荷叶粉蒸肉？和江南的夏天更配
』 作者 / 申功晶 美食家陆文夫曾说过：简单的猪肉随着时令变化，烧法不一，有老苏州戏称，一年四季就是要吃好四块肉，春季吃酱汁肉、夏季吃荷叶粉蒸肉、秋天吃扣肉，冬天吃的是与酱汁肉很容易混淆的酱方肉在上蒸下煮的酷暑， 若不吃上一回荷叶粉蒸肉，可真有点辜负了江南
【菜科解读】
『若不吃上一回荷叶粉蒸肉，可真有点辜负了江南可采莲，莲叶何田田之盛境。
』
作者 / 申功晶
美食家陆文夫曾说过：简单的猪肉随着时令变化，烧法不一，有老苏州戏称，一年四季就是要吃好四块肉，春季吃酱汁肉、夏季吃荷叶粉蒸肉、秋天吃扣肉，冬天吃的是与酱汁肉很容易混淆的酱方肉在上蒸下煮的酷暑，若不吃上一回荷叶粉蒸肉，可真有点辜负了江南可采莲，莲叶何田田之盛境。
说起荷叶粉蒸肉，最初起源于杭州西湖十景之一的曲院风荷，在旧时，每逢盛夏，农人挎着竹篮游走西湖畔兜售刚从西湖里刚采摘下来的莲蓬头、荷花，附带赠送荷叶，荷叶可用来做荷叶鸡、粉蒸排骨、粉蒸肉、粉蒸鱼……名气最响的莫过于荷叶粉蒸肉。
到了清乾隆年间，朝中大学士刘墉南下姑苏，听闻黄天荡荷花开得好，于是荡舟其中。
饭间，船家备好一桌丰盛佳肴，大概为了考验一下苏州厨师的功力，刘墉提出了一个龊刻的要求：今日之菜，要有荷塘物色。
厨师联想到了杭州西湖用荷叶做的粉蒸肉，福至心灵，于是，将五花肉切片，用黄酒、花椒腌制，裹上一层碎米粉，随后就地取材，顺手摘了几片新鲜荷叶裹起，苏州人素来讲究夏食清淡，油腻的肉类蒸着吃才是最健康的做法。
图 / 摄图网
于是，将荷包肉放入笼屉蒸煮，此时，五花肉吸收荷叶清香，荷叶不仅吸噬过剩的油脂，更是牢牢锁住水份。
打开荷叶一瞬间，顿感荷香四溢，落箸入口，更觉鲜香肥糯、入口即化，颇有一番过雨荷花满院香的诗趣。
这道菜流传至今，成了苏州人一年之中必尝的四块肉之一。
荷叶粉蒸肉虽好吃，可做法繁琐，平民百姓家鲜少有人愿花费功夫去做这道菜肴。
上世纪二十年代苏州有个叫周瘦鹃的文人就十分喜爱吃荷叶粉蒸肉，他家有一位手艺高超的厨师，每年夏天，周瘦鹃都会邀请好友程小青、范烟桥，同坐与自家的紫兰小筑，共享这块美味绝伦的荷叶粉蒸肉。
过去的江南，官商之家多喜在自家宅第种植荷花， 我祖父在世时曾在后花园的池塘里种植过莲荷。
江南多雨，下雨了，雨点打落在荷叶上啪啪作响；雨停后，叶面上的雨珠似水银般摇摇滚滚，听着看着，仿佛置身于一幅江南水墨画。
一到夏天，但凡家里有人想吃粉蒸肉了，便从缸里折几片荷叶，让家里厨子现做了吃。
具体做法大抵与袁枚《随园食单》所载相差无几：用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。
以不见水，故味独全。
扒开清爽碧绿的荷叶，露出酱色的糯米五花肉片，糯米吸足了鲜肉的丰腴和荷叶的清香，一口接一口，完全停不下来。
电视节目《一起惠生活》
记得那一年，高考前夕，天气溽热加上心理压力过大，我连着十几天只吃清粥小菜，最多喝一点冬瓜扁尖咸肉汤，父亲看在眼里，急上心头。
他忽地想起，自己小时候，每逢夏日，祖父经常吃的荷叶粉蒸肉，灵机一动，便有了主意，打算为宝贝女儿洗手作一回蒸肉。
这道菜，荷叶贵在新鲜，最好是现摘的荷叶，这样做成的粉蒸肉才会有深入骨髓的清香。
彼时，老宅早已拆迁，我家搬入楼房，已经没有开辟荷塘种植荷花的条件，没荷池也不打紧，父亲去菜场找卖莲藕的摊位，那些乡弄的扁担头上通常挂着一把新鲜荷叶，父亲不好意思白讨要，买了两只莲蓬，摊主顺带送了三张荷叶，颇有买椟还珠的意味。
父亲用刀将荷叶裁切成合适大小，确保每张荷叶能包一块粉蒸肉。
我则饶有兴致地旁观，紧绷的弦暂时松弛下来，不一会儿便将升学压力抛诸脑后。
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选新鲜带皮猪肋条为上，将肋条切成焖肉大小块状，用茴香、生抽、黄酒、盐、糖……调制的调料汁腌制入味。
