【菜科解读】

煮面吃的时候，很多人都喜欢另外放一些食材，常见的就是火腿肠和鸡蛋了。

有的人喜欢煮面的时候把鸡蛋打碎，有的人偏偏喜欢吃完整的，但煮面的时候总是会把鸡蛋弄散。

那么怎么煮面鸡蛋不散呢？什么时候打鸡蛋比较好呢？

方法一：鸡蛋和面条分开煮。

起锅倒水，水不要太少，可以没过鸡蛋的量，把水烧开，打入鸡蛋，关火盖上锅盖，把鸡蛋焖熟。

之后就按照正常方法下面条煮面。

方法二：先放面，然后煮到一半的时候，将鸡蛋打到放凉水的小碗里面，再放到锅里。

这样鸡蛋就不会碎了。

煮泡面吃，一般都会放入鸡蛋增加营养。

打鸡蛋也会依个人喜好，分卧鸡蛋or甩鸡蛋。

卧鸡蛋：方便面煮开，直接将鸡蛋磕开了，打入锅内，继续煮2~3min，不要搅动锅中的面，使鸡蛋成型。

甩鸡蛋：鸡蛋磕入一碗内用筷子打散，方便面煮开，将蛋液缓缓倒入锅内，也可搅动锅中的面，使鸡蛋形成蛋片或蛋花

如果是鸡蛋花面,可以先用少量水烧沸后,下入鸡蛋液,熟后倒入碗中。

在另用水煮面，面煮好后，将面捞入蛋花汤里，要记得放调味料。

如果是煎鸡蛋面，就得先用油煎好鸡蛋，再用水煮好面条，和部分面汤倒如碗中。

企业复工 北京鸡蛋或将涨价

2月7日，北京新发地3名鸡蛋批发商户均告诉界面新闻，北京一些企业将在元宵节后复工，食堂采购人员已经开始陆续前来采购鸡蛋，“散装蛋这两天批发价格每斤在2.9元左右，明天（2月8日）基本都会涨到3元以上，正大、德青源之类的品牌蛋价格更高，根据规格不同单价在5.5-7元一斤。

”

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