10块钱一块的东坡肉,用清水炖就大错特错了,正宗科学做法无水无油

【菜科解读】
10块钱一块的东坡肉,用清水炖就大错特错了,正宗做法无水无油!
把子肉是徐州大街小巷非常火爆的小吃,香气四溢、肥而不腻的把子肉,卤至入味的海带、豆干、花干、素鸡等,配上一大碗米饭,浇上一勺肉汤,单单是看着都馋了!而在把子肉店,最好吃的还不仅仅是把子肉,砂锅里方方正正的、用绳子绑着的肥瘦相间的东坡肉才是极致美味!10块钱一块的东坡肉用剪刀将绳子剪开,筷子要轻轻地将肉夹起来,送入嘴中,真正的入口即化的口感,即使不爱吃肥肉的人也难抵这美味的诱惑!
据说东坡肉始于徐州,完善于黄州,名扬于杭州,东坡肉并非苏东坡所创,而是为纪念苏东坡而以此命名。
苏东坡任徐州知州之时,恰逢洪水围困徐州,苏东坡身先士卒率领军民日夜奋战,保住了徐州城,大家为感恩,杀猪宰羊上府慰劳,苏东坡便指点家人将猪肉加工成红烧肉,回赠给老百姓,老百姓亲切地称红烧肉为回赠肉。
而到了黄州任团练副使之时,由于黄州的猪多肉香,而价格却十分便宜,苏东坡甚至亲自制作红烧肉并写下一首《猪肉颂》。
等苏东坡再到杭州任知州之时,又一次带领浙西人民度过了最艰难的时期,大家都说苏东坡在徐州和黄州时喜欢吃猪肉,便又纷纷送去猪肉,苏东坡也是又一次指点家人将猪肉切成四方块,煮熟送给疏浚西湖的民工们吃,民工们亲切地称红烧肉为东坡肉!后来经过一代代厨子的更新改良,东坡肉变成了闻名全国的杭州名菜。
东坡肉的精髓是,不加一滴水一滴油,而是用黄酒小火焖至酥烂,为了防止肉在焖煮的过程中松散开来,便用绳子将四方块的肉捆绑起来,而焖煮好的东坡肉,肉皮软糯,肥肉真的达到了融化的状态,瘦肉也是酥烂无比。
今天若愚妈妈就跟大家分享这道菜的家常做法!
【东坡肉】食材:五花肉500克,黄酒800毫升,生抽3勺,老抽2勺,冰糖2勺,香葱1把,生姜1块。
【步骤】1、准备一块猪肉,最好选择肥瘦相间的五花肉,做出来的口感是最完美的。
2、五花肉跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟,捞出冲洗干净,切成正方形大块。
用棉线将每块肉捆绑好。
3、清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部,最好铺厚一些,既能去腥提味,还能防止糊锅。
4、将五花肉肉皮朝下,码在锅中,倒入黄酒,黄酒正好没过猪肉为宜。
5、倒入3勺生抽、2勺老抽,冰糖铺在肉上层。
6、盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖一个半小时。
一定要用最小火哦!
#p#分页标题#e#7、时间到,将猪肉翻过来,肉皮朝上,继续炖半个小时,最后尝尝汤汁的味道,不够咸就添加少量盐。
煮好的肉可以一直放在汤汁中浸泡着,时间越久味道越香!
吃的时候用剪刀将棉线剪开,一口肉一口米饭,超级好吃哦!黄酒代替清水炖出来的猪肉散发着黄酒的香气,吃起来一点儿也不油腻。
中秋快到了,学会了团圆宴给家人露一手吧!
1、肉焯水用冷水,而不是热水。
2、只有用砂锅炖才能保证2个小时的小火慢炖不会干锅,要是用别的锅中途一定要注意看着,别糊锅了。
3、黄酒在焖煮的过程中,酒精都挥发掉了,孩子是可以吃的。
关注若愚妈妈在厨房,更多美食菜谱与您分享!你的关注、留言和转发将是对我最大的帮助与动力,也欢迎您提出宝贵的意见和建议,我们美食天天见!
