叉烧肉的家庭科学做法？先腌后焖？不加水不加油？鲜嫩多汁？香气四溢
【菜科解读】
叉烧肉的家庭做法，先腌后焖，不加水不加油，鲜嫩多汁，香气四溢
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『叉烧肉的家庭做法，先腌后焖，不加水不加油，鲜嫩多汁，香气四溢！』
经常看港剧的朋友，应该对叉烧不陌生吧，什么是叉烧呢？
叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种，颜色红润，味道咸鲜微甜。
传统的做法是先用酱料把猪肉腌制一下，然后挂在叉子上，放入炉中烧烤，所以叫叉烧。
优质的叉烧肉吃起来软嫩多汁，色泽鲜亮，香气浓郁。
原料应该选用肥瘦均衡的猪肉，所以做叉烧肉，以五花肉、梅花肉、前腿肉是最合适的。
用叉烧肉做成的美食有叉烧包、叉烧饭、叉烧酥等。
所谓的叉烧饭，其实就是在米饭上放几片叉烧肉罢了。
叉烧是烧烤而成的，所以没有烤炉烤箱，就做不成了吗？其实有一种简单的家庭做法。
那就是借助家里的电饭煲来做叉烧。
之前也和大家分享过用电饭煲烤红薯、烤蛋糕，说明电饭煲也是可以烤的，而且做法简单，放进去就不用管了。
出锅后的叉烧咸香软糯，肥而不腻，和烧烤制成的叉烧肉一样好吃，今天我和大家分享一下做法，喜欢吃的朋友可以学一下，很适合贴秋膘，比红烧肉还简单。
【叉烧肉】
准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、叉烧酱、白酒、食盐、生抽、蜂蜜。
【做法】
第一步、买一些肥瘦相间的五花肉，用水洗干净后切成长条，放入盆中，加入适量葱段、姜末、蒜末、叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜，用手翻拌均匀，再淋入一些高度白酒拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一晚上。
【技巧】想要叉烧肉入味，一定要腌制的时间够长，12个小时以上为好。
第二步、电饭煲内胆刷上一层油，把腌好的五花肉放进去，再倒入剩下的料汁，盖上盖子后选择煮饭功能，焖30分钟。
第三步、30分钟后，给肉翻个面，刷上一层叉烧酱，继续焖30分钟，让肉的两面均匀上色，充分入味。
第四步、如果汁水还比较多，再继续焖到没有汁水，具体时间要注意观察，汁水浓稠后就可以出锅了。
第五步、做好的叉烧切成薄片，淋上浓稠的酱汁，就可以吃了。
用电饭煲做的叉烧肉颜色红润，香气四溢，咸鲜入味，特别好吃。
由于电饭煲内胆都是不粘的，所以不用担心会糊锅。
【厨师长有话说】
做叉烧肉，一定要先腌制再烧烤，这样才能够入味。
由于电饭煲相当于煎了，所以要记得翻面。
用电饭煲做出来的叉烧肉不容易上火，比烤出来的更健康，但味道也一样好。
腌制五花肉时，叉烧酱一定要放足一些，不怕咸，就怕不入味。
#p#分页标题#e#这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
正宗潮汕牛肉丸的科学做法大全？粤菜大厨亲授的潮州牛肉丸科学做法
辅料： 潮州薯粉150克，精盐80克，鸡精、味精各50克，胡椒粉25克，虾皮、金银蒜各150克，碎冰1500克。
金银蒜的制作： 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”；银蒜即为生蒜。
制作方法： （1）将虾皮炸酥，打成粉末待用。
（2）将牛肉除筋膜，切成小块，用绞肉机绞一遍，然后置于砧板上，用木棒捶打成泥。
（3）将牛肉泥置于盆中，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、金银蒜、虾皮酥、潮州薯粉，用手搅打至起胶，且用手摸到有弹性即可。
（4）将牛肉泥用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
（5）锅上火，倒入牛骨汤，下浸好的牛肉丸，用75℃的汤浸熟，捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉，捞出沥水即成。
失败点： 1、选牛肉要选干爽的鲜牛肉，肉中不能注水，否则肉质散，难做出有弹性的牛肉丸。
