藕凉拌的做法窍门
简介:将生莲藕洗净刮皮切片备用,烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过。 捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。 将油烧热,浇在上面,加入糖、生抽和醋,拌匀即可。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:凉拌莲藕的做法?凉拌莲藕主料莲藕250克2人份辅料others红辣椒1个姜2克白醋10克香油10克盐1.5克鸡精1克莲藕一身都是宝,根茎叶
将生莲藕洗净刮皮切片备用,烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过。
捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。
将油烧热,浇在上面,加入糖、生抽和醋,拌匀即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:凉拌莲藕的做法?凉拌莲藕主料莲藕250克2人份辅料others红辣椒1个姜2克白醋10克香油10克盐1.5克鸡精1克莲藕一身都是宝,根茎叶果实都是极有营养的食材,藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出,减少脂类的吸收。
莲藕生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。
老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。
怎么挑选莲藕呢?选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。
要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。
凉拌莲藕的做法步骤step1.准备材料步骤step2.莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)步骤step3.把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器步骤step4.焯水后放入冷水中过凉步骤step5.姜切末,线椒切小段儿步骤step6.莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐步骤step7.放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜)步骤step8.放鸡精步骤step9.适量白醋步骤step10.再放香油,拌匀即可凉拌莲藕的成品图凉拌莲藕的烹饪技巧技巧tips放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜藕凉拌的做法大全1、凉拌面藕。
用料:干面藕22个、藤椒油2勺、香油1勺、米醋3勺、小香葱1根、香菜2根、小米辣1个、青椒1个、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺。
做法:(1)准备食材。
(2)配菜洗净。
(3)面藕放入碗中,加温水,泡三十分钟到一个小时。
(4)泡到面藕膨胀,捏起来软软的,没有硬块,挤去面藕里面的水分。
加葱花。
(5)加香菜段、辣椒圈。
(6)加盐、糖、鸡精、米醋、藤椒油,拌匀。
2、凉拌脆藕。
用料:脆藕两小节、醋适量、盐适量、花椒少许、耗油一勺、酱油、蒜适量、葱花适量克、油泼辣子适量、糖适量克、红黄绿彩椒适量个。
做法:(1)藕切片,焯水两分钟,捞出备用。
(2)彩椒切片备用。
(3)葱蒜切末放入大碗中,加入适量糖,醋,酱油,耗油,花椒粉等调料。
(4)油泼辣子放入锅中加热,或者炸点辣椒油,然后趁热浇在配料碗中,然后将藕和彩椒加入拌匀即可。
3、凉拌酸辣藕。
用料:莲藕1节、醋两勺、海鲜生抽适量、糖适量、盐一勺、辣椒3粒、花生油适量、蒜瓣5粒。
做法:(1)莲藕切片,加一勺醋泡几分钟,然后冲洗干净,直到水不浑浊。
(2)煮一锅水,加几滴花生油。
水开后把莲藕倒进去,翻一下使莲藕受热均匀,待水再开时就可以捞出来了。
(3)藕片倒出来用冷水冲凉。
(4)热锅加油,加辣椒和蒜碎。
(5)藕片倒进锅里加一把香菜加一点盐两勺糖两勺醋和辣椒蒜碎拌匀。
(6)摆盘开吃,成品很脆,但是有点辣,怕辣的可以少放点辣椒或者不放。
正宗凉拌藕的做法大全主料:莲藕250克辅料:红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、鸡精1克1、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)。
2、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器。
3、焯水后放入冷水中过凉。
4、姜切末,线椒切小段儿。
5、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐。
6、放鸡精。
7、适量白醋。
8、再放香油,拌匀。
9、成品图如下。
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