凉菜简单做法

4.凉拌金针菇。

凉拌金针菇是一道简单易做的家常凉菜。

金针菇是凉菜中的一种，它的口感爽脆，味道鲜美。

制作凉拌金针菇的步骤很简单，首先将金针菇洗净，然后放入滚水中煮熟，取出后放入冰水中晾冻。

接着将洋葱碎和蒜头放入锅中，加入少许芥辣和意大利黑醋和橄榄油，最后放入金针菇拌匀即可。

这道凉菜不仅美味可口，而且富含营养，是夏季的理想选择。

5.凉拌黄瓜。

凉拌黄瓜是一道简单易做的家常凉菜。

只需要准备黄瓜、盐、糖、香醋和香油，然后根据个人口味调制即可。

黄瓜的清脆口感和独特的香味，与盐和糖的咸味相互融合，既增加了口感的层次感，又平衡了整体的味道。

凉拌黄瓜还可以加入其他食材，如木耳、腐竹等，增加口感和营养。

凉拌黄瓜不仅美味可口，还具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季食用。

6.凉拌菠菜粉丝。

凉拌菠菜粉丝是一道夏天最适合的凉菜。

菠菜拌粉丝的口感清爽诱人，菠菜的鲜嫩质地和粉丝的脆爽口感相得益彰。

再加上调料的加入，每一口都特别开胃下饭。

制作方法简单，只需将菠菜焯水后与粉丝搭配，再加入适量的调味料即可。

这道菜不仅美味可口，而且富含营养，是夏天的理想选择。

7.凉拌海带丝。

凉拌海带丝是一道简单易做的家常凉菜。

首先，将海带丝放入开水中焯水断生，捞出后控水备用。

然后，将姜、蒜、香菜、小米椒切碎，放入调味汁中拌匀。

接着，将海带丝放入碗中，加入调味汁，再加入胡萝卜丝、蒜末、葱花和香菜，拌匀即可。

这道凉菜口感爽脆，海带丝的鲜香和蒜末的清香相互融合，给人带来清凉的感觉。

凉拌海带丝的制作简单，适合夏季食用，是一道受欢迎的家常凉菜。

8.凉拌酸辣土豆丝。

凉拌酸辣土豆丝是一道简单易做的家常凉菜。

准备土豆、莴笋、大葱、土豆、小米椒等食材，将土豆切成细丝后，用清水浸泡8分钟，然后沥干水分。

接着，将干辣椒、花椒、蒜末炒香，加入葱段、蒜末、香菜段炒熟。

然后，将土豆丝放入锅中炒熟，加入调味料（生抽、醋、糖、盐、香油）调味。

最后，将炒好的菜倒入碗中，放入冰箱冷藏一段时间即可。

这道凉菜口感爽脆，酸辣可口，非常适合夏季食用。

9.凉拌三丝。

凉拌三丝是一道开胃解腻的小凉菜。

主要食材是金针菇、黄瓜和胡萝卜，无需加任何油。

将它们切成丝后，加入凉拌汁，再加入蒜末、盐、生抽、醋、味精和白糖，倒入三丝中搅拌均匀即可。

如果喜欢香菜的话，可以撒上一小把香菜碎。

这道菜不仅口感爽脆，而且清爽开胃，非常适合夏天食用。

10.香辣凉拌豆皮木耳。

香辣凉拌豆皮木耳是一道简单易做的家常凉菜。

将豆腐皮、洋葱、红椒、香菜、木耳等食材煮熟后，加入调味料拌匀即可。

这道菜口感爽脆，辣味浓郁，香辣可口。

凉拌木耳富含营养，适合夏季食用。

制作过程中，可以加入油和蒜末提升香味，也可以加入麻油增加口感。

这道菜简单易做，适合家庭日常享用。

11.凉拌木耳藕片。

凉拌木耳藕片是一道简单易做的家常凉菜。

将藕片焯烫后备用，热锅加油，放入蒜末、香菜、辣酱、蒸鱼豉油、醋、白糖、白芝麻、盐和香油，拌匀即可。

这道菜清爽可口，营养丰富，适合夏季食用。

12.皮蛋豆腐。

皮蛋豆腐是一道简单易做的家常凉菜。

将皮蛋切成厚片，豆腐切成小瓣状，然后用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

再加入柴鱼末、葱花和调味料拌匀即可。

这道凉菜制作简单，营养丰富，清热解火，富含多种营养成分。

但不宜摆放太久，否则豆腐容易出水，影响口感。

13.凉拌苦瓜。

凉拌苦瓜是一道简单易做的家常凉菜。

将苦瓜切成细丝，与红彩椒、葱丝一起拌匀。

然后调制汁，包括盐、蒜瓣、香油、香醋、生抽和老干妈油辣椒。

将调料倒入碗中，放入焯烫好的苦瓜丝，拌匀即可。

喜欢辣椒的可以加些辣椒油，不喜欢可以不放。

这道凉菜口感鲜嫩，味道清爽，适合夏季食用。

14.凉拌腐竹。

凉拌腐竹是一道简单易做的家常凉菜。

腐竹是客家传统食品，具有浓郁的豆香味，富含蛋白质和多种营养成分。

将腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜一起凉拌，再加入蒜末、适量的盐、味精、辣椒油等调味料，拌匀即可。