是艺伎更是神医 还是苏东坡的红颜——宋朝奇女子宇文柔娘
她在当时的京都可以说炙手可热,民间百姓提起她来都是,甚至在岭南地区被人冠以了神医的称号,那么这位亦妓亦医的传奇女子,又是怎么样的一个人呢? 提及宇文柔娘,我的第一反应就是,虽然她同样是风尘中的凡花一朵,却独独做了青莲。
高雅独枝,恬静若水。
因为她不但是个精通音律通读古今的才女,而且一手医术也是非常高明。
岭南当时处于北宋一个比较偏僻的地域,那里的盛传的事迹,很少能够流传到京城的。
虽然在当朝的史书中并没有记载,但是却被接受过她医治康复的病人口口相传,虽然过去了数千年,却依然没有被人遗忘她当年悬壶济世的功德。
柔娘的父亲是宫内的御医,按照我国古代的风俗习惯,凡事主张传男不传女,女子出嫁后就算是外人了,就相当于白给了他人?所以在当时,也很少有女人从医,能够得到传授的女子太少了,而且像是柔娘这般,亦妓还是大夫的可以说是绝无仅有,翻遍我国古代的历史卷宗,也没有第二个与她相仿的人物出现。
柔娘的父亲,不幸遭受无妄之灾,冤枉入狱并死于其中,她的母亲也因为这件事情而郁郁寡欢,不就也去世了。
当时柔娘还是个小姑娘,眼睁睁的看着父母离世,心中无比的痛苦,但随之她的不幸接踵而来。
她的叔叔见没有人看管她,便起了歹念,将其卖入了主要以技艺取悦客人的“行院”之中。
柔娘的天资和容貌,很快就得到了老鸨的看重,甚至不惜花费大气力将其包装成了院子里的头牌,而经历过悲惨童年的柔娘,也的确没有辜负老鸨的期望,在她十几岁的时候就已经名声大噪,整个京城的人都听说过她的名号。
不过柔娘知道这里并非长久之计,她早晚还是要脱离行院,这样才能够过上正常人的生活,打定主意后,她就等待着机会的出现,终于有一次,行院中有一个歌舞伎生病了,柔娘被派去陪她找同为御医的陈太医瞧病,陈太医算是她父亲的老朋友了,两人关系很好,也曾寻找过柔娘的下落,只是一直没有找到,如今柔娘突然出现在他的眼前,令他格外惊喜,马上去请官府的人出面,花了些钱财,将柔娘从行院中解救了出来。
之后,她在陈太医手下帮忙,都纷纷称赞她。
不仅于此空闲时她还会去读医术,仔细研究父亲留下的各种药方,通过一定的临床实践以及陈太医的悉心指导,她的医术不断提高,慢慢的已经可以独自行医了。
转眼间柔娘也到了谈婚论嫁的时候,柔娘看中了已有家室的文人王巩。
柔娘却没有一点放弃的念头,而是做了他的一个歌女,只为了能够陪伴在自己心爱的男人身旁。
王巩的官位不小,还是北宋的著名诗人,而且在丹青妙笔间亦占有一席之地。
正是一个男人最巅峰的时候,魅力极大但是,因为,受好友“”遭受牵连,他被一路贬到了岭南,与原先的位高权重产生了鲜明的反差,他的妻妾及下人因此纷纷离他而去。
此时的柔娘却主动陪他南下,柔娘不是不谙世事的无知少女,不懂得前途漫漫的凄苦,一时冲动便前行陪伴。
她慎重情深,于是,在这场旅途中默默承受,甘之如饴。
不仅如此,她还充分发挥自己的能力,用一身医术,救治当地无数倍病痛折磨的寻常百姓。
她甚至不惜亲自上山采药,就是为了救治那些与她素不相识的社会底层人,而这一救就救了整整五年。
这五年里她的医术日趋高明,救治的人也越来越多,很快她的名声在岭南就传开了,甚至比之前在京城时流传的更加广博。
五年光景,她的善举,不仅为世人奉为“神医”,她与王巩的情意,一时流为美谈。
宇文柔娘有一颗灵动的善心,用一个女子温柔的本质,化为潺潺溪流,荡涤人世。
当王巩为“乌台诗案”带来的巨大打击而疼痛心酸时,她更是时常陪伴左右,或吟诗相和,抑或把酒笑谈。
后来返回京师时,苏东坡与王巩叙旧的时候,与专门柔娘也闲聊了两句,试探的问柔娘:“岭南应是不好?”,宇文柔娘如花浅笑,说出了这句:“此心安处,便是吾乡。
”,苏轼看着眼前娇弱的女子,神情之间,流露中豁达情意,心中更是对其赞赏有加。
而柔娘却一脸平淡的回答他,只要陪着自己喜欢的人,那里都是她的家乡,她都爱。
苏东坡闻言当即赋词一首,就是那首感人的《定风波》:“常羡人间琢玉郎,天应乞与点酥娘。
自作清歌传皓齿,风起,雪飞炎海变清凉。
万里归来年愈少,微笑,笑时犹带岭梅香。
试问岭南应不好?却道:此心安处是吾乡。
” 尽管之于宇文柔娘的文字已然不足百十,可遗留在那个时代的故事,却被拨开云雾至眼前。
即便是浮光掠影,可仍然能够窥得一目景致,采摘无限感动。
随机文章面对袁绍的十万大军曹操如何用不到两万的兵力赢得官渡之战?老佛爷「慈禧」掌政半世纪!手握「3大王牌」、无人敢夺权印度泰姬陵的传说,国王为宠妃花22年建成秒杀人类的火焰龙卷风,比世界上最恐怖的龙卷风还牛(尸骨无存)美国黑鹰战斗机简介,最先进海军直升机(531万美元一架)
深圳四大邪地盘点,传言深大是最大的一块邪地
深圳四大邪地盘点1、深圳大学大家都知道很多学校都会建在一些坟地或者乱葬岗上面,所以很多灵异事件都是来自学校,传言深圳大学是深圳最大的一块邪地,之所以要在这里建一所学校,就是为了让年轻人的血气方刚镇住这些邪物,有意思的是深大的鸟瞰图看着很像是一个八卦。
2、中银大厦小编听深圳的一些朋友说,深圳中银大厦在很久之前是一个刑场,有无数人在这里冤死,所以这个地方的阴气和怨气非常重,传闻这里的厕所经常会听到人的惨叫声和哭喊声,非常恐怖,电梯更是诡异,在没有人按的情况下会自动停在21楼。
3、和邦酒店这里是深圳时间最久的一座烂尾楼,这座8层的建筑从80年代开始就已经荒废到现在,距今已经有二十多年了,传说在这里只要一开工就会出事,久而久之人们就开始放弃这块地方,还有传言称,这里半夜会发出很诡异的光。
4、仙湖这个地方被列为邪地很多人就很奇怪,这里现在可是深圳最好的一个地方,但其实那是因为那里建了一座弘法寺这里的邪气才得以化解,而据传言称当时的深圳市长为了建这座寺庙,差一点被撤职,好在有佛教协会主席出来帮忙辩解。
这些邪地大多都只是人们的传说,大家当做是一个故事来听听就好了,切莫当真,要相信科学。