腐竹的凉拌科学做法家常科学做法
调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，
【菜科解读】
腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中。
调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！【凉拌腐竹的做法】【主料】：腐竹【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油~【制作步骤】~①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。
②【调凉拌汁】：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加，避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣，加入后把调料搅散备用。
③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。
④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成。
【凉拌腐竹制作小贴士】①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。
因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。
②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。
③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。
④、要想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。
⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。
二:蒜泥腐竹这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:1.腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。
2.黄瓜拍碎3.大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。
4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。
以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。
凉拌腐竹的家常做法凉拌腐竹的家常做法如下：用料：腐竹120g、黄瓜半根、葱蒜适量、小米椒3个、白芝麻1勺。
步骤：1、腐竹提前泡发。
如下图所示。
2、黄瓜切段拍扁。
如下图所示。
3、腐竹提前泡发后焯水。
如下图所示。
4、捞出过凉。
如下图所示。
5、加黄瓜、葱蒜末、小米椒、白芝麻，淋入一大勺热油。
如下图所示。
6、加3勺生抽。
如下图所示。
7、1勺蚝油。
如下图所示。
8、2勺米醋。
如下图所示。
9、半勺盐＋半勺糖拌匀。
如下图所示。
10、冰箱冷藏15分钟，完成。
如下图所示。
11、好吃到停不下来。
如下图所示。
12、喜欢的一定要试试。
24种凉拌菜的做法腐竹凉拌菜中凉拌豆制品很好吃。
豆制品是以大豆为原料加工的食品，我们常吃的有素牛排、腐竹、豆油皮等，豆制品有植物肉的美称，不论热炒油炸，凉拌是最有营养的吃法，独具风味，口感香滑。
豆制品不宜与菠菜共食，容易引起碳酸钙，造成结石。
【本文来源于 凉拌菜】主料4人份腐竹100克花生100克胡萝卜1小根芹菜100克辅料芝麻油适量食盐适量白醋适量味精少许步骤1准备好一天的量，在桶里用冷水泡好。
大概泡5到6小时泡好，捞出来切成整齐的小块步骤2凉拌腐竹时加入胡萝青菜丁增加菜色步骤3把油盐酱醋…等调料均匀拌开自己品尝甜咸，把握好用盐量凉拌腐竹成品图space烹饪技巧凉拌菜中凉拌豆制品很好吃。
豆制品是以大豆为原料加工的食品，我们常吃的有素牛排、腐竹、豆油皮等，豆制品有植物肉的美称，不论热炒油炸，凉拌是最有营养的吃法，独具风味，口感香滑。
豆制品不宜与菠菜共食，容易引起碳酸钙，造成结石。
【本文来源于 凉拌菜】准备好一天的量，在桶里用冷水泡好。
大概泡5到6小时泡好，捞出来切成整齐的小块凉拌腐竹时加入胡萝卜丁、青菜丁，增加菜色，提高利润。
凉拌腐竹时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。
凉拌腐竹—优质腐竹的选购看外观，取适量腐竹观察，并折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。
辨色泽，优质腐竹呈淡，色泽较暗淡或泛洁白、青白色。
#p#分页标题#e#闻气味，优质腐竹具有腐竹固有的香，无其他任何异味、品滋味，取适量腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味
月子餐带鱼的做法
热锅下油，待油热（有少许冒烟时）放下带鱼。
一边煎至金黄再下姜，再煎另边，两边都煎好后下少酱油，起锅。
带鱼含有丰富的营养物质，且含有较多的不饱和脂肪酸，可以调整体内胆固醇。
