紫薯煮出绿水能吃鸡蛋和紫薯一起就变绿
【菜科解读】
紫薯是我们常吃的一种粗粮，它和红薯都是淀粉类的根茎类食物，不过紫薯含糖更少，更多人会选择用紫薯当作减肥的主食。
紫薯当中富含花青素，这是一种水溶性的营养元素，所以我们煮紫薯或者直接煮粥的话，会变成绿色和蓝色，这是花青素和水发生反应的正常情况哦。
下面，就快和一起了解相关知识吧！
本文1、紫薯煮出绿水能吃吗？
2、为何鸡蛋和紫薯一起就变绿
3、紫薯可以整个水煮吗
紫薯煮出绿水能吃吗？紫薯煮出绿水和蓝水都是正常的情况，是可以吃的，这是正常现象。
紫薯中含有花青素，是天然染料，会使紫薯的颜色看起来不一样，而且只要炖着就会染色，这很正常。
紫薯中的花青素含量很高。
花青素是一种水溶性色素，能随细胞液的酸碱变化而变色。
细胞液呈酸性但呈红色，细胞液呈碱性呈蓝色，所以是碱性环境下紫薯中花青的颜色。
为何鸡蛋和紫薯一起就变绿这是因为紫薯成分中含有花青素，这是一种水溶性色素，开水煮沸后会释放出来。
花青素会根据接触物质的酸碱度而变色，如果在中性环境中会呈紫色，遇碱性物质呈绿色，遇酸性物质则呈玫瑰红色。
而蛋清是弱碱性的，所以鸡蛋和紫薯一起会变绿。
除了紫薯外，黑枸杞、蓝莓、葡萄等果蔬中也含有较多的花青素。
紫薯可以整个水煮吗紫薯可以直接用水煮，无论是切块还是整块煮熟，但煮的时间较长。
煮熟后，紫薯的口感会比较湿润，比较软糯，味道没有那么甜，紫薯中所含的花青素是水溶性的天然色素，对人体有一定的好处。
如果在水中煮沸，某些营养成分会流失。
因此，虽然紫薯可以直接用水煮，但还是建议采纳更好的烹调方法，以保留紫薯中的营养成分，需要注意的是紫薯在水中煮的时候，上面的泥土必须先清洁干净。
，百探网紫薯煮粥是蓝绿色可以吃吗
紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗可以吃。
煮紫薯粥时，颜色变蓝绿色，这不是由有毒物质引起的，但紫薯中的花青素在碱性条件下会变色。
通常，花青素在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。
如果你用自来水煮紫薯粥，自来水是碱性的，它会变蓝，但这不会对紫薯粥的营养价值产生任何影响，所以你可以继续吃下去。
紫薯煮粥为什么变成蓝绿色紫薯粥变蓝是因为它富含植物花青素。
花青素随着环境的变化而变化，在不同的水中会呈现不同的颜色。
例如，紫薯粥用碱性水煮时会呈现蓝色，用酸性水煮时会呈现紫红色，用中性水煮时会呈现紫色。
紫薯粥变蓝绿色的原因是紫薯含有大量的花青素。
花青素是用酸碱着色的色素。
当遇到碱性物质时，它们会变成蓝绿色，当遇到酸性物质时，它们会变成红色。
一般来说，粥本身在家里是碱性的，发生什么事时会在粥中加入一些小苏打，所以紫薯粥变蓝绿色是正常的。
怎么防止紫薯粥变蓝绿色1、在中性水中熬煮煮紫薯粥时，建议使用中性水，以确保紫薯中的花青素不会随水质pH值变化。
2、加入几滴白醋如果用自来水煮紫薯粥，可以在煮粥时加几滴白醋，起到酸碱中和作用，防止花青素遇碱变蓝。
腊八粥煮出来是黑色的正常吗
有些人煮出来的腊八粥是黑色的，这个主要是里面有黑米、黑豆以及黑芝麻等，天然色素析出到粥里面了。
腊八粥煮出来是黑色的正常吗正常。
腊八粥的颜色是深褐色的是放入了大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类，如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等，其中红枣和红豆的颜色较深，熬制过后会使粥呈深褐色或黑色，这都是天然色素，属于正常现象。
腊八粥为什么是黑色的腊八粥是黑色的放入了很多谷物材料。
腊八粥之所以呈现黑色，是因为它包含了黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食物，这些食物在煮的过程中，其天然的黑色素会与水分混合，导致粥的颜色变深。
此外，八宝粥内的其他成分也可能含有某些天然色素，这些色素在水煮后会脱落，从而加剧了粥颜色的变化。
因此，腊八粥呈现出黑色，主要是由于食物中含有的天然色素和营养成分所致。
腊八粥的由来腊八节喝腊八粥的风俗来源于佛教。
农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。
自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。
到了宋代，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的风俗，并延续至今。
吃腊八粥的意义，除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义，还有：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜(以粥代茶)、结缘等意义。
天津民俗在腊八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰结缘豆。
因此做一诗：“喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声生结善缘。
”
