买柿饼有霜和没霜的哪个好
简介:相信很多的小伙伴同我一样有这样的困惑,柿饼为什么会有一层白霜,买柿饼,有霜和没霜哪个好?下文给大家说说
相信很多的小伙伴同我一样有这样的困惑,柿饼为什么会有一层白霜,买柿饼,“有霜”和“没霜”哪个好?下文给大家说说我的理解和看法。
一、柿饼上的一层霜到底是什么?
柿饼是由柿子做成的饼状食品,所含的维生素和糖分比一般的水果都高,营养丰富。柿饼的表面,有一层薄薄的白霜,是柿饼风干后所呈现的白色物质,为柿霜,主要成分是果糖,柿饼是干果类果脯,天然晒制而成,在果肉干燥时,随着水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,渗透到表皮上来,形成柿霜。
二、如何晒柿饼的?(柿饼的制作过程)
秋天是柿子上市的季节,其水分足,营养价值高,味道甜甜的,深受人们的喜爱,新鲜的柿子可以直接生食,那如果制作成另一种美食柿子饼呢?简单介绍一种自然干燥法,制作出来的柿饼颜色漂亮,口感好,成品率也高。
1、选品:形象端正,无伤痕、无虫眼,肉质坚硬,成熟的柿子;
2、去皮:我还是头一次知道制作柿饼是要去皮的,当然,如今已有了半自动去皮机。
3、晒饼的时候需要选择光照充足、空气流动的地方,大约10厘米的样子。
4、需要在阴凉生霜,柿饼上的霜与环境温度相关,温度越低上霜的效果越好。
三、柿饼的选购技巧?
应该有好多的小伙伴可能都没有吃过柿饼,更加谈不上选购技巧,当然在陕西和山东等地,还是比较流行吃柿饼的,下文,给大家说说我知道的柿饼的选购技巧:
1、首先就是外形,好的柿饼形状大多是扁圆的,中间有一点凹,要选没有伤痕、无异味、没有变质的;
2、其次看大小,越大的柿饼表明越成熟,香味浓,口感甜;小个的柿饼有可能是没有完全成熟的,其口感没有大的柿饼口感好,可能还带有一点苦涩;
3、表面看颜色,正常的柿饼表面都有一层薄厚均匀的白霜,白霜下面呈棕红色,有光泽;柿霜是风干后所呈现出的白色物质,所以不会自然脱落,如果拿起来白色粉末掉得厉害,这样的柿子不要选;
4、用手捏一捏,太硬或太软的柿饼不要选,太硬,可能放的时间有点长或者是用没有完全成熟的柿子做的柿饼;太软,可能是冷冻过或是要坏掉的柿饼,这样的也不要选。
虽然柿饼好吃,味道好,但还是不要多吃,特别是不能空腹吃,可能会为我们的消化系统带来负担。
四、买柿饼,买有“霜”还是没“霜”的呢?
在南方并不适合种植柿子树,柿饼相对来说吃的人要少一些,对于那些第一次看到和购买柿饼的人来说,就会非常的好奇,这种食物上怎么会有白色物,是发霉了吗?是的,很多人都不知道柿饼上是有白霜的,这层白霜就是柿饼的精华。那买柿饼,买有“霜”还是没“霜”的呢?现在就跟大家介绍一下:
1、柿饼的表面,有一层薄薄的白霜,主要成分是果糖,柿饼是干果类果脯,天然晒制而成,在果肉干燥时,随着水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,渗透到表皮上来,形成柿霜。
2、完全成熟的柿子在制作成柿饼后非常甜,如果白霜不到位,少或是没有,这样的柿子吃起来不仅不甜,可能还有些涩。
3、好的柿饼柿霜的分布会很均匀,而且也不会掉落,闻起来有股柿子的香味,甜甜的,那些放久了的或是有异味的柿饼,上面的柿霜也会基本上没有了,不是好的柿饼。
所以挑选柿饼要买带霜的,白霜是柿饼的精华。
五、为什么有的柿饼没有霜?
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