陈皮老鸭汤的科学做法功效

陈皮老鸭汤的做法功效

茯苓烧老鸭是由粤菜馆的茯苓老鸭汤演化而成，有养胃健脾胃、滋补保养五脏、止咳平喘、补阴补血补气及有利排尿消肿等处于良好的状态保养作用，是特别适合在秋冬之交時间吃的保养菜。

那麼，茯苓老鸭汤的做法作用有什么呢?下边对于这一问题来开展简洁明了的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!

茯苓烧老鸭的作用

茯苓是广东三宝之一，有行气健脾胃、化湿止咳化痰、止咳润肺、健脾开胃疏肝理气、滋阴降火等功效。

现代科学觉得茯苓对内分泌系统和消化道能具有提升性能力的功效，因为它能够 针对消化道具有柔和同刺激的功效，因此针对消化酶的代谢开展着推动，并且还可以针对肠道内的积气开展着清除。

老鹅肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及脾经，具备清热去火、生津止渴、补阴滋阴养血、活血痢，有利排尿消肿之作用。

用茯苓配搭补阴补血补气的老鸭，取茯苓之弱性温，更增滋补保养之效，有养胃健脾胃、滋补保养五脏、止咳平喘、补阴补血补气及有利排尿消肿等处于良好的状态保养作用。

茯苓老鸭汤的做法：

原材料：老鸭1只，8年的广东省新会陈皮适当。

辅材：老生姜片、小葱段、辣椒干、老冰糖、阵年糯米甜酒、白胡椒粒、味精、盐各适当。

准备工作：1、茯苓放进冷水中侵泡15分鐘后，捞出来刮尽乳白色的一部分 由于乳白色的一部分很苦，涂好备用。

2、老鸭屠宰好之后斩成块状，鸭屁股随手剁掉扔了，鸭锁骨和鸭腿都剁碎两截，鸭翅剁去指甲并切掉茧子，鸭胸也斩成块状，最后加适当盐用手抓至鹅肉发粘，备用。

作法流程：

1、锅烧热后放入较多一点的油，下小葱段和老生姜片用中小型受欢迎香，倒进腌好的鹅肉爆锅。

爆锅鹅肉的全过程时要分为数次淋入小量冷水，幸免鹅肉黏锅，炒没动。

2、当鸭皮被炒至缩紧后，放入老冰糖，转文火，再分数次淋入小量冷水把老冰糖炒化，炒出炒糖色，等鹅肉匀称地面上好炒糖色后，倒进适当阵年的糯米甜酒焖15秒左右。

3、开启大锅盖把糯米甜酒炒干，放水吞没鹅肉，再加茯苓和辣椒干，盖上锅火灾烧开后再添加白胡椒粒，再度盖上锅用文火焖2.5钟头。

4、开启大锅盖用火灾将料汁收浓，加适当味精翻匀后熄火出锅，盛入盘里后再淋下锅里的料汁，进行。

补充表明：

做茯苓烧老鸭最好是不必应用压力锅，由于用了压力锅茯苓的味儿不易出去。