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【菜科解读】

教大家12种白萝卜吃法

俗话说“萝卜上市，郎中下市”，一句民谚足以说明萝卜的营养价值不寻常。
萝卜在我国有着千年种植历史，而且一直都是深受人们喜爱的食疗佳品，是对人们身体多有益处的蔬菜。
萝卜吃法众多，今天就来跟大家分享12种白萝卜的吃法，照着做，每天不重样，应季而食好过冬，一起来看看吧~

一、凉拌萝卜丝

食材：白萝卜1段大约200克，生蒜1瓣，花生油1勺，生抽半勺

1、将白萝卜清洗干净，外皮用刮皮刀削掉。

2、然后切成厚度在1毫米左右的薄片。
再进一步改刀切成细丝，这一步有难度也可以直接用擦丝器来擦。

3、将切好的白萝卜丝放入清水中淘洗一遍，这样可以去除萝卜丝的辛辣味，然后捞出盛入盘中备用。

4、将大蒜剥皮，切碎。
锅内淋入花生油，同时放入大蒜，炒至色泽发黄。

5、将炒好的蒜粒倒入萝卜丝中，同时淋上半勺凉拌生抽，拌匀即可。

6、生抽中是有咸味的，所以在凉拌的过程中没有额外放盐。

二、萝卜酥饼

食材：面粉300克，酵母粉3克，白萝卜1段约400克，火腿肠1根，虾皮适量，食盐适量，白糖少许，白胡椒粉少许，食用油适量，香油半勺，葱油2勺，白芝麻适量

1、首先和面，准备300克中筋面粉，倒入盆中，加入3克酵母粉，然后用160克左右的温水来和面，和好的面团为中度偏软，然后密封盖住醒发至1.5倍大。

2、然后来制作油酥，另外准备80克面粉，加入2克食盐，60克左右的玉米油，混合均匀，油酥就制作完成了。

3、将白萝卜清洗干净，削皮，然后擦成细丝，将萝卜丝包入纱布中，挤出多余的水分。

4、将火腿肠切成条状，放入萝卜丝中，同时放入虾皮，加入少许白糖和胡椒粉，食盐，香油，拌匀，2勺葱油馅料就做好了。

、醒发好的面团翻到揉面垫上，揉搓光滑，然后擀开，将油酥均匀涂抹上，从一端卷起。
分成均匀的面剂，将每一个面剂从两端向中间捏住，尽量避免油酥漏出。

6、把面剂擀成厚度在1毫米左右的面皮，包入适量的馅料，然后再次用擀面杖擀开。
表面用油刷薄薄刷上一层食用油，蘸上白芝麻。

7、将做好的饼坯放入预热好的烤箱，上下火220度烤25分钟左右，取出即可享用。
外皮酥脆，内部的萝卜丝馅料香味十足。

三、萝卜炖排骨

食材：排骨1斤，白萝卜1根，香菜1棵，葱姜适量，料酒1勺，食盐少许，白胡椒粉适量

1、把排骨切成小一些的块，然后在冷水中浸泡2小时左右，洗净血水后捞出备用。

2、把洗好的排骨放进锅内，加入没过排骨的冷水，同时加入料酒和姜片，大火煮出浮沫，然后捞出控水备用。

3、把排骨放入砂锅中，加入葱段和姜片，同时加入足量的纯净水，大火煮开以后，转小火，焖煮1个小时。

4、在煮排骨期间，我们将白萝卜处理好，直接切掉头部和尾部，洗净表面的泥土，然后切成大块备用。

5、把白萝卜放入砂锅中一起炖煮30分钟，使白萝卜与排骨的营养相互融合即可。

6、将排骨萝卜汤盛出，撒上香菜，加入食盐和胡椒粉调味即可。

四、蒸萝卜糕

食材：白萝卜1根（约2斤），粘米粉200克，火腿腊肉200克，食盐5克，香葱适量，胡椒粉少许，食用油少许

1、把买回家的白萝卜清洗干净，然后将外皮刨掉不要，擦成细丝。
挤出其中的水分，得到萝卜汁，萝卜汁不要倒掉，后边要用。

2、把准备好的火腿或者是腊肉一类的，放到案板上，切成细条状或是小丁状。
同时切好葱花备用。

3、把切好的火腿放入炒锅内，同时放一些葱花进去，把火腿中的油脂炒出。

