青团要加澄粉？做青团可以不用澄粉吗
【菜科解读】
青团是一种非常可口的小吃，而青团的可口主要是因为它非常的软糯，大多数人只吃过青团，并不知道青团为何如此软糯，因此需要了解一下青团为什么要加澄粉？做青团可以不用澄粉吗？
青团为什么要加澄粉制作青团的时候加入澄粉，可以增加青团的黏性，提升软糯感，让其口感更好。
澄粉是一种无筋面粉，用途比较广，可以放到虾饺、粉果、肠粉等点心中，增加黏性，除了澄粉之外，在制作青团的时候还要加入糯米粉，保证其不会发硬。
制作青团之所以会加澄粉，主要是为了增加黏性，提升软糯感，让青团的口感更好。
澄粉又被称为澄面、汀粉、小麦淀粉，也是一种无筋面粉，在制作虾饺、粉果、肠粉等点心的时候加入可以提高青团的黏性，让其更为软糯。
若是在家中想要制作出好吃的青团，除了澄粉之外，还要加入糯米粉，这样能保证青团口感软绵，放久了也不会发硬。
在制作青团的时候要想它外表变绿，需要用到专用艾草粉，它带有浓郁的艾草香味，十分具有特色。
做青团是可以不用放澄粉的。
放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。
青团的做法有很多，不同的做法会使用不同的食材和配料，有些做法里面会放澄粉，有些做法里面不用放澄粉，主要看个人的做法。
艾草焯水的时候多加一点小苏打能有效去除艾草的苦涩味，而且能很好的保持艾草碧绿的颜色，这样做出来的青团颜色也会更青，而且吃起来不苦不涩，非常的清香可口。
增强口感，延长保质期。
首先要知道石灰主要是以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料，石灰作为食品添加剂，制作青团的时候加一些，可以帮助保持青团的翠绿颜色，提高黏性，增加软糯的口感。
其次还可以帮助延长食用保质期，避免短时间内存放出现变质的现象，但由于石灰刺激性比较强，使用不当很容易加重人体肠胃负担，所以现在一般不用石灰水，以免刺激肠胃和粘膜，出现身体不适。
青团的功效与作用？青团不能和什么一起吃
因带有侧柏树莲酮芳 芝麻油而具备与众不同口味。
在其中防癌营养元素硒是认可防癌绿色植物卢荟的10倍。
此外，它对降血压、降低血脂、减轻心血管疾病均有不错的饮食疗法功效，是一种典型性的健康保健蔬菜水果。
而檽米也是有很多的益处，檽米味甘、温性，入脾、胃、肺经。
具备益气、健脾养胃健脾胃、益气固抑汗、治腹泻、养胎、祛毒疗疮等作用。
檽米可具有、可用以阴虚内热性胃痛、胃及十二指肠溃疡、解渴尿多、气虚自汗、痘疹痈疖病等功效。
檽米是一种柔和的养生食材，有滋阴养血、补血补气、健脾胃养胃、抑汗等功效。
适用脾胃虚弱引发的恶心想吐、胃口降低、泄泻和气虚造成的汗虚、胸闷气短乏力、怀孕腹坠痛等症。
哪些人不宜吃青团肠胃消化吸收作用并不是非常好的小伙伴们及其老人和小孩子是不宜吃青团的，针对这些人而言清明时节时是无需遵照这种旧风俗习惯的。
无论是咸還是甜，最好是不必吃或是要尽量避免吃冷的青团，不然吃多了非常容易导致消化不良让人不舒服，因此肠胃消化吸收作用不太好的人是不宜吃青团的。
牙口不太好的老年人小伙伴们不宜吃青团，由于在吃的情况下也要当心青团粘牙，对进餐导致麻烦；针对小孩子而言也要当心细心吞咽、咽下，那样才可以避免小孩子噎食，假如家里边有小孩子最好是尽量避免吃青团，防止导致不必要的不便。
青团用什么粉最好吃？做青团可以用什么草
做青团不需要特定面粉，使用普通食用面粉即可，其次，若是没有面粉，也可用糯米粉代替。
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
青团能用纯糯米做吗青团是可以用纯糯米做的，这样做出来的青团会非常的软糯可口，但是还是建议大家加入一些粳米粉，这样做出来的青团口感和卖相都会更好。
糯米具有很强的粘连性，用纯糯米做成的青团非常软糯，适合喜欢吃小点心和甜品的人，消化能力不是很好的人，可以在制作青团的过程中加入一些粳米粉，这样做出来的青团不会那么粘，同时也更加容易消化。
