说到吃,明代皇帝口味有多重?

【菜科解读】
自古民以食为天,帝王家法也不例外,宫廷饮食精美、种类繁多,明代皇帝锦衣玉食,自不必多说,那他们究竟吃些什么呢?
据《南京光禄寺志》记载,朱元璋洪武十七年六月的一天的饮食情况:早膳:羊肉炒、煎烂拖齑鹅、猪肉炒黄菜、素啦迩逯⒄糁硖愣恰⒘绞旒逑视恪⒙m肉、g子面、撺鸡软脱汤、香米饭、豆汤、泡茶。
一共12道。
午膳:胡椒醋鲜虾、烧鹅、焚羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面b、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。
一共有24道。
至于晚膳内容,史书并未记载。
菜这么多,皇帝也太奢侈了,能吃完吗?真实情况是,明初百废待兴,从帝后到百姓是以节俭朴素为主的,这和明代后期的山珍海味比不算什么。
不过,既然是皇帝吃的,尚膳监当然多做一些花样了,多一道菜就多一种选择。
比如崇祯皇帝的膳食,太丰富了,只是粥类就有:蒸香稻、蒸糯、蒸稷粟、稻粥、薏苡粥、西梁米粥、凉谷米粥、黍秫豆粥、松子菱芡枣实粥等,还有其他的面点、肉、菜、海鲜都摆在桌子上,喜欢什么就端上来,其余的拿到别桌山老袭。
宫廷菜这么丰盛,还有什么别的菜吗?当然了。
我们从主食、菜式、海鲜、汤品、饮料来一一说起。
万历年间的黄一正在《事物绀珠》中记载,宫廷面食种类繁多,和现在差不多,有馒头、花卷、饼、花馅饼、面条等等,跟面点市场似的。
造型比较讲究,比如花卷有蒸卷、海清卷子、蝴蝶卷子,饼的花样很多,大蒸饼豆饼、澄沙饼、糖饼、芝麻烧饼,还有椒盐饼。
花馅饼可以当小吃、甜点了,菊花饼、葵花饼、芙蓉花饼、石榴花饼、荷花饼,花捣成馅做饼。
面条方面有面片、鸡蛋面、白切面等。
一句话,面食够丰富的。
明朝皇帝是不是也爱吃花样米饭呢?史书可没过多记载,不过单独提出了一种“清风饭”,光听名字就感觉很有意境对不对?这是一种烈日炎炎消暑的米饭:用水晶饭、龙眼粉、龙脑末、牛酪浆调和,放入金提缸,再垂下冰池冷透,用传导方式做冷饭。
我们都知道北方以面食为主,南方以米饭为主。
明朝皇帝自成祖朱棣开始生活在北京城,主食逐渐更偏于面食。
膳食所用肉种类非常多,普通家禽、奇珍异兽都拿来吃。
比如鹅在明代算一种非常珍贵的美食,一般不轻易食用,据《国朝御膳肉食》记载有很多种吃法:烧着吃、清蒸吃、暴腌,吃法近十多种。
还有一道菜叫“炮龙烹凤”,其实就是马肉和鸡肉做的,马肉代表龙、鸡肉代表凤。
又据宫内太监刘若愚的《酌中志》记载,正月的菜肴有:麻辣活兔、塞外黄鼠、冰下活虾、冷片羊尾、爆灼羊肚、猪灌肠、大小套肠、带油腰子等等,崇祯皇帝也有吃驴肉的习惯。
奇怪,怎么没提牛肉呢?牛在我国古代地位较高,祭祀的“太牢之礼”就是用牛,猪、羊一起为“少牢之礼”,比牛档次低出一截。
作为农耕最重要工具,耕牛是不能随便宰杀的,否则触犯法律。
在明初时也不例外,连皇帝的御膳也没提到牛肉。
不过随着商品经济发展,渐渐地可以宰杀耕牛了,明代皇帝最早是什么时候吃牛肉尚不清楚,不过,至少在万历皇帝时,牛肉已经风靡京城了。
至于蔬菜,宋起凤在《稗说》记载,崇祯皇帝用膳时,膳房按照惯例会摆设一些粗菜,比如:苦菜根、苦菜叶、蒲公英、芦根、龙须菜、蒜苔等等,因此“民间时令小菜、小食亦毕集”。
但是具体怎么吃,并不太清楚,是否蘸酱吃、蒸着吃、炒着吃?史书记载不多。
不过,和现在一样,皇帝的御膳也是按照季节选取一些时令蔬菜,月月有鲜食,节节有变化。
取材含裤丰富、花样多多。
皇宫中大部分食物是由外地进贡来的,这就产生了一个问题,以当时的交通条件,从南方运来的海鲜、水产早已不再新鲜。
