【菜科解读】

汾酒是很多人爱喝的酒类之一，同时汾酒被欢迎的主要原因也是因为汾酒是完全的纯粮食所酿制的酒，所以酒味更加的香浓，好喝还不上头。

黄盖玻汾酒酒香浓郁，口味绵柔，好喝不上头，我们都统称为玻汾，是纯粮食酒。

汾酒产自于山西杏花村汾酒股份制有限公司。

只有股份制的才是正牌儿汾酒，而汾牌是集团公司生产的集团，大多都是贴牌产品。

所以买汾酒记住一句话，汾酒家＋集团基本要玩完。

本人是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒。

和汾酒是同一种香型，都是清香的。

清香还有很多其他品牌的白酒，比如牛栏山二锅头等，但是牛栏山二锅头以酒精勾兑酒为主，也叫做液态法白酒。

汾酒这三种价格50元钱左右的白酒，真的都是纯粮食酿造的。

但是假酒也特别多，一定要注意，不要买到假的黄盖汾。

其实汾酒是我特别欣赏的一个品牌。

质量好，价格低，性价比好高。

不像其他的白酒价格高高在上，白酒的品质却不怎么样。

喝酒就应该喝纯粮食酿造的白酒，首先好喝，因为纯粮食酿造的白酒会有更醇厚的口感，并且喝了之后不会让你觉得头疼，没有上头的症状。

一分钱一分货是相对来讲的，有很多两三百元一瓶的白酒不如50元一瓶的汾酒。

喜欢喝酒的朋友购买汾酒还是一种不错的选择，只要不买到假的汾酒都是比较好喝的。

汾酒的发展，并且从三个方面分析为何两款玻汾是粮食酒。

汾老大时代：

玻汾是汾酒中出现的较早的系列，甚至在上世纪九十年代成为汾酒的主打产品，其口碑和影响力一直都很好。

汾酒作为国内第一任白酒届的龙头，连续五届名酒评选都被评为国家级名酒，汾酒一直打出的名号都是“要做让老百姓喝的起的名酒”。

自从上世纪放开名酒定价权以来， 汾酒就先提价然后再一直降价，走“民酒”路线。

作为清香型白酒的领头羊，自建国后至1994年，国内白酒界一直是汾酒领导的大清香时代。

直到1994年汾老大跌下神坛，五粮液取而代之，国产白酒迎来了浓香时代。

在上世纪九十年代放来名酒定价权、广告酒、危机和山西假酒案的冲击下，汾酒的全国市场全盘崩溃。

昔日的汾老大都有面临破产的风险，更失去了与茅台、五粮液、泸州老窖和剑南春等名酒争雄的机会。

不过最近几年汾酒恢复的比较好，毕竟以前的影响力还在，在汾老大的带领下清香型白酒也在迅猛发展。

尽管现在汾酒的销售额没有茅台、五粮液高，但是因为汾酒当年没有抢占高端市场，而是打出“要做让老百姓喝的起的名酒”。

所以论口碑，汾酒要比茅台好太多，就算是推出了主打中高端市场的青花汾系列之后，汾酒的依然没有放弃像玻汾、出口汾、老白汾等一系列老百姓喝的起的口粮酒。

玻汾：

一般情况的话将玻汾分为五种，除了黄盖玻汾和红盖玻汾之外，还有乳玻汾、出口玻汾和出口瓷汾。

玻汾一直主打的都是白酒的低端市场，不过玻汾的口碑一直都很好。

黄盖汾和红盖汾是销量最好的两款类型，它们确实也都是粮食酿造，我们以黄盖玻汾为例，从几个方面来看：

1、生产型号：黄盖玻汾的生产型号是GB/710781.2，这个是清香型固态法发酵的白酒，汾酒属于大曲清香型白酒。

什么是固态法发酵白酒呢？固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。

说白了就是纯固态粮食酿造而成。

像生产型号为GB/T20821、GB/T20822的分别是液态法白酒和固液法白酒。

液态法GB/T20821：说白了就是食用酒精和香精勾兑的白酒，这一类制作成本低且酒容易上头，典型代表是泸州老窖二曲。

固液法GB/T20822：这个也建议小心购买，也是比较容易上头的一类酒。

它们用不高于30%的固态纯粮基酒、食用酒精、水等勾兑出来的。

典型的代表是光瓶的牛栏山。

不少白酒企业为了降低生产成本和粮食成本，都会采用液态法和固液法生产白酒，这一类白酒一定要谨慎选择。

而玻汾是固态法制作白酒，里面是没有添加酒精勾兑的产品。

2、制作原料：水、大麦、高粱、豌豆四种原料，配料中没有写食用酒精和香精，可以说明是粮食制作。

黄盖玻汾的酒精度数有两种，其中475ml的黄盖汾是53度 ，950ml的则是55度。

3、纯粮固态发酵认证：无论是黄盖汾还是红盖汾，他的背后都有纯粮固态发酵认证图案。

