入淡盐水中1-2小时，让其把胃里的脏物吐出来。

期间换2次水。

不要吃死了的螃蟹 由于蟹肉里含有较多的组氨酸，组氨酸可分解为组胺，组胺是一种有毒的物质。

而且螃蟹死亡的时间越久，蟹体内的组胺会越多。

不要吃半生不熟的螃蟹 螃蟹往往带有肺吸虫和副溶血性弧菌，如果不经高温消毒或杀灭，则可能引起肺吸虫病或细菌性食物中毒，重者危及生命。

那种“生吃螃蟹活吃虾”的说法，是不科学的。

不要吃螃蟹的胃、肠、鳃等部位 螃蟹喜食腐烂性食物，它的胃、肠、鳃等部位常含有大量细菌和有毒物质，因此吃蟹时口腔不要接触这些东西，更不要乱嚼乱咬，应该剔除这些部位后再吃。

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