比如《万历野获编》记载:江南的鲥鱼,运送到北京后开始烹饪,太监再用其他气味遮盖一下,皇帝赏给内阁大臣享用,大臣往往食不下咽,本来是一道美食佳肴,可是根本没法吃啊。
又有一次,宫里太监到南京办事,生气地问大厨为什么没上鲜鲥鱼,大逗兄厨说每顿都有,意思是你没看出来?结果拿来一看,太监盯着鲥鱼仔细观察说,形状倒是很像,可为啥没臭味呢?七月份正是吃鲥鱼的好季节,产在长江下游,在南京吃当然没有问题,然而北京那么远,酷暑难耐,南方海鲜早已变臭。
说明宫里的太监平日里更是见怪不怪,所以才对“新鲜”鲥鱼既好奇、也不认识。
#p#分页标题#e#按照季节、各地进贡给皇宫,可以吃到柑橘、漳州橘、小金橘、西山苹果、石榴等等。
点心更多,有各种花馅饼、夹甜食、糖饼、夹糖茶食之类的小吃,有的小点心加蜂蜜。
正月十五吃的元宵,是用糯米磨成的面儿,核桃仁、白糖、玫瑰做馅儿,拿酒水煮开,还是比现在吃的更精致一些。
上菜时候的汤有不少,如牡丹头汤、鸡脆饼汤、蘑菇灯笼汤、猪肉龙松汤等等,有一些是夏天喝的冷饮,酸梅汤、葡萄汤、牛奶之类的,有一个特别的“灵露饮”,糯米、老米、小米这用几种米,放锅里煮,提炼凝结出来的雾水。
食疗药膳在明代已经不新鲜了,之前的元朝太医胡思慧写的《饮膳正要》就是一本高水准的养生菜谱,明代士人朋友圈也流行养生,时不时分享一些新鲜资讯,比如高濂凭借《遵生八笺》就成了养生圈里的大牛。
前面说了那么多美味,那么皇帝的吃法健康吗?
现代营养专家认为,红肉如牛肉、猪肉能补充人体蛋白质,但也不宜多食,脂肪增多容易造成脂肪肝、心脑血管疾病等。
平常做菜以少油、少盐、少糖为佳。
一般来说,蒸菜、煮菜比较健康,少油的炒菜也可以,最不健康的是熏烤、烧烤、煎炸,这种高温烹制的菜容易产生致癌物。
而明代皇帝每道菜上各种肉食居多、蔬菜较少,烹饪方式也像宋起凤在《稗说》所说,
蒸菜、煮菜都不是明代皇帝膳食的主流,高温烤烧的食物特别不健康。
除此之外,明代皇帝吃菜口味偏重,没滋味的菜觉得不好吃,调料必须要多,香油、酱油、甜面酱之类的不惜重金在宫外购买。
据《酌中志》记载:明熹宗最喜欢吃的,就是炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿、笋鸡脯,还有一道菜特爱吃,把海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋一块烩成一道菜,可以想象油腻程度。
夏天吃西瓜,还得放点盐,烘焙!这吃的够独特的,甜咸口西瓜?又比如王誉昌《崇祯宫词》里提到:崇祯帝与皇后每月持斋十日,嫌菜清淡没滋味,尚膳监又把斋菜重新处理了一下:给生鹅拔毛,去掉肠子等脏腑器官,塞蔬菜进去,煮沸之后马上将菜取出,再用酒洗干净,再用麻油煮烹,这样的菜才能过关。
斋菜都做成这样,那平日吃菜肯定更油腻。
问题来了,天下人都羡慕这样高高在上的御膳吗?比如养生达人――生活精致高雅的江南士大夫们,他们不仅不羡慕,还对皇帝的食物嗤之以鼻。
陆树声在《清暑笔谈》这样评价北京菜称道:
意思说这能吃出什么味儿吗,都是调料味。
谢肇J也曾表示,皇帝、京官们吃的“山珍海味”做法油腻,实在粗糙得很,有啥好炫的?养生大牛高濂、张岱也有类似看法。
这些江南士大夫们推崇清淡饮食,虽然是吃货,但是他们吃得精致、吃得健康,自成一派。
而另一派则是北方菜系、口味偏重,风格粗犷豪迈。
这背后蕴含了士大夫阶层生活趣味的提升和南北饮食风俗的差异。
所以综合来看,明代皇帝饮食以面食为主,饮食习惯油腻、口味较重,并不是健康的饮食方式。
你还羡慕皇帝的御膳吗?
