【菜科解读】

扬州古称广陵，乃江苏省地级市，有着“中国运河第一城”的美誉。

扬州风景优美，也是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地。

今天小编就来为大家盘点一下扬州十大美食排行榜，看看去扬州都有哪些必吃的美食。

清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。

狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。

成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。

炝虎尾是扬州传统名菜，是选用鳝鱼尾背一段净肉，再用开水稍汆加浓计调味拌制而成。

因其形似虎尾，所以叫做炝餐尾。

其营养丰富，味道鲜美，在唐朝以后就十分流行。

鸡汤煮干丝属于淮扬菜系，干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝，鸡丝，木耳，虾仁，蛋皮等食材烹饪而成，十分的鲜香美味。

拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃，它是用鲢鱼头为主要材料，里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等食材一起炖煮而成。

成菜鱼肉肥嫩，汤汁浓稠，口味鲜美，营养丰富，十分的美味。

扬州春卷是当地著名传统小吃，相传是由春饼演变而来。

其创始于唐朝，多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料，味道鲜咸美味，十分可口。

虾籽饺面从字面意思就是饺子加面条，其实这道美食就是饺子和面条放在同一个碗里，混沌皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑，然后用虾籽熬成酱色汤汁，它看起来毫不起眼，但最为鲜美的其实就是汤了。

翡翠烧卖距今已有上百年的历史，其是将青菜剁碎，里面加上精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花型。

其皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香，十分美味。

三丁包子是扬州的传统名吃，相传起源于清朝乾隆时期，是乾隆皇帝下江南时，扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。

里面是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成的包子，后来因为考虑到平民的消费水平，所以讲海参丁和虾仁去除，于是就有了现在的三丁包子。

千层糕是扬州当地的传统名吃，据悉已有一百多年的历史。

一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。

千层糕的特点是层层糖油相间，绵软甜嫩，十分可口。

扬州炒饭是扬州当地的传统名吃，其起源于隋朝时期，一般主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在风味各异，品种繁多，深受人们喜爱。

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