【菜科解读】

排骨冷水下锅，加料酒、姜烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水。

锅中加冰糖，炒变色，倒排骨翻炒，加姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、水。

加葱段，小火煮30分钟，大火收汁，加盐出锅。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：红烧排骨怎么做最好吃红烧排骨是一道中式经典美食，做法简单，口感鲜美。

下面是一份红烧排骨的做法，供您参考：所需食材：猪排骨500克姜3-4片葱1根料酒适量酱油适量冰糖适量八角、桂皮、花椒适量清水适量色拉油适量制作步骤：将猪排骨用清水洗净，切成约3厘米长的小段，放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至水开后再煮3-5分钟，捞出沥干备用。

热锅凉油，将排骨均匀放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，加入姜片、葱段和香料（八角、桂皮、花椒），煸炒出香味。

加入煎好的排骨，倒入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀。

加入适量的清水，盖上锅盖，开大火烧开后转小火慢炖约40-50分钟，直到排骨变得酥软入味，汤汁浓稠即可出锅。

红烧排骨的烹制过程中，可以根据自己的口味加入一些辣椒、姜末等调料，提升口感和风味。

最后可以将红烧排骨装盘，撒上葱花和胡椒粉点缀即可。

怎么做红烧排骨好吃又简单红烧排骨好吃又简单做法如下所示：材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖1、排骨在开水中焯去血水。

2、锅中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。

5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。

6、成品图。

红烧排骨怎么做？相信大家都爱吃排骨，宝妈在这里和大家分享一个不用炒糖色、排骨照样颜色红润诱人、还更省事的小妙招，那就是加入番茄酱，这番茄酱可比糖健康多了，并且还不存在火候的问题，遇到这个还真得学学，这样烧出来的排骨颜色诱人、香而不腻，虽然加了番茄酱却一点都不酸，反倒更有食欲，您不妨一试！文末的小贴士更不要忘了看哦，它很重要。

红烧排骨的做法步骤step1.猪肋排解冻、泡去血水，控水备用步骤step2.肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出步骤step3.锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味步骤step4.倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄步骤step5.加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火步骤step6.锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟（不是有机肋排最多30分钟就可以了）步骤step7.排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁步骤step8.汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火红烧排骨的成品图红烧排骨的烹饪技巧技巧tips1 有机肋排饲养时间长，所以压制时间明显比普通肋排费时，灵活掌握2 用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单，但是别放太多，会发酸不好吃3 最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感红烧排骨讨论红烧排骨怎么做最好吃红烧排骨，烧成了清新风格的。

操作过程中没有繁琐的步骤，从头到尾都是煮；也没有迷糊人的配料，样样都是日常调味必需，超级简单。

其中免去隆重的油炒、煎，也就免去了肉质的焦老。

一滴油没用是因为排骨本身是肥瘦相间的，油脂足够。

它浓油赤酱的美丽色调来自生抽老抽，没了重油重糖的肥浓，口感就有了爽口的小清新感觉，解馋过瘾还软嫩不腻口。

红烧排骨的做法步骤step1.准备好所需食材和调味料步骤step2.排骨和冷水一起下锅，大火煮步骤step3.开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火步骤step4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用步骤step5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角步骤step6.再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮步骤step7.开锅后转中小火烧煮步骤step8.煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁步骤step9.最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火 本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。

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