参考资料:
邱仲麟:《皇帝的餐桌:明代的宫膳制度及其相关问题》,《台大历史学报》,2004年12月第34期。
陈宝良:《明代饮食生活时尚及其新动向》,《社会科学评论》,2002年02期。
女子每天1顿口味虾吃到下巴脱臼
主要原因包括关节负荷过重、咀嚼肌疲劳及关节结构异常,需通过关节复位、饮食调整及放松缓解症状。
1.关节负荷过重口味虾等硬壳食物需要频繁用力咀嚼,颞下颌关节长期承受高压易导致关节盘移位或韧带松弛。
建议用剪刀处理虾壳,减少直接啃咬;选择软质食材如鱼肉、豆腐替代部分硬壳海鲜。
2.咀嚼肌群劳损持续咀嚼动作会使咬肌、颞肌过度收缩,引发肌肉痉挛连带关节错位。
每日可进行热敷:用40℃热毛巾敷于耳前区,配合打圈式按压,每次10分钟。
口香糖咀嚼时间控制在15分钟内。
3.关节结构异常部分人群存在先天关节窝浅或关节囊松弛,发病风险更高。
急性脱臼时需立即冰敷并就医,医生会采用手法复位配合颌间固定。
慢性患者可进行超声治疗或透明质酸钠润滑关节。
4.饮食结构调整每周硬壳类食物不超过2次,搭配南瓜羹等流食缓冲。
烹饪时改用蒜蓉蒸等软化工序,避免麻辣调料刺激黏膜。
钙质补充可来自奶酪、芝麻酱等不需大力咀嚼的食材。
5.康复训练方案练习关节稳定性动作:舌尖抵上颚缓慢开合下颌,每日3组每组10次。
睡眠时使用咬合板减轻关节压力,严重病例需考虑关节镜微创修复韧带。
颞下颌关节问题需从饮食习惯与肌肉养护双管齐下。
控制硬食摄入频率,掌握正确的咀嚼方式,出现弹响或时及时干预。
关节复位后应保持2周流质饮食,逐步恢复普通饮食时避免大张口动作。
定期检查可早期发现关节结构异常。
幼儿手脱臼处理方法 回答:幼儿手脱臼处理方法通常情况下有手法复位、药物治疗、手术治疗等,需要根据脱臼的原因在医生指导下做针对性的治疗。
1、手法复位:一般如果幼儿手腕关节脱臼,应及时到医院,在医生的操作下手法复位,自己避免盲目的在家复位,否则可能会损伤关节。
2、药物治疗:幼儿脱臼之后可能会出现关节部位疼痛肿胀的状况,可以在医生指导下服用布洛芬颗粒、经舒颗粒等药物治疗。
3、手术治疗:如果幼儿手部反复的脱臼,可能是由于关节韧带部分断裂导致的,需要通过手术的方式将韧带缝合治疗。
下巴脱臼是什么原因 回答:下巴脱臼是颞下颌关节脱位,包含诱发因素、内源性脱位和外源性脱位等。
引起下巴脱臼原因较多,在下巴脱臼后要到医院骨科检查,在医生指导下做手法复位治疗。
1、诱发因素:在频繁打哈欠或者经常性做下颌过度运动,就有可能会诱发颞下颌关节脱位,嘴巴不能正常闭合,不存在肌肉和韧带拉伤,只需要做手法复位。
2、内源性脱位:长时间张大嘴巴开口过度属于内源性脱位,这时候需要到医院口腔科检查,向外拉后向上推能起到复位作用。
3、外源性脱位:嘴巴张开后下颌部位受到外力撞击,这时候不能自动恢复到原位,需要到医院做气管插管和喉镜检查后,复位后要做下颌制动。
肩关节脱臼了怎么办 回答:肩关节脱位大部分发生在一些车祸暴力或者高处坠落之类的损伤当中,它是指肱骨的肱骨头和肩胛骨的关节盂失去了正常的对合关系。
