【菜科解读】

腊肉是很多人都爱吃的食物之一，在制作腊肉时，无论是晒干还是风干都可以，重要是看自己喜欢什么味道的腊肉。

下面，我们来看看带来的怎么判断腊肉晒好了图片介绍吧！

1、腊肉是晒干好还是风干好

2、怎么判断腊肉晒好了图片

3、腊肉夜晚能放在室外吗

都可以。

腊肉在晾晒过程中，蛋白质会产生溶解，同时丙二醇也会随着晾晒时间的增加而慢慢提升，百探网，以便维持腊肉的质量、营养成分和食用价值，一般天气好的话，晾晒腊肉所需要的时间会更快一些。

而如果天气不好，放在室内风干会比较好，只要注意不要将腊肉放在太阳底下暴晒很长时间，不然腊肉的油脂会快速溶解，进而导致腊肉变干变硬，所以将腊肉置于室内风干和放在太阳底下晒都是可以的。

1、看颜色

晒好的腊肉颜色会从鲜肉色开始慢慢变深，随着水分蒸发后，腊肉会转变成红褐色甚至是黑褐色。

2、看质地

新鲜的猪肉富有弹性，而经过晾晒后，质地会开始慢慢变硬，表面还会有发皱、发黑的情况，用手用力按压腊肉的表面仍然有一定的弹性，一般腊肉到达这些外硬内软的状态就说明已经晒好了。

3、闻气味

新鲜的猪肉闻起来的味道是肉腥味，而晒好的腊肉水分、油脂被蒸发后，闻起来的味道会有一股浓郁的香气

不建议夜晚将腊肉放在室外。

因为腊肉需要挂在阴凉通风处蒸发水分，而夜晚寒气大，容易有露水，腊肉放在外面的话会沾上露水，进而对腊肉的口感和质量产生影响。

再说，腊肉本身是肉制品，会很容易吸引老鼠、鸟类以及猫的猎食，不然可能导致辛苦做的腊肉变成了动物的食物，建议到了夜晚的时候及时将腊肉收回到室内阴凉干燥的地方，第二天白天再拿出去。

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