做牛肉好吃又简单的科学做法

牛肉提前腌制10分钟，然后起锅烧油，将牛肉倒入锅中，放入青椒，红椒，芹菜段。

一起煸炒，炒熟后捞出，将葱段倒入锅中，再放入姜片，小米辣，翻炒出香味。

放入煸炒备用的牛肉及配菜，加入盐，鸡精，蚝油，生抽调味，翻炒5分钟，即可出锅。

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今天给大家分享10种家常牛肉食谱，嫩滑爽口麻辣，吃起来特别过瘾。

请赶紧收藏！辣孜然牛肉准备配料牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。

练习和步骤1片牛肉，切洋葱和欧芹。

牛肉2汤匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、盐1汤匙、胡椒粉1汤匙、淀粉1汤匙。

腌制10分钟。

3将蒜末和牛肉放入锅中翻炒2分钟，加入洋葱继续翻炒2分钟。

最后加入半勺盐和孜然辣椒粉香菜，翻炒均匀。

嫩煎牛柳材料:半斤牛柳调料:盐半勺，蚝油1勺，酱油2+1勺，白胡椒粉1勺，淀粉4勺，蛋清1勺，黑胡椒碎1勺。

练习:1牛柳切条，加盐、蚝油、酱油、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，拌匀，加入油腌制半小时。

2.将线辣椒切成滚刀片备用。

将牛肉放入底油中翻炒至变色。

3重新烧油，爆香姜片和蒜片，放入串椒，炒出辣味，倒入牛肉，翻炒均匀，放入酱油，将黑胡椒碾碎。

翻炒均匀，倒入水淀粉，将汤汁翻炒至粘稠，然后出锅。

芫荽炒牛肉配料:牛肉、香菜、蛋清调料:姜、蒜、红椒、香菜、深浅酱油、蚝油、淀粉、盐。

练习:1用蛋清、食用油1勺、蚝油1勺、酱油1勺、淀粉1勺、盐少许将牛肉用4勺水接住，然后腌制20分钟。

2.热锅烧热油，将牛肉翻炒，备用。

将剩下的油和姜蒜一起翻炒至微黄，然后加入红辣椒。

翻炒一会，放入牛肉，一勺酱油，少许盐。

5加入香菜翻炒均匀，即可食用。

芹菜炒牛肉步骤1牛里脊肉反纹切片，用一勺盐，少许胡椒粉，一勺酱油，半勺蚝油，抓一勺料酒，加一勺食用油，抓最后一勺淀粉，腌制15分钟。

蒜末炒香，牛肉放入锅中打散，变色后立即食用。

3炒芹菜，放入牛肉，加点盐调味，出锅翻炒。

太香了，好吃，即食。

家常爆炒牛肉，你值得拥有！嫩牛肉1选牛柳！这部分很嫩。

2逆着牛肉的纹路切肉，牛肉不是柴。

3腌制时裹一层淀粉和食用油，可以保持牛肉受热时水分不流失。

4牛肉一变色就出锅了！不用担心牛肉没熟，很好煮，出锅放进碗里就熟了。

葱炒牛肉食品牛肉500克，大葱，小米辣，姜丝工作方法1牛肉切片，大葱斜切，辣切段，姜切丝。

料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油1汤匙，拌匀，腌制10分钟左右。

将姜丝放入热油中爆香，加入牛肉，炸至碎，待用。

4锅中少放油，放入大葱炒出香味，放入牛肉1勺，生抽，少许糖，少许盐，鸡精，翻炒均匀，放入蒸鱼1勺，生抽，翻炒均匀。

洋葱炒牛肉配料剂量:牛肉200克，葱半根，青椒1个，红椒1个，姜20克，生抽10克，生抽5克，油和盐适量。

练习:1.所有的准备工作都做好了。

青椒切成小块，葱切成半片，然后切成条状，姜切成片，牛肉切成片，不要太厚，加入料酒，拌匀腌制10分钟。

2.锅里放油，爆香姜片，再爆香牛肉，炒香即可食用。

4.用油炒洋葱，用青椒和红椒翻炒，用适量盐翻炒均匀。

5.将炒好的牛肉放入锅中，加入生抽和老抽，一起搅拌均匀，再加入少许盐调味，即可出锅！蚝油牛肉成分:材料:牛肉300克，青椒4个；材料:淀粉2大勺、白糖3小勺、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、蒜2根、姜2片、蚝油2大勺；。

练习:1.青椒切斜段，牛肉切片备用；2牛肉加入2勺淀粉、3勺糖、少许酱油、黑胡椒、料酒，腌制10分钟以上；3热锅放油，压下2片蒜泥，放入2片姜，牛肉热后倒入，加入料酒和2勺蚝油，翻炒上色均匀；4最后倒入青椒，翻炒至牛肉全部裹上酱汁，再放入锅中。

剁椒小炒牛肉腌制牛肉:将牛肉切成薄片，加入一勺盐、料酒、酱油、淀粉，搅拌一个蛋清，均匀腌制20分钟。

1.热锅放油冷却，牛肉抹平放在一边。

2锅中热油，爆香葱和蒜粉，放入两勺剁椒炒香，然后放入光滑的牛肉，放入一勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖，翻炒均匀，再放入葱段，出锅。

大蒜孜然牛肉食品牛肉300g，料酒，生抽，酱油，蚝油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，葱，姜，蒜半个头，芝麻。

牛肉的做法1牛肉逆条纹切成片，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、胡椒粉少许、油1勺，腌制15分钟。

将锅里的油加热，滑入牛肉，取出。

3锅中热油炒香姜蒜粉，放入葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻炒香，放入牛肉翻炒均匀即可完成！腌牛肉成分:牛肉300g，姜蒜 比较香，小米辣泡椒 根据个人口味增减，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉，鸡精，白糖。

牛肉的做法:1牛肉切成薄片，加入料酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，少许胡椒粉，少量姜葱水多次，加入淀粉1勺，再加入油1勺。

2.将牛肉放入热锅中用冷油煸炒至变色 最好带一点血色，捞出，再次放油，放入姜、蒜、小米、泡椒，煸炒至出香味。

3加入牛肉翻炒均匀，加入1勺酱油，少许鸡精和白糖翻炒均匀。

一定要快出锅，这样更嫩。

牛肉怎样做才好吃1、水煮牛肉材料：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油，下姜末和匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

2、红烧牛肉材料：牛腩、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒。

做法：1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水 水量要没过牛肉，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

3、土豆烧牛肉材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法：1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。

没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。

我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水刚刚淹过牛肉，放入香料，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

牛肉怎么做好吃？牛肉是一种营养价值很高，脂肪含量极低的肉类，一直以来都得到了健身界的喜爱，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合增肌减脂的朋友食用，可是大家都知道，这牛肉炖好了鲜嫩又美味，炖不好的话又老又柴，还有腥味，特别的难吃。

今天小宁就分享大家如何将牛肉炖的鲜嫩又美味的妙招，不仅味道好，牛肉短时间就可以炖的非常软烂，口感香浓不腻，一起来看一下吧！【炖牛肉】食材：牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、盐。

制作方法：1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。

2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。

3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。

4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。

因为西红柿的加入，所以牛肉会很快就变得非常软烂，所以放西红柿一定不要小气，要大量的放，一个小时以后，开盖子加入适量的食用盐来调味。

5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。

盖上盖子再煮10分钟左右。

6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。

用这个方法炖出来的牛肉，口感非常的软烂，味道香浓，肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲，越吃越香，尤其西红柿和胡萝卜的结合，让牛肉吃起来更加的美味。