【菜科解读】

中国美食文化源远流长，博大精深。

每个地方都有每个地方特色的饮食文化。

其中四川的饮食文化在我国很是出名。

它以鲜香麻辣为主要特点，构成了博大精深的四川饮食文化。

四川传统美食有很多，你知道哪些呢？下面就让我们一起看看四川传统美食吧！

四川传统美食

一、龙抄手

中国四川省成都市的一家以制作抄手(馄饨)知名的饮食店，1941年由张光武创办于成都悦来场。

取名“龙”字是因为张光武在筹建该店时借用了“浓花茶园”的“浓”字的谐音,也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。

该店制作的抄手皮极薄，呈半透明状，大受欢迎。

二、担担面

汉族特色面食。

"中国十大面条"之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡。

用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。

成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

三、夫妻肺片

一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

四、玻璃烧麦

四川地区传统小吃，流行于中国四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。

玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。

五、鸡丝凉面

四川传统小吃，主要食材为乌冬面、鸡腿、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口。

面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客，为夏季佳品，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

六、灯影牛肉

四川省达州市的地方传统名食。

牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

七、小笼粉蒸牛肉

四川地区特色传统名菜，也是成都的着名小吃之一。

几十年来，盛名不衰。

据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷。

众人赞不绝口。

小笼粉蒸牛肉，家常菜。

具有气血双补调理、补虚养身调理和健脾开胃调理等功效。

八、李庄白肉

全名为"李庄刀口蒜泥白肉"，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

九、三大炮

著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。

三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。

十、钟水饺

古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。

始于光绪十九年(1893年)，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。

具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

四川传统美食除了这些之外还有很多很多，他们都是以鲜香麻辣为主要特点的美食。

如果你也喜欢四川的美食，不妨去到四川当地去品尝正宗而美味的四川美食吧！记得多喝水哦，因为四川美食有些辣，吃多了容易上火，多喝些水可以避免上火呦。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理