红葡萄酒的制作方法
【菜科解读】
(1)红葡萄酒的制作方法
1、首先要在合适的季节采摘酿酒葡萄，采摘后的葡萄被压碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后则进行初次发酵，1-2周后葡萄汁需过滤果渣等沉淀物，接着添加酵母让葡萄汁中的糖分转化成酒精。需要陈酿的葡萄酒在陈酿前需再次过滤。
2、老化过程：在初级发酵、过滤和苹果酸乳酸发酵后，葡萄酒可以在陈酿前再次过滤。
陈酿使葡萄酒的风味得以发展，并会受到木片或橡木桶的影响。
随着葡萄酒的老化，任何残留的糖都会转化为二氧化碳和酒精，葡萄酒的风味会继续发展。
衰老可以持续数周、数月或数年。
3、过滤和混合葡萄酒：葡萄酒一旦陈酿，就可以过滤，并根据酿造的葡萄酒类型进行混合。
香槟酒是由静止的黑比诺和已经起泡的霞多丽酒混合而成的。
4、装瓶:葡萄酒的最后阶段：最终过滤和混合后，葡萄酒就可以装瓶或包装了。
有些葡萄酒，如香槟，在瓶中会进一步发酵，或者可以装瓶陈年或随时饮用。
(2)红葡萄酒的功效是什么
第一是延缓衰老。人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。
人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，它很易引起化学反应，损害DNA、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
第二是预防心脑血管病。
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
红葡萄酒中的多酚还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
在饮用18个小时之后仍能持续抑制血小板凝集。
第三是预防癌症。
葡萄
(3)红葡萄酒的作用
1、喝红葡萄酒是能够起到美容养颜作用的。如果长期的喝红葡萄酒，葡萄酒中含有抗氧化剂，就能有效的改善皮肤暗沉，长皱纹，能够延缓衰老，使皮肤有弹性。
2、葡萄酒能够刺激胃酸的分泌，能够帮助消化。
葡萄酒中的丹宁成分，还可以降低胆固醇，而且还能够疏通血管，保护心脏。
适当的喝一些红葡萄酒，可以增加体内的新陈代谢，加速血液循环。
而且喝红葡萄酒，还能改善睡眠，缓解身心的压力。
3、喝红葡萄酒的时候，可以保持一个愉快的心情。
红葡萄酒虽然营养价值比较高，但是一定要注意适量的饮用。
(4)红葡萄酒的最佳储存温度是多少
优质红酒的平常温度在16℃至18℃之间，普通的淡口红酒可以稍低2℃。存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触，保持瓶塞湿润，不致干裂。
红酒是怕热、怕光的脆弱生命，最佳的储存温度是在13℃左右。
但对红酒最致命的伤害还不是过高或者过低的温度，因为温度只会影响酒成长的速度。
最怕的是温差变化大、受震动和受光，会破坏酒的品质。
无论是储藏还是品尝，温度对红酒有着重要的作用。
首先是品酒的温度，视乎酒的风格和个人喜好。
但温度太低，遮掩了酒的味道，这包括了酒香和苦味；太暖，香味变得平平淡淡，酒精味太浓。
一般而言，带果香的酒适合较高温度，香味才可以发挥。
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