红苋菜和绿苋菜区别？红苋菜是红色的
【菜科解读】
红苋菜和绿苋菜都是苋菜那么它们两个之间除了颜色之外还有什么其他的区别？为什么红苋菜炒出来之后会是红色的？
1.苋菜的种类不同
很多人看到绿苋菜和红苋菜之后都会觉得这两种蔬菜除了颜色之外，品种都是相同的，但其实这是两种不同品种的苋菜。
并且除了绿色和红色之外，还有一些比较少见的颜色，比如说白色的，这些颜色不同的苋菜之间种类都不是一种，大家在平时购买的时候一定要注意区分。
2.烹饪方法不同
红色的苋菜一般吃起来里面的汁水都比较充足，并且口感是比较娇嫩的，然而绿色的苋菜一般吃起来口感比较清脆，有的绿色现在会比较硬，因此在制作的时候两种蔬菜的方法也都是不同的，红色的苋菜更加的适合用来煮汤喝，而绿色的苋菜比较适合清炒。
3.营养价值不同
红色苋菜和绿色苋菜的营养价值也都是不一样的，虽然这两种蔬菜里面都含有着非常丰富的维生素成分，但是红色苋菜的维生素e成分要比我们平时吃到了绿色苋菜高出三倍左右，如果想要补充维生素成分的朋友，可以多吃一些红色苋菜，这样补充的维生素成分会更多一些，也会更丰富一些。
红苋菜为什么是红色的
苋菜中含有一种红色素所以是红色的。
苋菜在还未烹煮之前一般都是呈现出绿色的比较多一点的，但是一旦将苋菜加热烹煮成熟之后，苋菜就会出现红色的，这是因为苋菜虽然本色是绿色的，但是苋菜中自身含有的色素还是苋菜红，是红色的，在经过高温加热之后，高温会破坏苋菜体内的叶绿体，破坏苋菜自身的叶绿素使苋菜中液泡里的红色流出，从而呈现出苋菜是一种红色的视觉感，所以苋菜是红色的主要原因还是因为苋菜中的叶绿素被破坏，液泡中的红色被释放。
红苋菜要焯水吗红苋菜和菠菜一样,都是含有较高量的草酸,这种草酸物质是不利于人体吸收的,还会增加结石风险,而且吃起来还会有一股苦涩味,所以我们都会通过焯水将草酸去掉,所以红苋菜在烹调之前也是要先焯水的。
红苋菜怎么清洗小苏打水浸泡
先将苋菜冲洗干净后加入到清水中浸泡，水中可以加入适量的小苏打粉，然后浸泡十五分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干使用，这种方法清洗的苋菜基本上就很干净了。
盐水浸泡
将水中加入适量的食盐搅拌均匀后将洗净的苋菜加入其中浸泡半小时后捞出用清水冲洗干净，然后沥干后便可使用。
碱水浸泡
将苋菜冲洗干净后加入到有碱粉的清水中浸泡五六分钟后便可捞出冲洗几遍，这样清洗的苋菜基本上就可以沥干使用。
淘米水清洗
将冲洗一遍的苋菜加入到淘米水中浸泡十分钟后便可捞出清水冲洗，冲洗结束后沥干便可直接使用。
苋菜含钙量比牛奶还高，是夏季必吃“长寿菜”！
”夏天正是吃苋菜的好季节，不仅便宜，营养价值还特别高！ 苋菜有“5高” 《本草纲目》记载苋菜“味甘性凉，补气除热，利在小肠，治初痢”，说明苋菜的食用和药用价值在很早以前就被古人注意到了。
红苋菜可以补血吗
所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
红苋菜适合什么人吃红苋菜是一种食用价值很高的食材，对人们的身体有一定的维护作用。
但是，也不是所有人都适合食用红苋菜的。
因为红苋菜属于寒凉性的食物，所以有脾胃虚弱、阴盛阳衰体质和拉肚子的人都是不能食用红苋菜的。
而且，对紫外线过敏以及有紫外线过敏史的人群，也是不适合使用红苋菜的。
因为红苋菜中含有的一些营养物质在被人体吸收利用之后，可能会加速人体对紫外线的吸收，从而导致皮肤过敏的症状加重。
红苋菜适合宝宝吃吗红苋菜一岁以上的宝宝是能吃的，一次不要吃太多，吃太多是很容易引起腹泻的，也会加重肾脏的代谢负担。
食用得当的话，可以促进宝宝的骨骼生长，增强抵抗力，对眼睛也有好处，也可以预防便秘。
平时可以将食物捣碎之后掺到稀饭或者面条中给宝宝吃。
红苋菜吃叶子还是杆都可以吃。
苋菜的叶子和茎都是可以食用的，叶子和茎当中都含有丰富的营养成分，一起食用才能最大化的吸收苋菜当中的营养。
对于那种比较嫩的苋菜来说，叶子和茎的质地都比较的软，吃起来口感会比较好。
像那种稍微老一点的苋菜的话，建议可以将茎最外层的皮给撕去再吃，这样吃起来口感才会比较好。