如果说病人在肩关节部位复位以后,还是出现再次脱位的情况,这种情况说明肩关节周围的韧带关节囊损伤比较重,所以这种无法正常维持肩关节结构的脱位,就需要行手术的修复,来恢复肩关节的稳定性,避免后期出现习惯性肩关节脱位。
复位方法有很多种,一般的单纯肩关节脱位早期,如果局部没有明显的肿胀,可以摸到脱位的肱骨头,我们可以直接的用手法进行复位,但是这种复位的办法一定需要在专业医生的专业基础下进行,切不可盲目的操作,避免引起血管神经的损伤,比较常用的一种复位方法被称为脚蹬法。
胳膊脱臼以后需要注意什么 回答:胳膊脱臼以后,首先应立即到医院进行详细的检查,判断脱臼的类型和具体受伤的程度,以及有没有发生合并骨折的情况。
如果有骨折的情况,需要更详细一步的治疗。
脱臼以后进行复位,复位之后的保养非常重要,应当进行悬吊固定四到五周的时间。
悬吊固定期间要注意避免受伤部位的移动,防止产生相关软组织损伤,例如韧带或者肌腱的拉伤情况。
恢复之后,根据医生的建议和指导,进行循序渐进的康复活动。
患者要根据自己的实际情况,逐渐地通过锻炼恢复脱臼部位的正常功能。
避免过早地过度用力,防止发生更大的损害。
胳膊脱位和脱臼有什么区别 回答:胳膊的脱位和脱臼是没有区别的,都是指的关节脱位的情况。
胳膊脱位大部分是指肩关节的脱位和肘关节的桡骨小头半脱位,当然也包括肘关节的脱位,特别是肩关节脱位最为常见。
关节脱位以后,可以采取手法整复的办法使关节得到复位。
复位以后要制动患肢两到三周的时间,给予关节囊充分愈合的时间。
如果早期没有充分的制动,很容易造成关节囊愈合不良,造成关节的反复脱位,形成习惯性的关节脱位。
如果手法整复不能实现复位,可以采取麻醉下的整复。
如果麻醉下整复也不能够复位,要选择手术切开复位,并做关节囊的修补加强。
脱臼复位多少钱 回答:肩关节手法复位的方法包括三种:足蹬法复位、旋转牵引法复位、悬吊牵引法复位,使用最多的是旋转牵引法,肩关节脱位后通常会出现肩关节肿胀,疼痛,活动受限的临床症状。
通过体格检查可以观察到上肢弹性固定,杜格征阳性,方肩畸形。
手腕脱臼的症状 回答:脱臼后通常是采取手法复位,由于儿童的韧带发育不完全,复位相对来说比较容易,但建议尽早及时到医院进行复位,已发防止出现局部肿胀而影响复位。
发生脱臼后孩子会出现哭闹不止,并且拒绝家长触摸患处,同时也不能够屈肘、屈腕或者抬手拾物。
肘关节处于半屈曲的位置,前臂不能够向前旋转,也不能够向后旋转,出现这种情况,可以判断为脱臼。
肩关节脱臼的症状 回答:肩关节脱位是临床常见的一种病症,往往是由于外伤所导致的。
颈部一般向患侧偏斜,患侧上肢不敢自然下垂,肩部的地方存在明显肿胀及淤血、肩关节腔空虚。
在腋窝、喙突下或锁骨下可触及移位的肱骨头,关节盂空虚,患侧手靠胸时,手掌不能搭在对侧的肩部。
脚脱臼复位了多久消肿 回答:脚脱臼复位后何时消肿,要根据具体位置决定。
第一,比方小的关节,指间关节或跖趾关节,消肿非常快3周就消肿。
第二,如果踝关节脱位或距舟关节脱位大的关节脱位,消肿较慢而且复位也不容易复位,可能需要6周时间消肿。
