鲶鱼如何炒

（1）鲶鱼怎么炒

用料：鲶鱼、姜、生抽、料酒、冰糖、盐、味精、老抽。

1、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。

2、姜切片。

3、锅里放油，油热后放入切好的姜片。

4、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

6、放入少许味精，最后大火收汁，装盘即可。

（2）鲶鱼怎么挑选

1、因为天性的原因，鲶鱼并不喜欢活动，我们在选购鲶鱼时，应该挑选活力较好的鲶鱼，因为这样的鲶鱼肉质会细腻一些。

鲶鱼身上的肉多为肥肉，人工饲养的鲶鱼，常年生活在鱼塘底部，活动量特别小，虽说体型巨大，但是口感却不好。

2、优质的鲶鱼身上没有瑕疵，更不会有伤痕，有伤痕的鲶鱼一般都存放了较长时间了，正是在转存时，才造成了身上的伤痕。

3、在挑选鲶鱼时，我们应该选择那些鲜活的鲶鱼，不要选择冷冻的鲶鱼，因为我们不知道冷冻的鲶鱼被储存了多长时间，质量无法保证。

鲜活的鲶鱼，我们可以直接观察到它活着的状态，所以说这样的鲶鱼口感更加鲜美。

（3）鲶鱼怎么钓

1、像高温炎热的天气是不适宜进行垂钓的。

适合垂钓鲶鱼多为有风的时候，或者是有些微微细雨的时候，这样的天气是很适合鲶鱼活动的，所以进行垂钓是再合适不过的了。

另外，夜晚也是垂钓鲶鱼的好时候。

2、如果是在人工饲养塘进行垂钓的话，我们多是观察鱼塘主使用的是什么饵料，然后按照鱼塘主使用的饵料进行垂钓。

在野外进行垂钓，可以使用一些小鱼小虾，或者是我们的万能蚯蚓饵都是可以的。

如果垂钓者们想使用一些商品饵的话，最好使用一些酸臭味的饵料，对于鲶鱼有很好的诱鱼效果。

3、由于鲶鱼的力气很大，所以我们垂钓的钓竿一定要选择非常硬性的钓竿，钓竿的长度最好要小于7.2米，一般使用符合条件的手竿就行。

垂钓鲶鱼的钓钩要使用大钩，而且还必须是倒刺钩，并且钓钩最好要粗一些，还要保证钓钩有很锋利的钩尖。

至于垂钓的线组，对于鲶鱼这样大力度的鱼，首先要考虑的就是钓线的强度，一定要使用粗线，避免出现断线的现象。

4、我们在野外垂钓鲶鱼的时候要记得打窝不要只打一个，多打几个窝我们的收获率也会有所提高的。

我们垂钓的时候如果要在有障碍物的地方下钩，那就一定要小心谨慎，防止出现挂底的现象。

（4）烧烤鲶鱼怎么烤

材料：鲶鱼1条、白砂糖2汤匙、盐2茶匙、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、黑胡椒粉1茶匙；工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸；做法：1、将鲶鱼的内脏去除干净，用流动水冲洗干净；2从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼两侧的整片鱼肉都切下来；3、在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中；4、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层；5、然后常温静置腌渍45至60分钟，将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置，但是不能挨着加热管，烤制7分钟；6、用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上，重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟，最后取出切成小段或整片装盘即可。