青团为何会变硬？用微波炉加热青团
【菜科解读】
青团是一个传统小吃，人们在清明节的时候都会吃青团，而且青团是非常软糯的，但有时候青团会变硬，因此有人想知道青团为何会变硬？如何用微波炉加热青团？
青团为何会变硬因为青团的主要制作原料是糯米，而糯米中含有淀粉比较多，含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化，俗称"淀粉的返生"。
米粉做的东西都是这样的，放凉了就会变硬，这是很正常的现象。
淀粉老化的过程是不可逆的，如生米煮成熟饭后，不可能再恢复成原来的生米。
老化后的淀粉，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低。
米煮成熟饭后，不可能再恢复成原来的生米。
老化后的淀粉，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低。
所以，这也说明青团最佳吃法是即热即吃，做多少，及时热着吃完。
冷后是可以再加热吃，但口感会差一些。
1、准备一个微波炉专用盒或碗。
2、用盖子或者小点的盆子扣在团子上，然后在里面稍微撒一点水。
3、加热1到2分钟左右即可。
微波炉加热青团时间一定要短，所以青团冷的不是很彻底的时候用微波炉比较合适。
但如果时间太长，不仅仅会很烫，难以入口，青团还容易软掉，没有了原先的口感。
青团外的保鲜膜能不能一起加热?这要看你选择的保鲜膜，是不是能适用于微波炉的，如果是能耐高温的，自然可以一起转了。
需要长时间加热时，可选择耐热性较高的保鲜膜。
一般是建议大家，把保鲜膜取下来，放碗里加热的。
过夜的青团可以吃，但需要加温服用。
青团假如赶不及吃，就应当用保鲜袋包起來，避免 青团变味儿，青团数最多能够 储存3天，从外边带的青团一般都是制冷回生，要吃的情况下应需要加温，直到青团变松后再应用，那样就不容易消化不良，青团是用檽米做的，吃起來会出现一定的黏性，不可以和肉一起吃，会使青团更不易被消化吸收，青团应当融合促进消化的食材一起吃，在商场选购青团的情况下，要挑选味儿较为浓醇的，色调要偏绿一点，那样的青团吃起來会较为美味。
最好是现做。
青团不再像以前，只有一种口味，现在的青团里面可以添加很多馅料，比如豆沙馅、莲蓉、花生碎等，无论是哪种馅料口感都是比较好的。
一般青团的馅料不难制作，最好是当天的时候再做，这样可以馅料比较新鲜，其次就是馅料的口感也会比较好，隔夜的馅料要是保存不好，那么很容易发生变质或者滋生细菌以及微生物。
青团可以分给同事吃吗
青团一般是可以分给同事或其他人吃的，但是要看对方喜不喜欢吃。
青团可以分给同事吃吗可以，但也要看对方喜不喜欢吃。
青团是江南地区非常有名的传统小吃。
从外观上看，它是绿色的。
里面会有艾草汁，重要由糯米制成。
然而，在一些地方，绿色蔬菜汁和糯米将被用来制作不同的青团。
味道不一样。
通常，我们会在清明节吃一些清团，这是清明节的饮食习惯。
青团的营养价值很高，所以适量食用青团是一个不错的选择。
当然，当我们吃青团时，我们仍然会有很多问题需要我们注意。
睡前千万不要吃青团，因为青团是一种不易消化吸收的食物，同时，青团并不适合所有人。
青团可以分享给别人吃吗一般是可以的，但是也要看别人喜好。
青团的外皮是用糯米做成的。
馅料又甜又咸。
传统的豆沙馅基本上都是豆沙馅。
清明节吃清团，重要流行于江苏和浙江。
这也是中国南方人庆祝清明节的传统风俗，已经流传了数千年。
虽然青团是一种很好的季节性食物，但它不适合老年人和儿童。
糯米是一种很难消化的食物。
老年人和儿童的消化功能较弱。
吃青团会加剧肠道的消化压力，对身体造成损害。
建议老人和儿童在吃青团时尽量少吃。
青团营养丰富，具有美容功效。
对于爱美的女性，可以适当食用青团，但不要食用太多或太频繁，否则会对身体造成一定伤害。
吃青团的注意事项1.进食前一定要加热。
因为青团的糯米冷却后容易再生，不利于消化，营养结构会被破坏。
2.最好与竹笋或马兰头一起吃。
同时食用这些食物可以加快青团的消化和营养吸收。
3.不要吃有脂肪的食物。
如果将糯米等不易消化的食物与油混合，会增加肠胃负担，容易引起消化不良。
4.最好吃一些有助于消化的食物，如山楂。
因为这些食物可以减轻糯米食物如青团在胃肠道的消化负担，有利于青团在体内的吸收。
青团保持软糯？青团变硬了办
第一步：准备一把艾草将嫩叶的部分摘下来放在盆中清洗干净，放在锅中焯一下水，焯水的时候加入1克小苏打搅拌均匀，焯好水之后捞出来放在凉水中过一凉水，这一步可以去掉艾草的一些苦涩味。
第二步：将过凉的艾草放在破壁机中打成艾草汁然后过滤到碗中，在艾草泥中加入200克的糯米粉，60克粘米粉，搅拌均匀，搅匀之后加入一勺猪油，将它搓成团，搓成一个光滑的面团就可以了，盖上一层保鲜膜醒面10分钟。
第三步：准备160克花生放在锅中炒熟放凉之后将花生的皮剥掉，装在料理机中，再将准备好的黑芝麻同样放在锅中炒熟，炒熟之后也放在料理机中，再准备一些核桃剥掉皮，掰成小块放在料理机中，将它们都打碎，不要打的太碎，这样吃起来口感会比较好，打碎之后倒在碗中，跟你自己的口味加入适量的白糖 ，喜欢吃甜的就多放点白糖，搅拌均匀之后，鲜香好吃的花生芝麻核桃馅料就做好了。
第四步：取一小块醒发好的面团，将面团压成小面饼，然后包入做好的花生馅料，用虎口状收拢，慢慢的将它团成圆团，这样一个青团生胚就做好了。
第五步：将做好的青团摆放在笼屉上，水开之后上锅蒸8-10分钟，全程开大火蒸，10分钟之后打开盖子在青团上面再刷上一层熟油，防止风干变硬裂开。
取出来就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。
青团里有色素吗青团里面一般是没有色素的，青团之所以颜色这么浓郁是因为里面是艾草的颜色，不用担心是色素的问题，可以放心食用，是很健康的食品。
青团归为粮食制品大类，禁止添加人工色素，也禁止添加防腐剂。
因此不要贪图有的青团保质期限较长，可以放置2-3周，那就有添加防腐剂的嫌疑。
正常加工的青团，保质期只有几天，购买后应尽快食用。
传统青团是用艾草汁和糯米和面，做成的绿色糕团，青色是艾草汁的颜色。
青团很好吃的，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，同时带有浓浓的艾草清香。
满满都是春天的味道，青团的青色有人怀疑是不是加了色素的原因，一般来说不是的。
