【菜科解读】

重庆是一座著名的“山城”、“火城”，提到重庆菜便会想到“辣”。

重庆人喜欢大麻大辣、追求刺激，所以喜欢各种重口味江湖菜，江湖菜在重庆人的心目中可以和火锅、小面相媲美。

今天小编为你们带来了重庆最出名的9道经典江湖菜，一起来看看重庆特色江湖菜推荐吧！

辣子鸡是一道经典的家常菜，虽然是同一道菜，[bai]但是各地制作也各有特色。

重庆人尚味道，这道辣子鸡就十分的“霸道”。

辣子鸡口感酥脆椒麻，肉质外酥里嫩，丰富的干辣椒使辣子鸡的香味提到了极致，鸡肉的嫩香复合辣椒的麻辣属于是“霸中霸”了。

所谓靠山吃山靠海吃海，嘉陵江经过重庆也给邮亭带来了丰富的鱼类。

重庆人喜欢鲜辣，就将鲫鱼与辣椒一起煎煮。

鱼肉炖煮十分鲜嫩，加以麻辣调味，再配上时令蔬菜，即满足麻辣又能解辣。

它的汤泽红润但不失香滑，既是下饭菜又是一道十分“硬”的菜。

肉蟹在嘉陵江中长大，个个饱满肥壮。

重庆人也爱吃一口”鲜香“，香辣蟹将肉蟹爆炒保留了原有的鲜香又添加了麻辣，达到二者合一的状态。

香辣蟹色泽红亮，麻辣鲜香，味道浓厚。

尝了这道菜后都得直嘬手指头，直呼吃不够！

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