第三,脚的肿胀比手恢复慢,一般手需要4~6周,但脚有时8周,有时12周、3个月有的病人还肿。
所以千万不要脚肿后,用温水泡脚就可以,越热毛细血管扩张越厉害,肿胀越加重。
牙齿老脱臼怎么回事 回答:由于吃了稍硬的东西,颌下关节脱臼。
这是由于拉颌下关节的肌内松弛引起的,一旦脱臼,很易造成习惯性脱臼,这也没什么好方法,就是以后要注意,不要吃太硬的东西,尽量不要让其再脱,时间长了后,关节就长吻合,就会好的。
小孩关节脱臼怎么办 回答:由于肘关节部位韧带发育薄弱的原因,在没有明显外力或者轻微的拉伤、扭伤的情况下,比如大人牵手或者穿、脱衣服时,造成了肘关节部位桡骨小头半脱位的症状,可以表现为肘关节疼痛,儿童啼哭、不敢主动活动患肢。
明确诊断以后可以先给予手法复位,只要儿童胳膊能够主动抬起来,愿意主动地拿东西,就说明已经复位了,不需要拍x光片,然后平时要注意保护,避免反复外伤后容易引起桡骨小头习惯性脱位的情况。
根据问题询问的情况分析,考虑是存在由于拉伤、扭伤等原因引起了儿童肘关节部位的桡骨小头半脱位的疾病情况,多见于刚学步走路的儿童。
婴儿手臂脱臼怎么办 回答:婴儿手臂脱臼怎么办。
常见的主要有桡骨小头的脱位,主要是由于环状韧带发育不完善,不正确就牵拉可以造成桡骨小头脱位,需要及时的进行手法复位,主要是手臂处屈曲固定,旋转桡骨然后进行复位。
在出现相应的病情后,及时的将儿童送往正规医院的骨科或者小儿骨科门诊就诊,明确桡骨小头半脱位后,通过专科骨科医生的手法复位,就能使桡骨小头半脱位复位,复位成功后,儿童的手臂就可以进行主动的活动的,说明复位成功,在平时要尽量避免各种拉伤、扭伤等原因造成桡骨小头再发半脱位的情况发生。
脚脱臼复位后注意什么 回答:脚脱臼复位后一般有以下注意事项:第一,复位后防止再脱位,一般需要打石膏固定4周左右。
假如韧带和关节囊还没长好,以后还可能再脱位或者引起关节炎症状都有可能。
第二,观察血运,打完石膏后观察足趾的血运,如果回去后足趾又涨、又疼,麻木、疼痛加重,需要赶快就诊,可能压迫神经血管或石膏过紧导致远端缺血、缺氧导致骨筋膜室综合征,有可能导致肌肉、肌肉血管坏死,一定要及时就诊,要观察足趾的反应。
肩关节脱臼神经损伤怎么办 回答:肩关节脱臼神经损伤常是由于脱臼时股骨头压迫了臂丛神经,而导致臂丛神经的损伤。
这时可以出现上肢无力、感觉麻木的症状,要进行以下的处理:如果损伤得不严重仅出现了轻微的麻木,而没有无力的症状或者是有轻微无力的症状,这时可以在关节复位之后进行关节的制动,然后口服营养神经药物的治疗,观察三到六个月。
如果神经恢复正常就可以继续的保守治疗,一般经过一年左右的时间就能够恢复得好。
如果脱位之后神经受伤的严重,出现了上肢的瘫痪,这时要考虑手术治疗。
手术要早期的对于臂丛神经进行探查,同时可以进行神经的减压。
如果出现了严重的肢体无力,要考虑手术进行肌肉的转移皮瓣或者是其他的一些方法来恢复上肢的功能。
