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拯救夏天食欲就靠这10样美食了

作者：菜叶时间：2024-08-06 12:03

简介：三伏天的热浪一伏一伏袭来，降温消暑是头等大事。要是全国各地的清凉美食举办了一场运动会，该有多精（hǎo）彩（chī）？如果它们也来参加运动会，会怎样？图/网络冰粉碰上凉粉、朝鲜冷面较量广东糖水，四果汤对战清补凉 ......不用多想，就知道这场别开生面的运动会有多令人期待了。有的选手以低温取胜，有的靠口感拿分，还有的凭

【菜叶百科解读】

三伏天的热浪一伏一伏袭来，降温消暑是头等大事。

要是全国各地的清凉美食举办了一场运动会，该有多精（hǎo）彩（chī）？

如果它们也来参加运动会，会怎样？图/网络

冰粉碰上凉粉、朝鲜冷面较量广东糖水，四果汤对战清补凉......不用多想，就知道这场别开生面的运动会有多令人期待了。

有的选手以低温取胜，有的靠口感拿分，还有的凭丰富配料占上风，更多的则是凭独特的口味，剑走偏锋，出奇制胜。

红糖冰粉，大概是云贵川人心中永远的冠军。

摄影/老天使，图/图虫·创意

一方水土养一方清凉美食，各地选手互不服气，若真如奥运会般英雄齐聚，个个都是一身本领，谁能杀出重围真不好说。

当然，不管谁赢谁输，它们都是炎夏日子里不可缺少的续命神物。

凉粉vs凉面

谁是跳水之王？

最常见的食材，往往比赛最激烈。

大米、面粉、淀粉、豌豆粉……即使食材单一，各位选手也能在花样、口感上臻于极致。

上图素卤子作浇头的兰州凉面。

摄影/lljing163，图/汇图网；下图朝鲜冷面。

图/视觉中国

凉面军团历来是夺冠热门。

煮熟的面条过凉水，除了降温，还能去除面条的黏性，口感更加清爽筋道。

面条以外，酸甜咸辣的配料也是一招杀手锏：营山凉面的红油蒜水，兰州凉面的烤肉素卤子，总能成为清凉面条的黄金搭配。

而朝鲜冷面，则更是用冰水做汤一招制胜。

川北凉粉，夏季美食比赛的老选手了。

图/视觉中国

凉粉代表队也曾屡屡拔得头筹。

川北凉粉的麻辣滋味独特，汉中凉粉则胜在花样：槟豆凉粉、米凉粉、豌豆凉粉、玉米凉粉……汉中人最爱的槟豆凉粉，若是吃一碗，三天心中凉。

本届运动会的重头戏，是漏勺跳水比赛。

三位选手即使形态相似，也能各出奇招。

似鱼似虾又像小蝌蚪，看各地如何把它赛出名堂。

图/网络

漏鱼 | 在西北，我是鱼

夏天的西北，除了有凉面、凉粉、甜醅子，漏鱼也是必吃的清凉美味。

你可以叫它漏鱼，也可以叫面鱼，天水人叫锅鲰（zōu），或者可爱一点——鱼鱼儿，总之似鱼非鱼就对了。

漏鱼的原料可以是面粉，也可以是淀粉混玉米面等等。

做漏鱼是个力气活，要在烧开的水中一点一点撒入面粉，另一只手要不停搅拌，不能出现面疙瘩，最后成一锅糊状，再用漏勺乘热擂下去。

功夫在于能否搅得坚柔滑道，太黏太稀，都难漏出好看的鱼鱼儿。

对，就这样擂。

图/网络

漏鱼做好了，搭配的汤水也是拿分点。

红油咸菜辣汤、素臊子汤，打卤汤，漏鱼简直百搭，但在夏天，浆水酸菜才是漏鱼的梦中情人。

一碗浆水漏鱼，清爽开胃，让人食欲大增，喝几碗都不够！

右边是用玉米面做的鱼鱼儿，左边是浆水，夏天陕甘地区大街小巷都能见到。

图/视觉中国

凉虾 | 在湖北，我是虾

湖北、四川、重庆有太多热门选手：配料豪华的红糖冰粉、Q弹爽滑的凉糕，都是无法忽视的清凉美味。

此次派出的参赛选手，是凉虾。

可以直接喝的凉虾。

摄影/wu786621845，图/汇图网

凉虾的主要原料是大米浆，也可以掺玉米粉、豌豆粉等。

原料一变，西北人口中的鱼就变成了虾。

几个漏勺几个孔，乘出一杯虾仁。

漏好的凉虾放在冰镇的红糖水中，洁白如玉，翩然翻飞，搭配果块则更为可爱。

先喝一口红糖水，再吃爽滑的凉虾，最后甘甜的水果顺势而下，一举纾解了齿颊间的燥热。

槐花粉 | 在广西，我身穿槐花

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