炒制一碗黄灿灿的米粉是粉蒸肉的点睛之笔，先将粳米浸泡、晾干，炒至一片金黄即可出锅，趁热研磨成粗粉，将米粉倒入备好的调味汁中拌和，在切好的五花肉身均匀涂抹米粉。
最后用荷叶把粉蒸肉包裹好，上笼屉蒸。
所谓火到猪头烂，吃粉蒸肉性急不得，待到厨房热气蒸腾，荷叶清香隐隐约约在空气中飘散开来，方才小心翼翼掀开竹笼盖，那米粉的焦香、五花的肥香、荷叶的清香扑鼻而至，沉睡的味蕾渐渐被唤醒。
迫不及待扒开荷叶、掰开粉蒸肉，那外面一层米粉已完全被肉的油香浸润，在荷叶的映衬下，尤显清爽宜人，令人不由得食指大动。
夹起一块五花放入口，轻轻一咬，肥肉温润不腻，瘦肉嫩而不柴，再夹一筷柔糯滋润的米粉放进嘴，滋味绵长，健脾开胃。
父母看着我吃完一整块粉蒸肉，一颗悬起的心终于落实下来，我吃了粉蒸肉，一如当年秀才赶考吃了定胜糕，不论高考结局如何，做父母总算尽心尽意了。
纪录片《早餐中国》
忽而今夏，屋内溽热，我踱步至郊外荷塘公园，此时的荷事已然胜极到了难管难收的地步。
暑热沸腾，一阵阵清香从鼻端渗透至肺腑，荷风习习，荷叶肥硕碧绿，高高擎出水面， 我摘下一片大荷叶，顶在头上，凉快惬意无比，头脑里想起英国女作家扶霞·邓洛普笔下一段文字夏日湖塘上铺满荷叶，用这叶子包裹腌过之后滚了米粉的肉块，荷叶粉蒸肉柔软黏糯……心血来潮，再摘两片完整荷叶，顺道去菜场买了个竹制蒸笼，带有一股自然清香。
由于新鲜荷叶比较硬，不大好折叠，先将荷叶放热水中烫一下，再放冰水冷却，如此这般，既使得荷叶变柔软，还能让它保持色泽碧绿，观之弹眼落睛。
五花肉用生抽、老抽、茴香、料酒等腌制入味，将裹满米粉的五花用荷叶包裹好，上笼开蒸，待蒸汽缭绕氤氲，荷叶清香渐渐渗入肉中，一盘耳目清凉的荷叶粉蒸肉便算做好了。
打开荷叶，里面的粉蒸肉白白糯糯，一如张爱玲《第一炉香》所述如果湘粤一带深目削颊的美人是糖醋排骨，上海女人就是粉蒸肉，夹起一块，入口酥烂香醇，肥而不腻，吃拌面的时候，当作浇头盖在面上，也是最好不过了。
很多时候，吃的不是美食，而是一种回忆。
荷叶茶哺乳期可以适当喝吗
因为荷叶茶性寒凉，喂奶期服用很可能会导致宝宝出现腹泻的现象哦，所以一定要谨慎饮用。
2、而且荷叶茶是用来刮油水的，因为你在哺乳期，还在给宝贝喂奶，如果吃了荷叶茶，最容易造成你的母乳营养不够，宝宝吃不饱营养不好。
2：哺乳期假期规定为多久对哺乳未满1周岁婴儿的女职工，用人单位不得延长劳动时间或者安排夜班劳动。
用人单位应当在每天的劳动时间内为哺乳期女职工安排1小时哺乳时间;女职工生育多胞胎的，每多哺乳1个婴儿每天增加1小时哺乳时间。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》第六十三条不得安排女职工在哺乳未满一周岁的婴儿期间从事国家规定的第三级体力劳动强度的劳动和哺乳期禁忌从事的其他劳动，不得安排其延长工作时间和夜班劳动。
3：哺乳期吃太咸对小孩有什么影响1、最明显的症状就是宝宝容易上火，只要妈妈仔细观察就会发现，宝宝吃完奶之后嘴唇容易发白。
这是短时间内最容易分辨出来的症状。
宝宝上火还会有其他的一些不良症状，比如大便容易干结便秘，早上起床的时候宝宝眼睛分泌物过多。
2、混合喂养添加辅食的宝宝吃了过咸的母乳唾液淀粉酶的分泌减少，接受和消化辅食的能力降低，不利于给宝宝添加辅食影响成长发育。
3、一些对宝宝的负面影响是肉眼看不见的，妈妈的饮食太咸会影响奶水质量，含盐分多的奶水其中的钠离子含量也会超标，婴儿的肾脏发育不成熟而钠离子又是通过肾脏代谢掉的，时间长了会增加宝宝肾脏负担。
4：哺乳期补钙多少合适在哺乳期的时候，每天需要补充1200毫克的钙，在补钙的时候，主要是通过膳食来补充增加的钙量。
