清炖甲鱼是小火炖好还是大火炖好？清炖甲鱼用什么火炖比较好
【菜科解读】
我们都知道，甲鱼的做法有很多，清炖甲鱼就是其中很受欢迎的一种做法，它的味道鲜美，营养丰富，具有很不错的食用价值，深受人们喜欢。
清炖甲鱼是有一定技巧的，菜叶说说，尤其是火候的控制。
那么清炖甲鱼用大火还是小火好呢？下面让我们具体来看看吧！
甲鱼炖汤时选择用小火，小火做出的汤是清澈见底，味鲜而汤不浑浊；大火做出来浓郁浑厚，汤汁微白，具体可根据自己的喜好操作。
甲鱼做法有很多种，红烧，红煨甲鱼，以及各种食材炖甲鱼，要说最难的也是最简单的做法就是：清炖甲鱼，为什么这么说呢？其他做法可以用调料或者香料去掉甲鱼的腥味，或者说掩盖住腥味。
清炖甲鱼就是突出甲鱼的鲜味，如果去腥没有做好，那这道菜就是失败的，所以如果你能把清炖甲鱼做好，其他做法更是小菜一碟。
做好清炖甲鱼汤，要去除甲鱼的尾巴部位，甲鱼烫过之后表面的白色皮要清理干净，甲鱼血要用水泡干净，可以用温水泡，料酒不建议放，调味时以清淡为主。
掌握以上步骤你就可以做出鲜味十足，不腥不柴的甲鱼汤！
准备食材：
甲鱼1只，姜5片，葱5段，红枣4粒，枸杞子10粒，党参2条
调料：盐6克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1小勺（注意：鸡精，味精可以不放，根据自己喜好添加）
从切段，姜切片，党参切断备用。
步骤一：清理甲鱼甲鱼购买时最好让鱼店的工作人员给宰杀了，回家在清理干净内脏，洗干净里面的血液和杂质。
（小提示：活的甲鱼自己宰杀需要勇气的，而且甲鱼杀的时候很费劲，所以综合考虑买时让工作人员宰杀）
甲鱼盖子里的肺一定要清理掉
清理干净后用清水洗干净，锅内加入水烧开，放入甲鱼30秒左右捞出（小贴士：过水的作用是清理甲鱼身上的表皮，过水后就能看到表面有一层白色的皮，这个表面的皮是比较腥）
捞出后用冷水洗一下，用手吧甲鱼表面的老皮去除掉。
（小提示：用手摘不下来可以用钢丝球刷一下就掉了。
）
步骤二：甲鱼切块洗干净后用刀砍成小块，甲鱼壳可以砍成4半，（小提示：也可以直接保留不用砍，根据自己喜好操作）
锅内加入水烧开，放入甲鱼煮两分钟左右，捞出来，用水清理干净表面的杂质。
步骤三：煲汤我们把准备好的辅料，姜片，葱段红枣，枸杞，一起放入煲汤罐里，甲鱼也一起放入。
（小提示：清炖甲鱼不建议用料酒，料酒味重容易掩盖甲鱼的鲜味。
）
加入水和食材建议5倍的水一份食材，太多了汤汁清淡没有味，大火烧开，去除表面的血沫，改小火30分钟左右。
炖汤时中间要清理一下表面的沫子，检查一下汤的多少，防止火大糊锅了。
步骤四：调味甲鱼汤炖好后我们加入准备的盐味调味，加入适量的胡椒粉，一份美味的清炖甲鱼就做好了，来一碗鲜香味美，到胃里暖暖的。
（小提示：调味要以清淡为主，味道太重喝到最后会感觉先，而且会把鲜味遮住）
1、甲鱼最腥的部位之一是：甲鱼的尾巴部位，清理甲鱼时可以用剪刀直接剪下来，甲鱼的指甲也要用剪刀剪下来。
2、甲鱼汤要想不腥制作时必须把甲鱼肉质里的血，泡出来，这样做出来汤就没有太大腥味，可以选择用水泡10分钟。
3、去腥放胡椒粉时选择用白胡椒粉，也可以选择用白胡椒粒，炖汤时放入5--6粒即可，特别是家里有孩子的适合用胡椒粒，
4、炖甲鱼不能用铁锅，铁锅做出来味道会很腥，铁锅本身有铁锈味，建议用：不锈钢类，陶瓷类，或者其他材质的锅或者电饭煲都可以。
阿胶一块一次炖汤多吗
阿胶一块一次炖汤多吗一块阿胶一次炖汤的量要根据具体情况而定。
通常来说，一块阿胶大约是50克左右，可以根据自己家庭的人口和食用量来决定炖多少汤。
建议一次不要炖太多，以免浪费和保存不方便。
同时，在炖汤时要注意火候和时间的掌握，以免炖过头或者不足。
阿胶要怎么煮才干又补又不热阿胶煮汤的方法可以根据个人口味和体质不同而有所不同。
如果您想要在补充营养的同时不让身体受到过多热量的影响，，可以尝试以下几种煮法：1.冰糖阿胶枸杞汤：将阿胶和枸杞洗净，放入锅中加入适量清水，加入适量冰糖，用小火慢慢煮开，煮至阿胶完全融化，最终加入少量红枣即可。
2.阿胶莲子银耳羹：将阿胶、莲子、银耳区别洗净，放入锅中加入适量清水，加入少量冰糖，用小火慢慢煮开，煮至阿胶完全融化，最终加入少量枸杞即可。
