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所谓菌汤，多指蘑菇汤。

蘑菇不是植物，是有完整细胞核的真菌，所以常被称为菌类食物。

菌菇营养丰富，味道鲜美，有人将蘑菇称为"植物性食品的顶峰"。

通常来说，除了有毒的菌菇外，可食用菌菇的突出特点是"四高一低"：蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维含量高，脂肪含量低，这正符合现代人的营养要求。

且菌菇富含人体所需氨基酸，对健康十分有益。

一、吃蘑菇好处多1、降低患癌风险宾夕法尼亚州立大学的研究人员分析了超过19500位癌症患者的数据，来探究食用蘑菇和癌症之间的关系。

研究结果表明①每天食用18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险降低45%。

②在所有癌症中，蘑菇与乳腺癌的相关性最强，常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险明显降低。

2、降低抑郁症风险一篇发表在国际杂志JAD上的研究报告指出，常吃蘑菇有利于个体的心理健康。

研究人员收集并分析了2005-2016年间采日2.4万多名美国成年人的饮食和心理健康数据。

结果发现，吃蘑菇的人群患抑郁症的风险较低，研究者指出，蘑菇中含有多种与焦虑症水平降低有关的生物活性化合物，包括维生素B12钾、抗氧化剂和抗炎性制剂等。

而像抗氧化剂或能预防多种心理疾病，比如精神分裂症、双向情感障碍和抑郁症。

3、帮助增肌英国研究员做了一项研究:动物蛋白和菌类蛋白，哪种增肌效果好?其中动物蛋白主要提取自牛奶。

结果表明，食用牛奶蛋白组参试者的肌肉增长速度平均提高60%，食用菌蛋白组的肌肉增长速度在此基础上又增加了一倍。

二、每种蘑菇都有"养生特长"1、香菇每 100克干香菇含能量 1146干焦、蛋白质20克，其中蛋白质含量超过鸡肉（19.4克）、鸭肉（15克）、羊肉（18克）、猪肉（13.2克）等，更超过各种蔬菜水果、五谷杂粮等，现代医学研究表明，香菇可以作为维生素D补充剂，能够预防佝偻病、骨质疏松症等。

推荐食谱：小鸡蘑菇食材：鸡半只，香菇8个，姜片若干。

做法：鸡、香菇洗净切块，姜切厚片；把姜片放入砂锅中，放水先煮开，可避免鸡肉沾锅；水开后把香菇、鸡肉一同放进锅中炖煮，先用大火煮开，再用小火慢慢煲1小时。

功效：温中补虚。

提示：鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

2、金针菇《中华本草》中记载，金针菇性寒，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。

《中国药物真菌》中记载，常食用金针菇能促进儿童智力发育；可防治成人血压增高、胃溃疡、肝脏疾病，还具有抗癌功效。

推荐食谱：金针菇鲫鱼汤食材：鲫鱼1条，金针菇 250克，枸杞子10粒，大葱、姜若干。

做法：鲫鱼去腮开膛收拾干净，两侧鱼身用刀划3个口子。

下油锅煎至两面金黄色取出备用；把鱼放入砂锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身，再加入料酒、葱段、姜片。

开大火加盖煮；沸腾后加入枸杞子，换小火煮20分钟； 加入金针菇5分钟后调味即可出锅。

功效：健脾养胃3、猴头菇猴头菇其性味甘、平，有助消化、利五脏的功效，现代多用于治疗消化性溃疡、慢性胃肠炎、食欲不振等病症，对癌症也有一定的抑制作用。

猴头菇中也含有多糖，被称为"猴头多糖"，有免疫调节作用。

做法：鲜猴头菇洗净切片可以清炖，也可荤炒，上盘后清晰可见一丝丝褐色针状肉刺，不仅绝妙好看，而且脆嫩香醇，鲜美无比；近些年来，猴头菇还被制成有助于消化的猴菇饼干。

温馨提示：蘑菇种类较多，有些品种含有毒素，若采集野生菇，应注意鉴别，避免食物中毒。

《随息居饮食谱》中亦记载，蘑菇"多食发风，动气，诸病人皆忌。

血检或能提前5年测出乳腺癌是真的吗诺丁汉大学研究人员称发现新的血检方法，或能提前5年测出乳腺癌。

此方法的原理是通过识别血液中的由癌细胞刺激生成的自身抗体，来检测是否患癌,目前科学家准备进行更大的试验以提高测试的准确性,如若可行，预计会在四至五年内将这项血检方法推广。

乳腺癌疾病和什么因素有关1、家族遗传乳腺癌的出现和许多方面因素有关，需要了解乳腺癌的诱发原因，并通过合理的方式来预防。

据了解，乳腺癌具备家族遗传史，如果携带了与乳腺癌相关的突变基因，患病的概率可能会增加。

如果发现家族中有多人都出现了乳腺癌，应该定期体检，提前做好预防措施，否则携带了乳腺癌的致病基因，很容易出现该疾病威胁健康。

2、雌激素水平过高乳腺癌的出现和多方面因素有关，如果女性总是长时间服用外源性雌激素，容易导致身体雌激素水平升高。

而在身体雌激素水平过高时，常有的表现就是某些妇科疾病容易高发，例如常见的子宫肌瘤，乳腺癌都可能是雌激素水平过高引起。

因此，平时女性用药时需要准确，在医生指导下正确用药，不要总是盲目使用外源性雌激素，以免内分泌功能紊乱而引发某些疾病。

3、肥胖乳腺癌的出现和多方面因素有关，例如女性在绝经后没有注意饮食，出现了过度肥胖这种表现有可能会导致乳腺癌患病率增加。

因为在绝经后肥胖过度时容易导致内分泌功能紊乱，身体的代谢循环，能力下降，加上脂肪物质的堆积都容易引发健康问题。

因此，女性在绝经之后应该注意饮食的控制，同时结合健康的运动来维持体重正常。

只有避免绝经之后过度肥胖才能防止健康受威胁，否则在过度肥胖的影响下女性可能会有乳腺癌这种疾病出现。

4、烟酒无度乳腺癌这种疾病的出现和多方面因素有关，如果平时总是大量抽烟喝酒，同样会增加患癌风险。

因为烟酒中含有的有害物质多，在经常大量抽烟喝酒的情况下身体受到烟草中有害物质的损伤，癌症的患病几率可能会增加。

加上酒精物质的刺激和伤害，身体负担加重，容易导致内分泌水平有波动，久而久之癌症的患病率会增加。

如果想要有效降低乳腺癌的患病率，平时应该养成良好的习惯，远离烟酒，这样才能防止健康受威胁。

乳腺癌筛查建议1、40岁以上的女性每年做一次乳腺钼靶检查。

2、高风险女性不论年龄高低，每年查一次乳腺磁共振。

高风险女性：即经过专业风险评估，终身患乳腺癌的可能性大于20%的女性;基因检测发现携带BRCA1或BRCA2基因突变的女性;父母、子女、兄弟姐妹中有BRCA1或BRCA2基因突变的女性;10至30岁时曾做过胸部放射治疗的女性。

是否高风险，需要咨询乳腺专科医生。

3、20至39岁的女性，每三年由乳腺专科医生查一次乳腺，包括乳腺外部的观察与触摸;40岁以上的女性每年由乳腺专科医生查一次乳腺。

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