意大利传统美食大全 意大利美食之旅）

一次“美食之旅”应该是必不可少的

不然且算是辜负了这一趟旅程不是？

今天给大家列举了12种意大利值得一尝的传统美食

当然

还有没有在名单上的

那些就需要你们自己去探索了呀~~

♘Pizza！（Naples, Campania）

披萨

毋庸置疑，意大利美食之旅的开端一定是pizza！而那不勒斯拥有意大利最好吃的pizza~

在意大利有很多很棒的传统美食，但应该没有比Napoletana Pizza 能更好地总结意大利菜精髓的了！

Napoletana Pizza的西红柿必须在那不勒斯附近的一个小镇San Marzano sul Sarno的火山土壤中种植，而面团必须用特定的成分制成，手工制作，并且只用DOC Mozzarella di Bufala Campana加冠。此外，这种类型的披萨必须在燃木烤炉中烘烤，烤箱使用两种类型的木材，保持温度在900度，烘焙60-90秒。

♘Lasagne al Forno（Bologna, Emilia Romagna ）

千层面

作为世界上最古老的意大利面食谱之一，千层面是一种由面片、肉、酱和奶酪交替层制成的传统的意大利休闲食品。

在坎帕尼亚，千层面是在由粗面粉和水混合制成的面条上放上香肠、意大利乳酪、意大利干酪和那不勒斯风格的ragù酱汁。

而在艾米利亚 - 罗马涅，千层面通常是由面粉、鸡蛋和菠菜（博洛尼亚风格）制成的，并配以ragù和奶油Bechamel酱汁，内容丰富，非常好吃~

♘Polenta（ Trentino）

玉米粥

是一种起源于意大利北部的玉米面粥，但现在在意大利不同地区都可以找到。

通常是配上ragù风格的酱汁和一些磨碎的奶酪食用，但也可以在上面放上炒辣椒、洋葱和香肠，或者仅放上gorganzola奶酪也可以。

Polenta还可以让它冷却，然后切片和油炸。

♘Tortellini（ Emilia Romagna）

意大利式饺子

是一种来自博洛尼亚和艾米利亚罗马涅地区的小型环形意大利面，塞满了奶酪或肉类混合物，放在鸡汤或者牛肉汤里供应。

有一种和它类似的、大一点的叫Tortelloni，不过里面是放意大利乳清干酪和菠菜；最大的是Tortellacci，里面是包的奶酪或意大利熏火腿肉混合物。

♘Ossobuco alla Milanese（Milan）

Ossobuco是一种美味可口的米兰特产，由在白葡萄酒中慢煮的牛小腿肉、肉汤和蔬菜组成。

Ossobuco alla Milanese虽然不像cotoletta（黄油炸小牛肉片）那样受欢迎，但却是米兰最富有，最具代表性的肉类菜肴之一。

想要在米兰享用真正令人难忘的美食，可以试试ossobuco和经典的Risotto alla Milanese。

♘Gelato (all over Italy)

冰淇淋

虽然意大利人没有发明冰淇淋，但他们确实在几个世纪以来完善了这个过程。Gelato的历史可以追溯到文艺复兴时期，但是没有人知道究竟是谁发明了这种奶油冷冻甜点 。

如今，整个意大利有大约37,000种冰淇淋，但据说其中最好的冰淇淋是在罗马（I Caruso），佛罗伦萨（La Carraia）和博洛尼亚（La Sorbetteria Castiglione）。

真正的Gelato是由工匠每天制作的，与普通冰淇淋不同，它含有较少的脂肪，较少的空气和更多的天然调味料。

如果你想了解更多关于Gelato的历史，文化和技术，可以去博洛尼亚附近的Anzola dell'Emilia的Gelato Museum Carpigiani。

♘Panzanella (Tuscany)

作为托斯卡纳美食的主食，或者说意大利的“Cucina Povera”，Panzanella是一种健康、美味的面包和番茄沙拉，通常在炎热的夏季在意大利中部供应。

这是一道典型的农家菜，起源于托斯卡纳的绿色田野，农民们在那里工作时必须依靠当地种植的农产品来养活自己。

该地区对面包沙拉的热爱可以追溯到14世纪，但在新世界的发现和欧洲番茄的引进之前，最初的食谱是基于不新鲜的面包和洋葱制作的。

而今天的panzanella是用多汁成熟的西红柿、黄瓜、新鲜罗勒和剩下的面包做成的，并用橄榄油和醋调味。

♘Focaccia (Liguria)

通常与利古里亚美食相关，focaccia是意大利最受欢迎和美味的面包之一。它的名字来自拉丁语“panis focacius”，意思是在炉膛上烤制的面包。

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