3.阿胶花生红枣汤：将阿胶、花生、红枣区别洗净，放入锅中加入适量清水，用小火慢慢煮开，煮至阿胶完全融化，最终加入适量冰糖即可。
注意：以上方法仅供参考，具体烹饪方法和用量需要根据个人实际情况和医生建议来确定。
另外，阿胶不应与某些药物一起服用，如阿司匹林、保泰松等，因此在服用阿胶前最好先咨询医生的意见。
阿胶要怎么煮融化得快通常情况下，阿胶需要长时间的炖煮才干融化，但是以下几种方法可以让阿胶融化得更快：1.先将阿胶切成小块。
切成小块后，阿胶表面积增大，能更快地与水接触，促进阿胶的融化。
2.使用砂锅。
砂锅的热传递更快，可以使阿胶更快地融化。
3.加入一些辅助材料，如红枣、枸杞等。
这些食材都具有温补作用，可以和阿胶一起炖煮，加快阿胶的融化速度。
需要注意的是，炖煮阿胶时要用小火慢慢炖煮，不能用大火，否则会影响阿胶的药效。
另外，在炖煮过程中需要经常搅拌，以免阿胶糊在锅底。
乌鸡炖汤加什么食材比较补气血
乌鸡炖汤的做法有很多，可以加入各种各样的食材和配料，比如枸杞、当归、阿胶、黄芪、红枣、山药等，都能起到补血补气的效果。
乌鸡炖汤加什么食材比较补气血可放当归、白芍、熟地、黄芪、黄精、桂圆、红枣、枸杞、西洋参、党参、太子参等药材，具有气血双补的功效，如：1.当归当归味甜，性辛辣，温度温和。
属于肝、心、脾三经。
具有养血活血、调经止痛、润肠通便的功效。
与无极炖汤一起，可用于贫血、头晕、心悸、月经不调、痛经、虚寒腹痛、风寒湿证、跌伤、肠燥便秘等患者。
2.黄芪黄芪性甜温，归脾肺。
服用时，可益气固表、利尿、解毒、排脓、缩疮、再生肌肉。
与无极汤结合服用，有益健康、固表、益气养阳、补血养颜之功效。
3.党参党参也是一种常见的益气中药，乌鸡有自己的补血作用。
二者的结合可以补气、补血、健脾。
适用于气血不足、面色苍白、四肢无力、气虚等一系列症状的人群。
乌鸡和什么一起炖补血补气乌鸡是扁平的，味道甜。
具有滋阴清热、滋补肝肾、健脾止泻、益气益血的功效。
乌鸡可与党参、阿胶、黄芪、红枣、山药、当归、熟地等具有养气养血作用的中草药炖煮，具有一定的健脾补血作用。
1、乌鸡炖党参：党参具有滋补中益气的作用，有助于改善微循环，调节血压。
乌鸡炖党参有助于缓解疲劳、失眠等症状；2、乌鸡炖阿胶：有助于改善脾胃虚弱、气血不足引起的头晕、乏力、月经不调；3、乌鸡炖黄芪：黄芪具有益气养血的作用。
黄芪炖乌鸡可改善脾胃虚弱、气血不足引起的头晕、心悸、失眠、健忘等不适症状；4、乌鸡炖大枣：红枣能养胃健脾，养身。
乌鸡炖枣可改善气血两虚引起的头晕、乏力、失眠、健忘，也有助于经血少、颜色浅、月经延迟；5、乌鸡炖山药：山药具有健脾补肾的功效，对脾胃功能差、肾功能差的人有好处。
乌鸡炖山药可以改善脾胃虚弱，帮助消化；6、乌鸡炖当归：当归具有养血活血、调经止痛的功效。
当归炖乌鸡能改善气血两虚、头晕、体弱、面色暗沉引起的月经过轻；7、乌鸡炖熟地：熟地的主要作用是补血养阴，可改善月经不调、子宫出血、失眠等症状。
此外，进食前应注意身体是否发热。
如果出现口干、大便干燥等症状，应避免食用此类食物。
吃乌鸡时，饮食应清淡易消化，避免辛辣、油腻、生冷食物。
一般来说，补品富含油脂，可能会阻碍脾胃的正常功能。
有必要在医生的指导下进行医学饮食。
要注意无药饮食的治疗效果，患病期间及时就医。
乌鸡炖汤的具体做法一、阿胶红枣乌鸡汤配料：乌鸡、阿胶、黄精、龙眼、红枣、枸杞。
烹饪方法：1.将乌鸡洗净，加入姜、枸杞和水。
2.明火煮30分钟后，加入药材，轻轻煮3小时。
二、枸杞红枣乌鸡汤材料：枸杞40克，红枣20个，生姜2个，乌鸡1个。
方法：1.将乌鸡洗净，去除毛发和内脏，在沸水中卷起5分钟，取出，用水冲洗，排水。
2.将枸杞浸泡在温水中，用水冲洗并沥干。
3.用水冲洗红枣和姜。
刮姜，切成2块。
4.将鸡肉放入锅中，撇去泡沫，加水，加入红枣和配料，用大火煮沸，用小火炖2-3小时。
三、花旗参片乌鸡汤原料：乌鸡1只（约800克）、红枣4只、枸杞约20只、开花10余只、人参数只。
方法：1.乌鸡洗净后，将鸡头和鸡臀切掉。
2.红枣4个，枸杞20个。
有十几片人参，还有几片人参正在开花。
3.把乌鸡切成六块，一块姜是平的。
4.将所有材料放入锅中，加入足够的水，用高火煮10分钟，用低火煮1.5小时，然后加盐调味。