肩关节经常脱臼怎么办 回答:再就是见于肩关节退变、骨质增生的病人,从而在活动时增生的骨质就会刺激周围的韧带、关节囊,也会出现有明显的肩关节疼痛的情况,并且这种疼痛往往比较重,病人会感觉到有脱位感觉的出现。
还有就是见于肱二头肌长头腱炎,这种情况属于狭窄性的腱鞘炎,从而在肩关节活动时牵拉炎症水肿的肱二头肌长头腱,也会出现有明显的肩关节脱位般疼痛的情况。
从而就会引起了肩关节活动受限和肩关节有明显的疼痛情况,这种情况多见于50岁左右的人,所以又称为五十肩。
习惯性脱臼的原因是什么 回答:这是因为长期脱位和脱位的复发导致关节周围韧带松弛,从而导致受影响关节的稳定性丧失。
在轻微外力作用下,关节容易脱位,从而影响患肢的功能。
平时,注意肩关节周围韧带的肌肉力量训练,并适当佩戴支架以促进关节稳定。
如果长期习惯性脱位对患肢的功能有很大影响,可以进行关节周围韧带的强化和修复。
打篮球后脚腕扭脱臼怎么办 回答:你的情况属于脚踝关节肌肉劳损引起的症状,一般会引起局部疼痛肿胀和活动受限等症状,你的情况需要积极药物治疗的你的情况我建议首先就要注意休息,清淡温热易消化饮食很重要的,建议你24小时之内用冷水外敷,之后的话用热水外敷的,适量服克克常规药物胶囊和常规药物胶囊治疗,效果佳的,祝你健康医生询问: 宝宝胳膊肘骨折脱臼怎么办 回答:你的小孩的情况属于骨折加脱位引起的症状,一般会引起局部疼痛肿胀和办活动受限等症状,你的小孩的情况需要积极治疗的你的小孩的情况我建议首先就要注意休息,加强营养,多吃鸡蛋和肉类等食物,建议你的小孩需要外固定治疗4周时间的,期间多补钙和多吃鸡蛋和猪肝等食物,不会有后遗症的,小孩恢复很快的,不要紧的,祝你的小孩早日康复医生询问: 肘关节脱臼复位后仍肿胀怎么回事? 回答:你姥姥跌倒肘关节脱位了,复位七天了浮肿还明显,也用不着太忧心一般十天约莫方才能逐渐稳定。
老年人彻底恢复的相对来说要慢许多的,肘关节脱位会对关节囊有一定的伤损,就可能会引来组织液渗透到细胞外所以会有浮肿的情况。
要留意歇息,在患肢下垫高,口服活血化瘀消炎活血的药物,能增进彻底恢复。
需求注意平时注意保暖,避免受凉受寒,适当运动增强身体的抵抗力。
小孩脱臼是什么原因? 回答:小儿脱臼多见于外伤造成的比如有人拉扯胳膊引起小儿肘关节和肩关节脱臼。
还有就是营养不良关节肌肉松弛引起的关节脱臼。
关节脱臼一旦形成习惯性脱臼,会经常出现在北方民间称为关节吊环。
小孩有习惯性脱臼需要及时治疗,以免影响关节发育造成严重后果。
明代女性穿着上有什么选择?为什么酷爱上袄下裙
因其特殊的历史地位和社会状态,使明代服饰的发展呈现出了与以往任何一个朝代不同的特点。
明代初期,政府采取了上乘周制、下取唐宋的治国方针,在服饰制度上规定“诏复衣冠如唐制”,强调尊卑有等与良贱有分的阶级观念,推崇质朴的风俗,严禁奢靡和僧礼越制。
而到了明代中后期,由于人们价值观、消费观的改变以及商品经济的日益发展,严苛的服饰等级制度受到冲击和破坏。
并且随着政府管控力度的逐渐削弱,服饰僧越违禁和奢靡之风盛行,服饰款式多样,变化周期短,服饰穿着更加注重个性,展现了社会转型时期服饰的时代特点。