纯粮固态发酵认证图案是需要申请的，“纯粮固态标志”审核监管非常严格，由中国食品工业协会白酒专业委员会颁发。

如果酒瓶上没有这个标志，那说明这款酒不一定是纯粮酒；如果有这个标志，那说明这款酒一定是纯粮酒。

无论是生产型号还是纯粮固态图案，这些都需要相关部门审核批准的。

如果在之后的检查中发现有假冒、隐瞒、误报等情况，是要承担相应的法律责任的。

汾酒这么深入人心的一个品牌，不会拿自己的品牌和信誉去造假。

在这五种玻汾中，当属黄盖汾的销售量最高，口碑最好。

其实这五款酒都不错，并不是说他们的质量有多好，而是性价比很高，是一款不错的口粮酒。

尤其是黄盖汾，又被人称为夺命53（另一说出口玻汾）。

在50元以下的白酒中，它的性价比可以吊打全国，在全国范围都没有几个对手。

当然，其他几款也很不错。

有的人喝玻汾感觉也并不是像传说中的那神，毕竟一般人都会除了辣也没有多大感觉。

但凡有个几年的酒龄，之后再慢慢品尝玻汾的话，感觉玻汾确实不错。

如果是新手或是女士想要尝试一下玻汾的话，我建议可以先喝红盖玻汾。

红盖玻汾也被称为“小红帽”，酒精度是52度。

这个酒的豆香味比较浓，入口顺滑，回味清甜。

它最大的优势是不辣嗓，不头疼。

黄盖玻汾和出口汾整体的酒质要稍微烈一点，但是入口不辣喉，也没有杂味。

53度的黄盖玻汾较42度的红盖玻汾更有“酒”味，黄盖玻汾也是这几款玻汾里销售量最高的。

因为其受众广、知名度高、口碑好，所以尽管黄盖玻汾只有50元左右一瓶，但仍然有许多假冒的，但凡出品是汾酒加集团的汾酒产品尽量避开。

汾酒现在仍然可以说自己是国人喝的起的名酒，玻汾系列也成为国内低价粮食酒的典型代表。

汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。

因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。

汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而着称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。

因为用的都是粮食谷物，所以可以称为粮食酒。

汾酒要喝汾酒厂股份的，四大拳头产品青花汾、老白汾、光瓶玻汾、竹叶青（保健酒），闭着眼睛买，都不会让人失望。

这几大系列，每一个都能开宗立派。

汾酒喝起来，清香雅致，不艳丽，干净利索，回甘明显，入口绵、劲而甜、咽下去就是一股清流，层次递进上没有迂回，但不失婉转。

汾酒，清香正宗，菜叶说说，白酒的渊源。

天然去了雕饰，白酒世界里一股低调、不奢华、有内涵的清流。

堪称汾香！

汾酒汾香和掐头去尾的京酒二锅头还不一样，因为后者掐头去尾的太狠，太过一清到底，汾酒的柔和度和酒体醇厚上拿捏的非常有度，口感圆润程度上要远超后者。

这是一种圆融又不失通透的口感。

很多人认为清香型白酒不足以表达白酒酒体内涵，不如浓香型来的生猛有劲。

其实，汾酒就好比素丽干净风华正茂的少女，不染风尘，没有铅华，而浓香就好比涂抹了胭脂口红打扮美艳的妇人，你喜欢哪个，看你的喜好了！

有很多大品牌白酒，都号称自己的白酒“绵柔”，其实绵柔不是说出来的，凡是醇化好的白酒都绵柔。

以黄盖玻汾为例，这个酒现在被大众称为网红。

为了满足市场需要，今年年初的生产日期都出来了。

可能很多人喝了并不咋地，但依旧被大众热爱，因为值这个50到60元的价味。

这个酒，要想得到好的口感，务必存放一年以上， 它的酒体会醇化的非常好，打开之后酒精的气息不会过于冲鼻，入口绵柔感恰到好处，酒曲的味道也不会过于活跃，出口玻汾的口感就类似于这种，不知不觉就会喝多了。

入口上就是清雅，绵软，冲击口腔力度温和，酒体在唇齿之间不过分流连，入喉就是一股清流，谈不上一线入喉，但几乎能比较接近的来表达这一点，接着就是回甘，唇齿之间再度被清香雅致所充盈，包括鼻腔，清香的气息宛如夏日清晨荷塘里绽开的莲花。

汾酒空杯，也是这样的清香，干净、利索、不油不腻。

但这是针对经过时间醇化的汾酒来说的，基本上日期新鲜刚上市不久的，还不做到这一点，实话实说，口感稍硬！

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