意大利传统美食大全？意大利美食之旅
【菜科解读】
一次“美食之旅”应该是必不可少的
不然且算是辜负了这一趟旅程不是？
今天给大家列举了12种意大利值得一尝的传统美食
当然
还有没有在名单上的
那些就需要你们自己去探索了呀~~
♘Pizza！（Naples, Campania）
披萨
毋庸置疑，意大利美食之旅的开端一定是pizza！而那不勒斯拥有意大利最好吃的pizza~
在意大利有很多很棒的传统美食，但应该没有比Napoletana Pizza 能更好地总结意大利菜精髓的了！
Napoletana Pizza的西红柿必须在那不勒斯附近的一个小镇San Marzano sul Sarno的火山土壤中种植，而面团必须用特定的成分制成，手工制作，并且只用DOC Mozzarella di Bufala Campana加冠。
此外，这种类型的披萨必须在燃木烤炉中烘烤，烤箱使用两种类型的木材，保持温度在900度，烘焙60-90秒。
♘Lasagne al Forno（Bologna, Emilia Romagna ）
千层面
作为世界上最古老的意大利面食谱之一，千层面是一种由面片、肉、酱和奶酪交替层制成的传统的意大利休闲食品。
在坎帕尼亚，千层面是在由粗面粉和水混合制成的面条上放上香肠、意大利乳酪、意大利干酪和那不勒斯风格的ragù酱汁。
而在艾米利亚 - 罗马涅，千层面通常是由面粉、鸡蛋和菠菜（博洛尼亚风格）制成的，并配以ragù和奶油Bechamel酱汁，内容丰富，非常好吃~
♘Polenta（ Trentino）
玉米粥
是一种起源于意大利北部的玉米面粥，但现在在意大利不同地区都可以找到。
通常是配上ragù风格的酱汁和一些磨碎的奶酪食用，但也可以在上面放上炒辣椒、洋葱和香肠，或者仅放上gorganzola奶酪也可以。
Polenta还可以让它冷却，然后切片和油炸。
♘Tortellini（ Emilia Romagna）
意大利式饺子
是一种来自博洛尼亚和艾米利亚罗马涅地区的小型环形意大利面，塞满了奶酪或肉类混合物，放在鸡汤或者牛肉汤里供应。
有一种和它类似的、大一点的叫Tortelloni，不过里面是放意大利乳清干酪和菠菜；最大的是Tortellacci，里面是包的奶酪或意大利熏火腿肉混合物。
♘Ossobuco alla Milanese（Milan）
Ossobuco是一种美味可口的米兰特产，由在白葡萄酒中慢煮的牛小腿肉、肉汤和蔬菜组成。
Ossobuco alla Milanese虽然不像cotoletta（黄油炸小牛肉片）那样受欢迎，但却是米兰最富有，最具代表性的肉类菜肴之一。
想要在米兰享用真正令人难忘的美食，可以试试ossobuco和经典的Risotto alla Milanese。
♘Gelato (all over Italy)
冰淇淋
虽然意大利人没有发明冰淇淋，但他们确实在几个世纪以来完善了这个过程。
Gelato的历史可以追溯到文艺复兴时期，但是没有人知道究竟是谁发明了这种奶油冷冻甜点 。
如今，整个意大利有大约37,000种冰淇淋，但据说其中最好的冰淇淋是在罗马（I Caruso），佛罗伦萨（La Carraia）和博洛尼亚（La Sorbetteria Castiglione）。
真正的Gelato是由工匠每天制作的，与普通冰淇淋不同，它含有较少的脂肪，较少的空气和更多的天然调味料。
如果你想了解更多关于Gelato的历史，文化和技术，可以去博洛尼亚附近的Anzola dell'Emilia的Gelato Museum Carpigiani。
♘Panzanella (Tuscany)
作为托斯卡纳美食的主食，或者说意大利的“Cucina Povera”，Panzanella是一种健康、美味的面包和番茄沙拉，通常在炎热的夏季在意大利中部供应。
这是一道典型的农家菜，起源于托斯卡纳的绿色田野，农民们在那里工作时必须依靠当地种植的农产品来养活自己。
该地区对面包沙拉的热爱可以追溯到14世纪，但在新世界的发现和欧洲番茄的引进之前，最初的食谱是基于不新鲜的面包和洋葱制作的。
而今天的panzanella是用多汁成熟的西红柿、黄瓜、新鲜罗勒和剩下的面包做成的，并用橄榄油和醋调味。
♘Focaccia (Liguria)
通常与利古里亚美食相关，focaccia是意大利最受欢迎和美味的面包之一。
它的名字来自拉丁语“panis focacius”，意思是在炉膛上烤制的面包。
#p#分页标题#e#虽然意大利各地都有无数品种，但在热那亚和意大利里维埃拉沿岸的村庄发现的经典focaccia alla Genovese（当地称为fugassa）据说是世界上最好的。
通常是由软质和硬质小麦粉、酵母、水、盐和优质特级初榨橄榄油混合而成。
在利古里亚外面，focaccia经常用草药，大蒜，西红柿和罗勒调味。
一种流行的变种是focaccia al rosmarino（迷迭香focaccia），经常用作开胃菜或餐桌面包。
♘Spaghetti alla Carbonara (Rome)
Carbonara在罗马既不是最古老也不是最具标志性的（也就是cacio e pepe）意大利面，但它在你的嘴里是纯粹的魔力。
从一般饮食店到高级餐厅，罗马有很多场所供应著名的Spaghetti alla Carbonara，但其中一些最好的是Vascello（Monteverde），Salumeria Roscioli（Campo dei Fiori）和Da Danilo（Esquilino）。
Carbonara的正宗食谱需要新鲜鸡蛋，guanciale（猪肉），Pecorino Romano奶酪和黑胡椒。
切记不要在Carbonara中使用奶油！
♘Cicchetti (Venice)
与西班牙小吃相似，cicchetti是一种威尼斯传统葡萄酒酒吧（称为bacari）的价格合理的小食品。
它可以是从朝鲜蓟心脏到一口大小的baccalàmantecato（奶油鳕鱼）的任何东西，传统上是伴随着ombra（一小杯葡萄酒）。
在像威尼斯这样充满旅游餐厅的城市中，cicchetti酒吧是一个可以让你呼吸新鲜空气，有机会与当地人交流，品尝当地美食的地方。
Bacari可以在威尼斯的后街找到，特别是在里亚托市场附近，但要早点儿，因为他们通常在晚上8、9点就关门了~
♘Caponata (Sicily)
西西里美食是希腊，阿拉伯和西班牙风味的美妙结合，但如果你只在这里吃一顿饭的话，那就一定要吃岛上最受欢迎的茄子菜caponata。
Caponata没有标准的食谱，但茄子是必不可少的！
♘Burrata (Puglia)
如果你喜欢马苏里拉奶酪，你会在第一口就爱上burrata。
这款富含黄油的优质手工奶酪源于Murgia（Puglia），由芝士和新鲜奶油制成，最好在24小时内食用。
它适用于任何东西，从沙拉到意大利面和三明治，但是当把它涂在一片脆皮面包上时，它会发出最大的光泽。
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