糯米粉的做法.

糯米粉就是糯米面，可以做成汤圆、元宵、糯米团子、面粑粑、糯米糕、麻圆等。

糯米粉是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。

制作工艺很传统，分为浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干等工序。

糯米粉可分为水磨糯米粉和熟糯米粉。

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：糯米粉的12种做法糯米粉12种做法如下：1. 南瓜糯米糍：一款软软糯糯的小点心做法，颜色鲜亮，外皮圆圆滚滚，软糯可口，内馅清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。

做法很简单，将糯米粉与南瓜泥混合揉匀，然后包上豆沙馅，上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了。

2. 红枣窝头：玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗。

把红枣清洗干净擦干水分，然后去核切成碎丁备用。

把三种面粉混合，然后缓缓的倒入适量的开水，搅拌均匀。

把红枣丁放入盆中，如图。

和成光滑的面团。

取一小块面团揉圆，然后用手指在面团上压一个洞，接下来边转边捏，捏成一个窝头状。

最后把所有窝头都放到铺有蒸笼布的笼屉上，开水上锅，大火蒸15分钟即可关火。

3. 红豆年糕：糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。

把牛奶稍稍加热，把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。

红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中，把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒，把蜜红豆放入盆中，取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。

往里放一层油纸，把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里，放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。

取出，撕下油纸，切块或切片即可。

4. 糖油粑粑：糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。

往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团，往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒，然后放到一边备用。

取少量的糯米面团，放到手里揉圆，稍稍压扁，压成饼状，把做好的糯米小饼放入平底锅中，锅里要提前倒入一些食用油，如图。

开小火，开始煎制，煎的过程中要用筷子多翻几次面。

煎至糯米饼体积稍稍变大，表面微黄、成熟时即可盛出，这时糯米糍粑就煎好了。

5. 汤圆：糯米粉400克、豆沙馅适量。

将糯米粉放入盆里，再倒入适量的温水，揉成光滑的面团。

白色面团就和好了。

盖上保鲜膜静置15分钟。

把面团放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的面饼，把白色面团擀开。

切成大小相同的小剂子。

取一个小剂子放入手心压扁，然后放适量的豆沙馅，接下来收口，揉圆。

锅中倒入适量的水烧开，然后把汤圆放入锅中，煮至汤圆飘起、成熟即可。

6. 紫薯芝麻球：紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。

把紫薯上锅蒸熟。

把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。

把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成软硬适中的面团。

取适量的紫薯面团揉圆，在揉好的小圆子表面蘸一点清水，然后再放入白芝麻中，使其表面均匀的粘上一层白芝麻，锅中倒入适量的油，油量可以稍多一点。

油温四五成热的时候，把紫薯圆子贴着锅边放入锅中（贴着锅边放是为了不让油溅出来，以免烫到），然后小火开始炸制，边炸边用厨具轻轻的按压，直至紫薯芝麻球都漂起来，成熟时即可控油捞出了。

7. 奶香南瓜羹：南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。

把南瓜去皮、去瓤，然后切片备用。

将切好的南瓜放到蒸锅中，大火蒸十几分钟，南瓜蒸好后与牛奶一起放到破壁机中开始搅打。

搅打细腻为止，往糯米粉中放入小半碗水，然后搅拌均匀备用。

将搅打好的南瓜糊倒入锅中，再倒入300毫升左右的清水，然后把白砂糖放入锅中，小火开始加热，加热至白糖融化。

缓缓的将糯米水倒入锅中，边倒边搅拌，至直搅拌均匀，没有颗粒。

最后，整锅南瓜糊煮开即可关火。

8. 香煎南瓜饼: 南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许（也可以换成黑芝麻）。

把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。

将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。

将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。

把面团分成每个50克左右的小面团。

取一个小面团，揉匀后压扁。

然后放入15克左右的红豆沙，将面团收口，搓成球状。

把南团放入白芝麻中，稍稍按压，让底部都粘芝麻。

平底锅中倒入适量的油，油温四五成热的时候，将南瓜饼带芝麻的一面朝下，依次放入锅中，小火慢煎。

9. 南瓜酒酿圆子: 南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。

把南瓜去皮去瓤切成片。

南瓜放入蒸锅中，蒸至软烂。

把蒸好的南瓜取出，用勺子压碎，然后晾凉备用。

把南瓜泥放入糯米粉中，搅拌均匀。

揉成光滑的糯米面团。

将糯米面团分成小剂子，然后搓成小圆子，锅中倒入适量的水，然后放入冰糖、红枣煮开。

把搓好的南瓜圆子放入锅中，煮至飘起。

把酒酿放入锅中煮开。

把枸杞放入锅中搅拌均匀，然后关火。

10. 红薯糯米糍: 红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。

将蒸好的红薯压成泥，然后倒入适量的炼乳搅拌均匀。

红薯馅就做好了。

把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。

搅拌至面糊没有颗粒，将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。

将面团放入保鲜袋中，搓成长条，待面团冷却后，切成小剂子，取一个小剂子放在手里，用手压扁。

然后放入适量的红薯馅，把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈，使表面粘满椰蓉，一个糯米糍就做好了。

11. 驴打滚: 糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。

把白糖放入糯米粉中，然后倒入适量的温水。

和成软硬适中、表面光滑的面团，往大碗底部抹一层油，然后将糯米面团压扁放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。

在蒸糯米团的时候，开始炒黄豆面。

将黄豆面放到一个无油无水的锅中，然后小火开始不停的翻炒。

炒至颜色变深，有一股糊味，但切记不要炒成黑色的。

糯米面团蒸好后放入保鲜袋中，揉匀。

面板上撒一层黄豆面，然后将糯米面放到面板上，再撒一层黄豆面，把豆沙均匀的抹在面饼上，由一头开始卷起来，吃的时候，切成块即可。

12. 糯米枣: 大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。

将红枣提前泡1个小时备用。

用小刀一刀切到枣核处，沿着枣核切一圈，然后将枣核去掉。

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