2、牛从宰杀到做成牛肉丸时间不能超过4小时，否则肉丸将失去弹性，导致制作失败。
牛肉丸除配火锅食用外，也有很多其它做法，下面列举几款菜例。
红烧牛肉丸 原料： 牛肉丸400克，干葱蓉、蒜蓉各15克，青红椒片少许。
调料： 蚝油15克，海鲜酱、柱候酱、白糖各5克，老抽、生粉、味精各3克，花雕酒、高汤各10克。
制作方法： （1）将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。
（2）锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉，烹入花雕酒，下入调味料，淋入高汤。
（3）加入牛肉丸，撒入青红椒一片，烧透入味提芡出锅装盘即成。
特点： 酱香浓郁，肉丸脆爽。
白灼牛肉丸 原料： 牛肉丸400克，生菜叶100克，鲜汤1500克。
调料： 沙茶酱、红椒酱各50克。
制作方法： （1）生菜洗净沥干水。
（2）锅上火添鲜汤，加入牛肉丸，煮透盛入垫有生菜的盘中。
（3）将沙茶酱、红椒酱分盛在味碟中，一起上桌即可。
特点： 弹牙爽脆，口味丰富。
山菌牛丸汤 原料： 牛肉丸300克，牛杆菌30克，滑菇30克，茶树菇30克，草菇30克，姬菇30克。
调料： 香葱末、精盐各5克，味精、鸡精、蘑菇精各3克，老鸡汤1干克。
制作方法： （1）将各种菌菇泡洗干净，改刀待用。
（2）将瓦罐置火上，加入老鸡汤、牛肉丸、山菌煲20分钟。
（3）将调味料加人瓦罐中，撒少许香葱末即可。
特点： 鲜香清醇，滑爽脆口。
土豆炖牛肉做？土豆炖牛肉，教你简单科学做法
牛肉烂土豆入口软香满屋都是。
大家好，我是欢欢，我热爱烹饪，我喜欢把最简单的食材做出更好吃的味道。
祝大家健康快乐一天。
牛肉是人们经常吃的食物。
营养丰富， *** 多样，怎么做都好吃。
特别适合老人、大病初愈的人和正在成长的孩子。
据了解，“牛 *** 有平中益气、补脾胃、补虚损、强中强筋的作用。
”土豆焖牛肉，教你一个简单的 *** 。
牛肉烂土豆入口软香满屋都是。
大家好，我是欢欢，我热爱烹饪，我喜欢把最简单的食材做出更好吃的味道。
祝大家健康快乐一天。
牛肉是人们经常吃的食物。
营养丰富， *** 多样，怎么做都好吃。
特别适合老人、大病初愈的人和正在成长的孩子。
据了解，“牛 *** 有平复中焦、益气、补脾胃、补虚损、强中焦、强筋骨、消水肿、除湿气的作用。
每100克牛肉含蛋白质19.9克，烟酸5.6毫克，铁3.3毫克，锌4.73毫克。
牛肉所含的营养成分，食用后能补血、强身、增强免疫力。
”我们知道牛肉的价值，平时也要多煮点给家人吃。
孩子们正处于健康成长的时期，所以我们不能忽视他们。
今年，猪肉价格上涨的速度和牛肉一样快。
仔细算了一下，还是买牛肉好。
有点贵，但是营养也有展示。
牛肉肉质紧实，简单煮炖都有窍门。
今天，我想和大家分享一道简单又美味的土豆炖牛肉。
隔壁的小屁孩敲门问我做的什么这么香。
他在阳台上闻起来很香。
哈哈，看看是怎么做的吧。
就几步。
哦，不要走开，往下看。
之一步准备好一块五花肉500g，八角3个，冰糖5个，大蒜2个，干辣椒3个，土豆一个，洋葱半个，番茄一个。
第二步:将牛肉切成四方块，放在盘子里备用。
用卷土豆和西红柿的刀把洋葱切成片，放在同一个盘子里备用。
第三步:将切好的牛肉放入水锅中煮五分钟，撇去泡沫水，捞起备用。
优资源网第四步:炒锅炒牛肉，加入八角，干辣椒，蒜，冰糖，一勺辽优优资源网酒，一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，把切好的西红柿倒出来炒变色变味。
第五步:将炒好的牛肉铲入砂锅，加入足量的水炖15分钟，然后倒入切好的土豆和洋葱，盖上锅盖再炖15分钟。
第六步:打开盖子。
哇，一锅满满香味的土豆炖牛肉做好了。
第七，这样炖出来的牛肉很香，牛肉很软，土豆入口很软，汤也很香。
炖牛肉就是这么简单。
土豆焖牛肉，教你一个简单的 *** 。
软烂土豆配牛肉的入口，满满的都是软软的香味。
你学会了吗？喜欢的朋友也可以做一个，健康美味，营养全家。
温馨提示:之一，牛肉和橄榄是相互兼容的，一起吃会引起身体不适。
韭菜不能和牛肉一起吃。
牛肉虽然好吃又有营养，但还是有人宁愿少吃。
比如肾炎患者、小孩、消化能力弱、高脂肪高胆固醇的人就不要多吃。