同时含有大量镁元素，可以预防心血管疾病等。
带鱼可以帮助下奶。
坐月子可以进食带鱼，如果产后少乳，则应多吃。
但要适量，一次不要吃得太多就可以了，还有鸡蛋、牛奶、排骨、鸡等营养丰富易消化的食物都是都可以吃的。
②红烧海带鱼的做法主料：带鱼500克。
调料：酱油4克，淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克。
做法： 1、 带鱼刮洗净，去内脏。
嘴。
背刺，剁成10厘米长的段；2、 大葱洗净切段；姜洗净切片；3、 淀粉加水调成芡汁备用；4、 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；5、 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油，盐，葱段，姜片和大料少许；6、 盖锅烧开，移策火煮10分钟；7、 捞出鱼块并盛盘；8、 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
③椒盐带鱼的方法步骤1、准备食材，带鱼1条，胡椒粉 适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，椒盐适量。
2、带鱼洗净加料酒、胡椒粉、盐，腌制两个小时。
3、将腌制好的带鱼取出，蘸上淀粉放入盘中。
4、锅中倒油小火煎，煎制两面金黄。
5、将煎好的带鱼出锅，最后撒上椒盐即可。
④泡椒烧带鱼的做法及过程1、准备食材：带鱼、姜片、白酒、盐、红椒等。
2、带鱼加入盐、姜片和白酒， 拌均匀腌制十分钟。
3、腌制好的带鱼控干表面水分， 再拍上薄薄的一层淀粉。
4、烧热锅， 放入适量的油， 将带鱼块平铺在锅底煎，将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用。
5、准备好泡红椒， 再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁。
6、煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒，再加入煎过的带鱼放入里面翻炒，倒入准备好的碗汁。
7、大火煮开，小火炖煮五分钟， 中间翻个面，再转为大火收汁，即可完成。
带鱼的做法大全家常菜
材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
2、家常焖带鱼。
带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。
花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒少许。
做法：将带鱼洗净切块，黄瓜切片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片；锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟；然后加入黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒焖透入味，入碟即可。
3、清蒸带鱼。
材料：带鱼一条，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
做法：将带鱼切成块状，洗干净；将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸10-15分钟。
将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
(二)月子餐带鱼的做法带鱼洗净，用适量盐腌。
热锅下油，待油热（有少许冒烟时）放下带鱼。
一边煎至金黄再下姜，再煎另边，两边都煎好后下少酱油，起锅。
带鱼含有丰富的营养物质，且含有较多的不饱和脂肪酸，可以调整体内胆固醇。
同时含有大量镁元素，可以预防心血管疾病等。
带鱼可以帮助下奶。
坐月子可以进食带鱼，如果产后少乳，则应多吃。
但要适量，一次不要吃得太多就可以了，还有鸡蛋、牛奶、排骨、鸡等营养丰富易消化的食物都是都可以吃的。
(三)长期吃带鱼的坏处1、少吃或不吃鱼头。
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。
为安全起见，最好少吃鱼头。
2、鱼子不适合“三高”人群。
富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高，“三高”人群最好少吃。
此外要提醒的是，由于鱼子外有一层膜常会穿肠而过，营养并不容易被消化吸收。
3、谨慎选择进口鱼。
美国近90%的进口鲶鱼来自常常使用抗生素的越南，最好吃养殖鲶鱼；进口鳕鱼最好选择太平洋鳕鱼；美国鳗鱼受污染严重，若只为口感建议选择大西洋或太平洋鱿鱼；大西洋比目鱼也面临严重的污染问题，相比较而言太平洋大比目鱼或罗非鱼等会更安全。
(四)怎样去除带鱼的鱼腥味去除带鱼的鱼腥味的方法有：油炸自然会降低带鱼的腥味，腌制的时候加入适量的盐和料酒也可以去除带鱼的腥味儿，下锅的时候加生姜蒜头也可以去除带鱼的腥味等。
带鱼是一种比较常见的海鱼，鲜美又不失营养，多吃带鱼能够预防癌症、美容养颜、提高记忆力、预防和改善心血管疾病。
带鱼中的卵磷脂能够缓解神经紧张，提高记忆力，修复受损的脑细胞，延长大脑的寿命。