4、把挤干水分的萝卜丝放入锅内一起炒，不必太久，变软即可。

5、将200克粘米粉放入之前的萝卜汁中，萝卜汁大约有200克，如果不足的可以加水补足，把粘米粉与萝卜汁混合到一起，成为糊状。

6、把炒好的火腿和萝卜丝放入调好的面糊中，搅拌均匀。

7、准备一个大的托盘，刷上一层食用油，然后将萝卜混合物放入盘中，涂抹平整。
放入蒸箱中蒸40分钟。
然后取出脱模，切成小块状。

8、最后在平底锅中淋入少许食用油，将萝卜块放入平底锅，中火煎至两面色泽金黄，即可盛出享用。

五、腌萝卜

食材：白萝卜1根（约300克），食盐15克，白糖10克，白醋30克，小米椒2个，大蒜4瓣，新鲜柠檬3片

1、把白萝卜清洗干净，保留外皮，然后切成厚度在1厘米左右的片状，然后切成条状。

2、将小米椒洗净，切成小段，大蒜去皮洗净，切成片状。

3、切好的白萝卜放入大碗中，加入食盐，翻拌均匀，静置1个小时左右，目的是将萝卜中的水分杀出，去除辛辣味，同时能使萝卜口感更脆。

4、将萝卜中腌出的水分倒出，加入小米椒和蒜片，柠檬片，翻入1大勺白糖，2勺白醋，再次拌匀。

5、把拌好的萝卜用保鲜膜盖住，或是装进密封性好的保鲜盒中，放到冰箱冷藏一个晚上即可享用。
酸甜脆爽，清新开胃。

六、萝卜雪梨盅

食材：白萝卜1根，雪梨1个，枸杞适量，冰糖适量

1、把白萝卜去头去尾，削掉外皮，切成5厘米左右的长段状。

2、将白萝卜的顶部切掉半厘米左右的厚度，准备一个小勺子，把萝卜内部的肉挖出，可以进一步切成小块。

3、准备一个新鲜的雪梨，洗净削皮以后，切成小块备用。

4、把萝卜肉和雪梨放入萝卜盅内，放入冰糖和枸杞，少许的清水，大约7成。

5、然后把萝卜盅放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
取出以后，稍微晾凉，即可享用。

七、萝卜烧肉

食材：白萝卜1根，五花肉1块，土豆1块，胡萝卜1根，冰糖八角香叶桂皮适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，食盐少许

1、首先处理各种食材，白萝卜，土豆，胡萝卜分别洗净削皮，切成大小均匀的滚刀块备用。

2、五花肉清洗干净后，切成片状备用，同时准备好冰糖香叶八角和桂皮。

3、锅内烧热，直接下入五花肉，中火煸炒，将其中的油脂煸出，然后烹入料酒去腥，加入生抽蚝油调味，炒至上色。

4、将准备好的香料放入锅中，翻炒出香味，然后加入1大碗热开水，大火煮开。

5、锅开以后，将萝卜土豆都放进锅内，翻炒均匀以后，盖上盖子，焖半个小时，将各种食材都焖熟。

6、最后尝一下食材的咸淡，再调入少许食盐，翻炒至融化，即可出锅。

八、萝卜早餐饼

食材：白萝卜1根，火腿肠1根，香葱1棵，面粉50棵，鸡蛋1个，食盐适量，胡椒粉少许，食用油适量

1、把白萝卜洗净，削皮以后，切成细丝，加入少许食盐，抓匀后静置10分钟，杀出其中的水分，然后挤出。

2、准备好其他的食材，火腿肠切成小丁，香葱切成葱花，同时将面粉准备好。

3、将面粉倒入大碗中，打入1个鸡蛋，混合均匀后，加入适量的清水，混合成具有流动性的面糊状。

4、把萝卜丝，火腿丁和香葱放入面糊中，加入少许食盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5、早餐机中刷食用油，将萝卜丝混合物放入早餐机中，煎至上下两面金黄即可盛出。

