做馒头的面团的做法

1、首先准备：酵母粉5克，面粉500g。

2、将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化，然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。

3、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。

4、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉搓。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：馒头制作配方大全其实，这简简单单的馒头在不同的地域是有所不同的哦。

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，北方人将没有馅的叫做馒头或馍，有馅的叫做包子。

而在江南地区，一般在制作馒头的时候加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。

馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子。

馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需制作出各种风味。

馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品。

下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧。

1、戗面馒头的做法和步骤：戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。

戗面馒头的做法：1）和面：全部材料和成面团。

2）揉干粉：揉进干粉150克。

3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次。

4）擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。

5）水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。

2、白面馒头的做法和步骤：白面馒头的材料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）白面馒头的做法：1）温水把酵母化开。

2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌。

3）把面粉揉成一个光滑的面团。

4）上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

手指按下不会很快反弹。

5）发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。

6）分成大小均匀的剂子。

7）把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。

8）上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。

3、南瓜小馒头的做法和步骤：南瓜小馒头的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升南瓜小馒头的做法：1）南瓜去皮后切成块状备用。

2）中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。

3）将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

4）用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。

5）将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。

6）将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

7）开炉火，待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

4、牛奶馒头的做法和步骤：牛奶馒头的材料：普通面粉400克，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克蒸馒头的基本步骤用料 面粉 500克 酵母 4.5克 糖 24克 油 12克 盐 3克 水 240毫升 面包机发面蒸馒头的做法 先放水进面包机240毫升再放油12克再放盐3克，放到面包机另外一个角再放糖24克，也是放到面包机另外一个角放面粉500克用温水35度化开安琪酵母4.5克，倒在面粉上。

酵母不能直接接触油盐糖按面包机发面功能，1个半小时面团发好再按和面功能加干面粉揉面15分钟。

从面包机拿出面团，做成馒头胚。

凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。

蒸好不要马上开锅盖，放置五分钟起锅如何做馒头 　　经常听朋友说在家做馒头不成功或者遇到各种问题，蒸好的馒头不蓬松，甚至出现死面的情况。

总结发面几个技巧，希望对大家有帮助。

　　如何做馒头1 　　食材主料 　　面粉500g 清水250g 酵母6g 　　辅料 　　白糖适量 　　步骤 　　1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 　　2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状 　　3.用手揉直至表面光滑 　　4.揉好后盖布发酵至两倍大 　　5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状 　　6.切分成等份大小的面剂 　　7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯 　　8.将做好的馒头面坯静置15分钟 　　9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

　　如何做馒头2 　　酵母：干酵母粉的用量比例通常是100：1；例如500g面粉，需要加5g干酵母粉。

　　水量：面粉和水的比例通常是2：1；不同面粉吸水性不一样，要根据面团实际情况调整。

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