【菜科解读】

红提是我们在市面上经常能见到的一种水果，同时我们大家也都知道葡萄是可以用来做葡萄酒的，因此我们便要了解一下红提可以做葡萄酒吗？红提怎么做葡萄酒？

红提是可以做葡萄酒的，做法和葡萄酒的做法一样。

但专业的酿酒师是绝对不会用提子来酿酒的，因为它酿造出的葡萄酒并不好喝，酿制葡萄酒时，容器不要密封，初始时需要氧气，给酵母增殖，发酵时虽需厌氧，但因产气自然隔绝空气。

葡萄分为鲜食葡萄（玫瑰香，巨峰，还有提子），制汁葡萄，酿酒葡萄等。

鲜食葡萄要求货架期长，穗形美观紧实整齐，果粒大，糖度高，香气倾向于玫瑰香。

要知道葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，而我们日常吃的食物多是酸性食物，不利于健康，因此喝一些葡萄酒可以起到中和的作用，降低血液中的胆固醇含量。

1.提子洗净晾干。

2. 用个锤子压碎，提子较硬真心不容易弄碎。

3. 加糖搅匀，我比较喜欢甜的以每斤加2两糖的标准加糖 大家酌情啊。

4. 装瓶 放个2/3满 找个遮光干燥的地方等待发酵，菜叶说说，切记不能装太满，以免发酵过程中，提子产生二氧化碳，瓶子破裂。

5. 前3天别忘了每天都搅一下，散发二氧化碳。

6. 过2周后把果皮跟提子酒过滤出来，进行二次发酵，过大约3周过滤(建议找块纱布)装瓶 。

泡酒的度数可根据自己的酒量选择，一般选高度酒酒，可以保存时间更长。

购买酒时请注意成份，有些有添加剂的，尽量不要选这些，选纯高梁或者纯大米酿制的较好。

泡制的酒一般都要30天以上饮用更好，时间越长越出味。

提子可以做酒的，方法与葡萄酒的做法一样。

从发酵开始到完全发酵结束、过滤皮渣、澄清沉淀酵母泥，需要近30天时间。

加糖比例：葡萄总量的15-20%即可。

简单说，葡萄酿酒：洗净容器，控干水分；挑选葡萄、冲洗晾干；捏碎葡萄、装入容器；注意卫生、小心感染；不需密封、稍微遮盖；控制温度、自然发酵；阴凉放置、避光直射；完全发酵、去除皮渣；静止沉淀、澄清过滤；装瓶封口、低温存放。

发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败。

葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出。

自制葡萄酒一般一次发醇20天，2次发醇15天，一共35天上下。

依照精酿葡萄酒的技术标准，一次发醇7-15天，随后开展废渣分离出来，分离出来后的红酒就可以喝过，假如期待红酒的口味和香味更强，还能够开展二次发酵，二次发酵的時间为1-18月，具体时间能够依据自身的爱好由自身决策。

酿制的红酒最好是在1年之内喝了。

时间长了口味会变浅，但不容易伤害身心健康。

存储时最好是将玻璃瓶斜放，瓶盖返潮澎涨，透气效果不佳，防止与气体触碰、空气氧化。

将酒置放在0℃上下的溫度下更有利于存储。

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