中国传统女子服饰发展到明代,继承了唐宋时期传统服饰的精髓,又吸收了本朝新奇华美的服饰文化,呈现出一种雍容华贵,大气端庄的风格,是中国近古服饰艺术的典范。
明代女性的服装主要是“两截穿衣”,所谓两截穿衣,就是上身穿袄衫,下身穿裙,分作两截。
各式或长或短的上衣与裙搭配,被称为“袄裙”或“衫裙”,上袄下裙,也是明代女子着装中经久不衰的典型搭配。
明代的袄服与前代相比要流行的多,适用范围也更为广泛,上至皇后命妇,中至庶民裨女,下至优伶娟妓,皆常服之。
初期其等级地位主要通过袄的用料和装饰手法来区分,贵族妇女使用精美的丝绸锦缎织物或者贵重的裘皮,普通妇服用质料较差,色调也较为单一的袄。
例如明代憨融上人所撰的《宫廷睹记》中记载:“宫装的样式为叠髻、长裙、短袄、大袖、凤鞋。
”现藏于中国国家博物馆的《元宵行乐图》中,则更加直观、生动的展现了明代成化年间后宫女子的形象,和书中记载的一致,宫人都穿着交领右衽短袄,下着长裙,有些袄上用金线绣了精美的纹样,有些则是素面的,由此可见身份等级的差异。
北京定陵孝端、孝靖皇后的陵墓中也出土了一些袄服,墓中共出土了两位皇后的各种质料、制式的女袄数十余件,可见袄服在明代宫中的盛行。
《》中也有记载:“命妇一品常服,服式是长袄、长裙,衣料上各种颜色的经丝、绩、罗纱随意使用,长袄镶贴紫或绿色缘边,上面施璧金绣云霞翟鸟纹……凡裨使,则是绢布狭领长袄、长裙。
” 这些从很多明代的容像中也可以得到佐证,比如明代唐白云夫人的容像,内穿水红右衽交领袄,领口缀白色护领,外穿绿色缠枝牡丹纹补子圆领袍,下着黄色四合如意云纹马面裙,裙摆饰有窄裙斓,和朝中规定的制式完全符合;而明无名氏夫妇容像中的妇人则是里面穿浅素色无装饰的交领短袄,领口缀白色护领,袖口有白色袖缘,外面穿着素色对襟半臂,下穿素色长裙,只在裙边有很窄的一条深色镶边;从这些素色完全无花纹装饰的衣裳以及其头上的头饰可以推断出,此妇人应该是平民普通人家;其后小裨则穿着深素色交领短袄,下着浅色长裙。
而且,在明代的许多小说中也描述了很多女子着袄的形象,《金瓶梅》中的妓女李桂姐,“穿着紫丁香色潞州绸妆花眉子对襟袄儿。
”《警世通言》第32卷《怒沉百宝箱》描写杜十娘,“花钿绣袄,极其华艳,香风拂拂,光彩照人”。
这些足以证明女袄在明代的普及流行,其适用人群涵盖了明代妇女中的各个阶层,是历代以来使用范围最为广泛的,这种普适性也促使袄服成为明代女装中最具有代表性的服式之一。
和相比,明代女子的袄服少了一些富丽与华美,但多了一些清雅和恬淡,也不像的袄服,没有那么的呆板和拘束。
精致的女袄,搭配各类女裙,加上裙斓,裙上花色图案与袄相呼应,浓淡适宜,考究而不奢华,十分雅致,凸显出明代女子独特的魅力,也使得袄服更得女子喜爱。
而袄作为明代女子使用最普遍的上衣,在中后期追求“新”、“奇”、“华”、“美”的服饰风尚的影响下,其种类变化更是多种多样。
明代中后期女袄款式多样,分类较为丰富,按衣服长短来分,有长袄、中袄以及短袄。
