泡酸萝卜的科学做法简单

准备白萝卜和泡菜的罐子，罐子一定密封性好的。

然后将白萝卜用清水洗净处理好，切成块状或者片状，撒上两把盐，腌制半个小时，滤干水分。

再烧一大碗开水，放凉备用。

然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好，放置在阴凉处1-2天即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：四川泡酸萝卜的正宗做法制作方法1将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜大概可以切三段，大蒜切薄片。

2将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段，洋葱切2厘米小块备用。

3找一个密封的容器，放入白萝卜条，胡萝卜条，洋葱块，芹菜段，小米椒。

4再放入泡椒，蒜片，冰糖，根据酸度加适量白醋。

5接着放入盐，可以尝一下水的咸度，感觉水特别咸即可。

6倒入花椒，搅拌均匀盖上盖子，放冰箱里冷藏一晚上，第二天即可食用。

注意事项1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。

2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。

遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。

如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。

6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。

7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作萝卜的泡制方法萝卜的泡制方法：首先，做腌萝卜要准备好食材，准备好萝卜、辣椒、生抽、老抽、食醋、食用盐、白糖。

将萝卜清洗干净，随后将它切成片儿状，放入容器中。

将萝卜撒上食用盐，一定要均匀，腌制两个小时后将萝卜往外渗出的水倒掉。

然后加入白糖进行搅拌均匀，加入的量根据自己准备的萝卜使用，随后再打辣椒，生抽和老抽进行放入，然后最后加入食醋进行搅拌均匀。

他不多三四天以后即可食用，还可以中途多次搅拌，一定要用干净的筷子，不可以用用过的筷子，避免坏掉。

腌萝卜能用食醋吗能用食醋，而且是一定要用到食醋。

正是因为食醋的加入，才能够使的味道非常的酸甜可口，对于肠胃可以起到解腻的效果。

腌萝卜一定要放食醋，因为食醋不仅可以起到软化血管的作用，还对于菜品有一定的调味效果。

正是因为食醋的加入，才可以更好吃，更美味，更吸引人，所以一定要放食醋进行调味，腌萝卜不放食醋是根本做不成的，甚至不会有好的效果，味道会差强人意。

怎样腌萝卜干好吃又脆首先，一定要将白萝卜清洗干净，然后晾干，除掉水分，一定要将萝卜切好，然后将萝卜切成条状或者是片装。

然后把萝卜放入开水中烫一下，这样的话可以去除苦味儿和萝卜本身的味道，然后把它放在比较干净，没有油的一个容器中，随后放入食用盐和白糖进行长时间的腌制，可以选择拿一块比较干净的重物压住，或者上面放一盆水，然后萝卜苦的味道出来，然后大概四个小时以后把萝卜捞出。

想腌好的萝卜拿出来进行晾晒差不多半干就可以了，然后，准备腌制的汤料。

将生抽，食醋，酱油，白糖放入一个小盆中，然后将大火转成小火，也将白糖进行熔化，然后将其冷却即可。

随后将萝卜皮晾干以后装入没有油的容器中，然后倒入料汁，一定要超过萝卜，等差不多半个月即可食用。

腌萝卜干可以放冰箱吗萝卜干是尽量不要放的时间过久，因为放置的时间过久，他的细菌会产生的比较多，对身体可能会有一定的小影响。

而且还会影响腌制萝卜的口味，这样的口味可能会不是特别新鲜。

其次，放进冰箱里冷藏的话还会将萝卜的水分吸收掉，导致食用的时候不是特别好吃。

尽量还是选择现做现吃最好，这样不仅营养比较丰富，而且口味也比较鲜美，如果做好了萝卜可以放在阴凉处，一定要注意密封程度，这样的话才可以保存的时间比较长，而冰箱冷藏室可以保证食物不被破坏，营养物质存在，但是那可能会影响口感，还会增加细菌的滋生，所以尽量不要放在冰箱。

萝卜皮怎么做成一道菜首先，要选好萝卜皮，因为萝卜皮的味道口感比较好，而且有很多的功效。

再注意，再处理萝卜皮的时候不要太薄的，如果太薄的话会特别软，没有口感，没有脆的口感。

其次，准备好白醋、食醋、老抽、白糖、生姜。

将萝卜皮切好以后，将这些调味品放入萝卜皮中，然后选择一个无油的容器，一定要选择无油，这样才会使腌制的时间更长，更美味，不会出现变质的效果，然后可以首先先选择放在冰箱里冷藏，差不多三五天就可以吃了，如果想腌制的更久，更入耳的话，可以多放几天，但不建议在冰箱放的时间过长，尽量食用完。

这样的话，口感也好，而且不会滋生一些细菌，对身体出现不好的状态。

糖醋白萝卜的腌制方法首先要准备好白萝卜，将调味品也准备好。

这个调味品比较简单，只用准备食盐，小米椒，白糖和食醋即可。

最开始能要将白萝卜切好，切成条状，尽量不要把皮去掉，这样口感会更佳脆。

随后，用白萝卜加入食盐，把水淹出来这样的话会更加好吃，而且存放的时间会比较长。

其次，然后把它放在干燥的地方即可。

等腌制好以后，再用筷子进行搅拌，避免萝卜味道不均。

等制作好以后尝一下看是否调料放少了。

随后用水冲洗一下萝卜，然后将其中放入白糖，食醋，以小米椒，这样的话根据自己的口味进行调制。

随后，姜水去掉，然后把拌好的调料放入萝卜中，一定要选择无油的罐子，这样的话才更加干净，不会出现问题。

怎样泡制酸萝卜？一、准备材料:1.玻璃泡菜坛1个2.食盐、花椒3.烧好一壶热水 冷却后用4.瓶装野山椒1-2瓶 根据自己的辣味程度或者用新鲜的辣椒5.卷心菜、萝卜、黄瓜、姜、青菜头、长豆角、红色甜椒等不出什么水的菜就可以! 自己喜欢哪个就选哪个否则会坏泡菜水。

二、开始制作:1.把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好!2.放野山椒或新鲜辣椒3.放适量盐 每1公斤水约80克盐、花椒,茴香,白酒少许 根据自己口味茴香、白酒加不加均可,坛水就制成了。

4.把菜洗干净后,切块,然后一定要用过滤的器皿让它漏掉水分 必须晾干所有水分5.把准备好的已经滤干的菜块,放入泡菜坛,菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。

在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。

这样大功告成!如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了!吃的时候先捞起来切小块!然后放香油味精!还可以根据自己的口味放糖和醋!或者加葱花和香菜野可以! 或者什么都不加,捞出来后直接吃也可以大家试试呗!很美味!辣辣的带点脆脆的感觉!开胃一流!三、注意事项:1,泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有凉开水 以保证坛中不进空气和细菌。

如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。

2,取食泡菜要使用专筷,切不可带油和水,避免油与生水进入坛中,否则会生花 水表面会生白色霉菌。

坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。

3,做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3～5天霉味自然消失。

如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。