这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是一道健康又美味的凉菜。

15.老醋花生。

老醋花生是一道简单易做的家常凉菜。

准备好花生米、醋、白糖、生抽、食用油和蒜、小米椒等食材。

将花生米炸至金黄后捞出，待凉。

然后将小粒花生与香菜混合，加入白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

这道菜口感酥脆，酸甜可口，适合夏天食用。

老醋花生不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常食用。

16.凉拌莴笋丝。

凉拌莴笋丝是一道简单易做的家常凉菜。

它的制作方法简单，只需将莴笋切成丝，胡萝卜切丝，蒜瓣切末，葱白切段，干辣椒切小段，然后调制调料。

将莴笋丝放入开水中焯水，捞出后沥干备用。

接着将调料和莴笋丝混合在一起，加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油和花椒油，最后撒上切好的葱白和干辣椒即可。

这道凉菜清脆鲜嫩，水分充足，热量低，适合大多数人群食用。

凉拌莴笋丝不仅味道鲜美，而且低卡，是一道健康又美味的凉菜。

17.凉拌猪耳朵。

凉拌猪耳朵是一道开胃小菜，制作方法简单。

首先将猪耳朵清洗干净，切成丝，然后放入开水中焯水去腥味。

接着将姜片、蒜末、红辣椒、豆豉酱、干辣椒、生抽、蚝油、辣椒油、花椒油等调料混合，加入煮好的猪耳朵中拌匀。

最后放入冰箱冷藏，凉透后即可食用。

这道菜色香味美，清爽开胃，特别适合夏天食用。

18.凉拌皮蛋。

凉拌皮蛋是一道简单易做的家常凉菜。

首先，将皮蛋切成块状。

然后，在碗中加入陈醋、生抽、白糖、香油和小米椒，调成酱汁。

最后，将切好的皮蛋放入酱汁中，拌匀即可。

这道凉菜不仅口感爽脆，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

凉拌皮蛋的制作简单快捷，适合忙碌的生活节奏。

同时，皮蛋富含蛋白质和矿物质，对身体健康有益。

这道凉菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常凉菜。

19.凉拌秋葵。

凉拌秋葵是一道简单易做的家常凉菜。

将秋葵焯水后放入冰水中泡凉，然后码盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

秋葵富含维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤保健，还能美白、细嫩。

这道凉菜爽口小凉菜，制作简单，口感爽脆，非常适合夏季食用。

20.洋葱拌木耳。

洋葱拌木耳是一道简单易做的家常凉菜。

主要用料有黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒和花椒，调料包括食盐、生抽、醋、植物油和干辣椒。

制作方法是将洋葱、青红椒切丝，木耳过滚水焯一下。

然后将所有材料混合在一起，最后加入适量的调味料即可。

这道凉菜口感爽脆，洋葱和木耳的搭配既增加了口感层次，又丰富了菜品的颜色。

同时，洋葱还具有促进食欲、消化和降血压的作用，是一种营养丰富的凉菜。

21.凉拌芹菜。

凉拌芹菜是一道简单易做的家常凉菜。

它的色泽清丽，口感鲜嫩，非常健康。

制作方法简单，只需准备芹菜、蒜、红辣椒等食材，然后将其洗净剁成小段，加入适量的盐、糖、醋、姜末、芝麻油拌匀即可。

如果想要更好的口感，可以加入一些配料，如花生米、胡萝卜等。

凉拌芹菜不仅可以增加菜品的口感层次，还能提供丰富的营养，是一道简单又美味的凉菜。

22.凉拌西兰花。

凉拌西兰花是一道简单易做的家常凉菜。

将西兰花焯水后沥干水分，再与胡萝卜、黑木耳一起拌匀。

然后调制葱油，加入适量的盐、鸡精调味，最后撒上白芝麻即可。

这道菜不仅口感爽脆，而且富含维生素C，有利于人的生长发育和提高免疫力。

夏季吃凉拌西兰花还能减肥养生。

23.凉拌芥汁西葫芦。

凉拌芥汁西葫芦是一道简单清爽的家常凉菜。

它的制作过程简单，材料也不贵，适合男女老少。

制作时，可以先将西葫芦擦成粗丝，然后加入适量的芥味沙拉汁，再加入适量的辣椒油或辣椒油。

凉拌西葫芦的口感清脆嫩滑，加上几滴芝麻油或橄榄油，更加开胃。

这道菜不仅美味，而且清爽，是一道受欢迎的家常凉菜。

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