长袄较长,下摆的位置一般在膝部以下,可直接外穿,也可在外加上披风或长袍,竖领大襟。
短袄,下摆位置在腰线与臀部之间,可内穿也可外穿,例如《明宪宗元宵行乐图》中,宫人所穿的皆为短袄,下摆在臀部上下,且都是直接外穿的。
中袄长短介于长袄和短袄之间,可直接穿用,也可穿在袍内;唐白云夫人所穿的袄则是中袄,下摆位置在臀部以下,外套圆领袍;而明代初期妇人容像中的交领左衽补子袄,同样是中袄,则是直接穿在最外面的。
长袄、中袄和小袄皆可内穿,也可外穿,内穿袄多使用较为柔软的面料,面料图案花纹也较为素简单一。
按女袄的穿着使用季节来分,可分为春秋季穿着的夹袄和冬季穿着的棉袄、皮袄三类。
夹袄,是指内加一层衬里,面、里共两层的袄。
明代多个墓葬中都有夹袄出土,比如明弘治年间的宁靖墓,墓中共出土了4件夹袄,其中一件素缎夹袄在尸身上穿着,形制不明,还有一件是折枝小花纹缎夹袄,应是内穿。
另外两件中,一件是在缎面上先织以八宝团凤纹,然后在夹袄的胸背和肩处施以金凤纹做装饰;还有一件袄面则是用折枝暗花缎,然后用织金和妆花工艺在肩与胸背部织以八宝缨路纹,这两件夹袄装饰较为精致应该是外穿的袄。
吴氏墓中夹袄的衣长平均在58 cm左右,都属于短袄。
明代小说中也有关于女夹袄的描写,比如《醒世姻缘传》第十四回:“只见珍哥揉着头,上穿一件油绿绫机小夹袄,一件酱色潞紬小绵坎肩。
” 棉袄,是指面与里之间蓄上丝绵或棉花的袄。
在宋末元初,有位被称为黄道婆的人把先进的纺织技术和纺织工具从海南带到江,棉花在中原才得以推广,在此之前,棉袄中的填充物多以丝绵为主。
明代中后期墓葬中出土的棉袄中的填充物既有丝绵也有棉花,比如江进明代王洛家族墓中,王洛之妻墓中出土了丝绵袄共3件,均为交领、右衽、宽袖,右腋下有两副扎带,其中两件的用料一致,面料为浅黄色素绫,衬里是棕色素绢,另一件面料为米黄色素绢,衬里是浅豆黄色素绢,三件填充的皆为丝绵。
而在江苏泰州明代徐蕃夫妇墓,徐氏身上所着的一件素绸小袄,竖领、右衽、宽袖,右领处有素绸扣拌一付,右腋下同样有扎带两付,面料衬里都是素绸,内里填充的是棉花。
还有一种比较特殊的情况,同样在徐蕃夫妇墓中,徐氏的身上还有一件素绸棉袄,同样是交领、右衽、宽袖,右腋下有两副扎带扎结,袄里用姜黄色绸,但是中间的填充物则是下层衬棉花,棉花上加铺一层薄薄的丝绵,同时使用了两种填充物,这种情况也是比较少见的。
皮袄,则是指由动物皮毛制作而成,常用的材料有貂皮、狐皮、银鼠皮等,形制以对襟为主,也有做成擎皮袄的。
明朝官员被抄家时的家产清单《天水冰山录》中记录有裘袄与貂鼠裘袄二件。
明末清初小说家褚人获在《坚瓠集》中描写晚明吴中女子妆饰时云:“寒回犹着新皮袄,只欠一双野雉毛。
” 明代小说中也有许多皮袄的描写,如《金瓶梅》第七十四回道:“你把李大姐那皮袄与了我,等我㩟上两个大红遍地金鹤袖,衬着白绫袄儿穿”;第七十八回:“己换了大红遍地金貂鼠皮袄,林太太是白绫袄儿、貂鼠披风。
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