【菜科解读】

小小的一颗鸡蛋，营养价值极高。

鸡蛋中含有优质蛋白质，其中氨基酸比例跟人体生理需求相似，吸收利用率比较高；鸡蛋中也含有丰富的卵磷脂、多种维生素和微量元素等，能为身体提供所需营养，促进生长发育，有益于身体健康。

日常生活中常见的鸡蛋烹调方式是水煮、爆炒或蒸鸡蛋等，也有部分人习惯用开水冲鸡蛋，然后加入几滴香油，非常美味，而且能带来众多好处。

一、开水冲鸡蛋滴香油有何功效

1、保护肝脏

肝脏是人体内的重要器官，负责代谢、排毒、合成蛋白质等多种生理功能。

然而，现代人的生活节奏快，饮食不规律，常常会给肝脏带来负担，所以保护肝脏对于保持身体健康至关重要，开水冲鸡蛋滴香油之所以能够保护肝脏，是因为其中含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素。

这些营养物质有助于修复肝脏细胞，增强肝脏功能。

2、养护视力

眼睛的健康关乎了人体的健康，一旦视力受损就没办法观察这个世界和其他事物。

鸡蛋中的卵磷脂叶黄素经过热水冲泡后，可以帮助抗氧化清除最后期，增强视力的能力缓解黄疸，改善白内障，青光眼等慢性眼部疾病。

3、缓解便秘

经常来一碗开水冲鸡蛋滴两滴香油，可以将缓解便秘，因为鸡蛋经过开水，冲泡生成小分子物质，可促进肠胃蠕动，帮助消化不带来任何负担，加油能很好的润滑肠道，吸食毒素，湿润粪便，缓解便秘，有利于排出宿便，呵护肠胃功能。

4、保护胃肠道

从中医的角度来说，鸡蛋性平，香油性温，若能早上喝一碗开水冲鸡蛋，并加入适量香油，能起到保护胃黏膜的效果。

后续如果吃了比较刺激的食物，香油和鸡蛋中的蛋白质能在一定程度上起到保护肠胃的效果，避免刺激性食物对肠胃造成伤害。

二、开水冲鸡蛋时要注意哪些事情

1、选用新鲜鸡蛋

在做开水冲蛋时一定要选择用新鲜鸡蛋，一定不能用那种外壳有破裂的鸡蛋，像这种有破裂的鸡蛋的话中间就可能已经受到污染，食用后的话会有损健康。

2、长焖一会

用沸水煮鸡蛋后，我们通常将开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立即饮用，事实上，我们也可以这样做，将开水倒入线中，搅拌均匀，盖上盖子，待鸡蛋完全煮熟后食用，这种味道会更好，不进入的时间最好控制在10分钟内，这样的鸡蛋最好吃，然后滴两滴芝麻油。

3、鸡蛋不要和茶一起吃

茶叶中的鞣酸，可以和蛋白质发生化学反应，生成一种叫作鞣酸蛋白的物质。

这种物质会影响肠道蠕动，使粪便长时间停留在肠道内，这样不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，危害人体健康。

4、食用量要适当

鸡蛋富含优质蛋白质和胆固醇等营养物质，但也不能过量食用，一般来说，建议每周吃鸡蛋不超过7个，每天不超过3个。

过量食用鸡蛋可能会导致胆固醇升高、肥胖等问题。

温馨提示：因为我们食道和肠胃能承受的最高温度是60度左右，如果高于这个温度，会对黏膜组织产生一定的损伤，久而久之容易导致胃溃疡或者食道癌的出现，而且人体最适宜的食物温度在20度到40度左右。

所以，开水冲好鸡蛋不要马上进食，要放凉一点再吃。

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