【菜科解读】

　　豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处的降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　主料：豆腐、黑木耳、冬笋。

　　辅料：

　　豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜片、鸡精、水淀粉、食用油。

　　调料汁：

　　生抽、料酒、白砂糖、精盐、水。

喜欢颜色深点的可添加点老抽

　　1.黑木耳提前泡发，撕成小片;冬笋洗净切片;豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以;调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。

依个人咸淡口味，精盐也可不加，喜欢颜色深点的添加点老抽

　　2.热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。

　　3.然后控油，装盘里待用。

　　4.锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。

煎过的油没什么营养了

　　5.然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。

　　6.倒入调料汁炒匀。

　　7.接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。

　　8.快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。

　　9.此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜;颜色金红、口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴!

标签: 豆腐 豆瓣酱 冬笋 精盐 黑木耳

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