牛奶和和奶制品当中的钙是最佳的来源，牛奶不仅富含钙，而且还容易消化吸收，牛奶是第一种含钙量高、吸收好的食物。
除了牛奶以外，还有鸡蛋黄、鱼类、贝类，还有蜗牛、虾壳也是富含钙的。
植物当中的食物主要是有大豆的制品，还有坚果、海鲜，这些含钙量也是比较高的。
另外一些蔬菜当中，如橄榄、苋菜、菠菜中，含钙量也比较高。
江南十大名寺排行榜
那你知道江南十大名寺有哪些？现在小编为大家介绍江南十大名寺排行榜，这些寺庙各具特色，拥有丰富的历史和文化价值，成为江南地区重要的宗教和文化景点。
江南十大名寺排行榜1、东林寺东林寺是有着700多年历史渊源，拥有亚洲最大室内佛像，建筑偏向明清风格的寺庙，也是上海浦南地区面积较大，保存较为完好的明清时期的建筑群，整个景区主要由金愿桥、钟鼓楼、五佛冠、金莲池、许愿池等多个部分共同组成，而这个寺庙的周围在近些年经过改造重修后还行了一个容纳了众多商家的东林坊商业圈，现今整个景区已经被确定为国家4A级旅游景区。
2、国清寺国清寺位于浙江台州天台县，占地面积约有73000平方米。
园内的主要建筑有拓碑，隋梅，隋塔，万丈楼，观音殿，妙法堂等主要的景点。
还会举办盂兰盆法会，佛诞法会等佛事活动。
该寺也是第五批全国重点文物保护单位。
3、金山寺金山寺位于江苏镇江润州区的金山路，该寺依山而建，山与寺融为一体。
这里的有关神话故事是水漫金山寺，还有着相关的《新白娘子传奇》等电视剧。
寺内有着慈寿塔，大雄宝殿，妙高台，中冷泉，天王殿，夕照阁，四大名洞，楞伽台等著名的游玩景点。
且苏轼的水调歌头也是在此作的。
4、栖霞寺栖霞寺位于南京栖霞区的栖霞街，占地面积约有27000平方米，是全国重点文物保护单位。
寺庙的前方是一片开阔的绿地，还有明镜湖跟白莲池，四周郁郁葱葱，风景如画，秋天还有火红的枫叶可以观赏。
寺内还有舍利塔，大佛阁，明征君碑，纱帽峰，无量殿，千佛岩等景点可以游玩。
5、龙华寺龙华寺位于上海徐汇区的龙华路，是上海文物保护单位，也是上海历史最久有着最大规模的古刹。
寺内的弥勒殿，天王殿，大雄宝殿，三圣殿，观音殿，罗汉堂等景点，都是值得一览的。
且这里自1991年开始，每年的12月31日就会举办元旦撞钟的迎接新年的活动，还有龙华庙会等佛事活动。
6、大明寺大明寺位于江苏扬州邗江区的平山堂东路，占地面积约有484平方米。
因为该寺建成于大明年间，所以得了此名，在距今的1500多年来寺名也是有着许多变化，不过后于1980年恢复了原名。
寺内也有着牌楼，天王殿，鉴真纪念堂，平山堂，西园等著名的游玩景点。
7、灵隐寺这座也叫做云林寺的寺庙主要位于杭州市西湖区境内，其始建于公元326年，距今也有1600多年的历史，曾被称之为江南禅宗五山之一，现主要由天王殿，大雄宝殿，法堂以及药师殿等建筑组成，总占地面积为87000平方米，凭借其悠久的历史和深厚的文化内涵，现也被评为全国重点文物保护单位。
8、玉泉寺玉泉寺位于湖北宜昌当阳市玉泉村，中心景区的占地面积约有8.9平方公里。
寺内有着天王殿，毗卢殿，上方殿，观音殿，玉泉铁塔等主要的建筑。
该寺还是伽蓝菩萨道场，关公信仰的发源地，更有许多诗人在此以该寺作了诗作。
9、寒山寺寒山寺这座国家4A级风景名胜区主要位于苏州市姑苏区境内，其始建于唐朝贞观年间，距今也有极为悠久的历史，曾先后经历过多次毁灭的和重修，现已成为了一个占地面积为1.3万平方米的建筑体，作为中国十大名寺之一，该寺内现已拥有文徵明以及唐伯虎所书碑文残片以及各种石刻碑文等历史遗迹，现已被评为省级文物保护单位。
10、南普陀寺香火鼎盛的闽南佛教圣地，位于福建厦门思明区的思明南路，占地面积约有25.8万平方米，是厦门八大风景区其中之一。
寺内有大王殿，大悲寺，藏经阁，大雄宝殿等主要建筑。
还有这种艺文集粹，文物珍藏，学院传灯等文化交流。
该寺也是汉族地区佛教全国重点寺院。
