秋天吃枣有讲究:鲜枣最好生吃
简介:秋天吃枣有讲究:鲜枣最好生吃 鲜枣维生素C多 醉枣含钙高 时下是吃枣的季节,我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。 鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中维生素C含量最高,每100克中有243毫克的维生素C。 此外,其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。 但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感,为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。
秋天吃枣有讲究:鲜枣最好生吃
鲜枣维生素C多 醉枣含钙高
时下是吃枣的季节,我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。
鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中维生素C含量最高,每100克中有243毫克的维生素C。
此外,其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。
但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感,为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。
但枣晒干后,少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。
但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。
醉枣醇香浓郁,脆甜宜人,又可长期保存,但醉枣的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏。
但醉枣因为风干后水分大量流失,而且经过酒的浸泡后,矿物质含量增多,所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的,每100克含75毫克。
把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式,但蜜枣的热量较高,每100克中含碳水化合物78.9克。
鲜枣最好生吃,有利于营养的吸收。
而干枣比较适合煮粥或煲汤,能将营养成分很好地释放出来。
和鲜枣、干枣相比,蜜枣中营养成分最少,含糖量最高,也最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。
秋季较为干燥,而红枣性味温甘,入脾胃经,有补脾和胃,益气生津,养血安神,解药毒的功能。
所以秋季用红枣来进行食疗也是非常有效果,下面推荐两个红枣食疗的方子:红枣60克, 芹菜200克洗净加水煮开,每日分次食用,有防治高血压、头晕、头痛的作用;红枣5克,银耳10克,白糖适量, 将红枣、银耳洗净,炖至熟软,加白糖每早晚食用,可防治心血不足而引起的神经衰弱症,达到养阴补血安神的作用。
红枣是体质虚弱, 滋补调养的佳品。
但枣皮不易消化,一定要细嚼慢咽。
同时,要适量食用,食用过多会引起胃酸过多、 腹胀。
(天津营养学会理事长 付金如)
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