九、萝卜酿肉

食材：白萝卜1根，鸡2个，猪肉200克，淀粉1勺，葱花适量，老抽1勺，香油少许，食盐适量

1、把洗净削好皮的白萝卜，尽可能切成薄片。
也可以用刮皮器来刮。

2、锅内烧开水，将白萝卜下入沸水中，煮1分钟左右，将萝卜煮软，然后捞出来备用。

3、把猪肉洗净，放进绞肉机中绞碎，装进大碗中。
打入1颗鸡蛋，加入面粉，老抽，食盐，搅拌均匀，然后再加入少许香油增香。

4、取白萝卜片，对折，放入适量的猪肉馅，然后摆放到盘中，如图所示。
最后在中间打上一个鸡蛋装饰。

5、蒸锅中提前烧开水，放入蒸盘，大火蒸15分钟左右即可。

6、最后将盘子取出，撒上提前切好的小葱花进行装饰提鲜，即可享用。

十、萝卜牛肉饺子

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食材：白萝卜2斤，牛肉1斤，葱姜适量，花椒粉少许，胡椒粉少许，蚝油1勺，食盐适量，食用油适量，老抽1勺，生抽2勺，鸡蛋1个，鸡精少许，面粉700克

1、首先和面，700克面粉用370克左右的温水来和面，揉成一个中度偏软一些的面粉，然后密封好，醒面半小时以上。

2、把白萝卜洗净，削皮以后，擦成细丝，然后攥干萝卜汁，再进一步切碎一些。

3、牛肉切成大块，再次清洗干净后沥干水分。
放入绞肉机中，搅打细腻。

4、肉馅中反骨葱姜末，胡椒粉，鸡精，花椒粉，老抽生抽和蚝油，然后淋入烧热的食用油，用筷子将馅料与各种调味料搅拌到一起。

5、肉馅中打入一个鸡蛋来增加香味以及嫩滑的口感。

6、最后将萝卜碎放入牛肉中，再次搅匀，牛肉萝卜饺子馅就调好了。

7、把醒好的面做成饺子皮，包成自己喜欢的饺子即可。

十一、萝卜虾仁汤

食材：白萝卜1根，鲜虾12个，小葱1棵，食盐少许，料酒半勺

1、首先将萝卜洗净削皮，切成粗细均匀的白萝卜丝，装入盘中。

2、鲜虾清洗干净，去掉虾线，剥出虾仁，加入料酒和食盐去腥。

3、锅内加入适量的清水，下入萝卜丝，开大火煮开。

4、把腌好的虾仁下入锅内，开盖煮至变色，大约2分钟、

5、最后加入少许食盐进行调味，撒上小葱花装饰，即可出锅。
虽然简单，但是鲜美至极。

十二、炸萝卜丸子

食材：白萝卜2根，香菜2棵，面粉适量，小苏打3克，食盐适量，食用油适量，五香粉少许

1、首先把白萝卜洗净，然后把皮削掉。
用擦丝器擦成细丝。
将萝卜丝中的水分挤出。

2、准备2棵香菜，洗净以后切成香菜碎。
香菜的加入可以很好的增加丸子的香味。

3、把香菜放入萝卜丝中，加入五香粉，菜叶说说，食盐和小苏打（起到蓬松剂的作用）。
然后加入适量的面粉，将所有的食材混合均匀。

4、用勺子舀一勺萝卜丝糊，利用虎口做成丸子的形状。

5、锅内加入宽油，烧热至5成，将丸子下入锅中，炸至定型后立刻捞出。

6、全部炸完以后，把油温继续升热至冒烟，将丸子再次下入锅内，快速复炸一遍，颜色变为诱人的金黄色后，迅速捞出控油。

7、这样炸出的萝卜丸子外焦酥，里软糯，香味十足。

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