鲈鱼家常做法都有哪些
简介:1、鲈鱼洗净改花刀。 姜切丝。 大葱切丝。 红辣椒切丝。 2、将鲈鱼放入碗中,加入盐、料酒、姜丝,均匀抹在鲈鱼身上腌制15分钟。 3、碗中倒入生抽、蒸鱼鼓油、白糖、蚝油,搅拌均匀备用。 4、将腌好的鲈鱼放入盘中,撒上姜丝,再放入蒸锅,上汽蒸8分钟。 取出放入辣椒丝和葱丝,再浇上热油。 淋上料汁即可。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮
1、鲈鱼洗净改花刀。
姜切丝。
大葱切丝。
红辣椒切丝。
2、将鲈鱼放入碗中,加入盐、料酒、姜丝,均匀抹在鲈鱼身上腌制15分钟。
3、碗中倒入生抽、蒸鱼鼓油、白糖、蚝油,搅拌均匀备用。
4、将腌好的鲈鱼放入盘中,撒上姜丝,再放入蒸锅,上汽蒸8分钟。
取出放入辣椒丝和葱丝,再浇上热油。
淋上料汁即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:做鲈鱼最经典的3种做法做鲈鱼最经典的3种做法如下:一、清蒸鲈鱼食材:鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝。
1、鲈鱼处理干净之后,先用刀在背部肉厚的地方各划一刀,然后把鱼肚子切开,顺着鱼骨的位置切一切,让鱼可以趴在盘子里。
2、盆里倒入清水,然后放一些葱丝和姜丝,浸泡上几分钟,然后将鱼肉放进去浸泡10分钟,这样可以很好地去腥。
3、鱼盘里面铺好鱼肉,然后鱼身上放姜片、葱段,开水上锅蒸上8分钟,再焖2分钟即可。
4、时间到后出锅,撒上葱姜、红椒丝,淋上滚烫的热油,再淋上蒸鱼豉油即可。
二、香煎鲈鱼食材:鲈鱼、红椒、绿椒、大蒜、生姜。
1、鲈鱼清洗干净之后,剪掉鱼鳍,然后从鱼尾处将鱼片成两半,再将鱼肉剁成2-3厘米的小块,鱼肉也要剁开。
2、将鱼肉放到盆中,加入盐、胡椒粉,生抽、淀粉抓拌均匀,然后腌制上10分钟。
3、锅中倒油,放入蒜片和姜丝炒香,然后再倒入青红椒,加一点盐炒香后盛出。
4、锅中倒油,放入鲈鱼煎到两面金黄,放上炒好的辣椒,淋上料酒和淀粉水,焖2分钟即可出锅。
三、红烧鲈鱼食材:鲈鱼、青椒、红椒、大蒜、姜片。
1、鲈鱼清洗干净之后,切掉鱼鳍,然后在鱼身上切几刀方便入味。
2、准备一个小碗两勺生抽放入一勺酱油,一勺蚝油,一勺豆瓣酱,一点盐,一勺白糖,加入半罐的啤酒搅拌均匀备用。
3、锅里倒油放姜蒜片煎香,然后放入鲈鱼煎至两面金黄,淋入调好的料汁,盖上锅盖焖8分钟,时间到了撒上青红椒丝,再焖2分钟即可出锅。
鲈鱼的做法大全家常1、清蒸鲈鱼。
材料:鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。
做法:将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。
用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。
用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。
再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
2、清炖鲈鱼。
材料:鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。
做法:将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。
用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内。
用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。
再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
3、蒜香鲈鱼。
材料:活鲈鱼1只,蒜头10粒。
、将鲈鱼收拾干净并清洗干净,去大骨,切出2片鱼肉,两面均匀涂抹盐和油。
蒜头拍成蒜蓉待用。
锡纸铺在盘底,将蒜蓉均匀地撒在锡纸上,淋上1勺油,将鱼摆在蒜蓉上,将锡纸包起来。
铁板用大火烧4、5分钟,关火。
将锡纸包放到铁板上,端上餐桌,2分钟后打开,鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。
鲈鱼的家常做法有哪些一、青橘鲈鱼。
1、青橘横向切薄片,放置备用。
2、清洗好的鲈鱼,用刀在两面切花,之后将切好的青橘薄片插入切缝中。
3、姜切片,平铺在蒸盘上,姜片上放入切好的鲈鱼。
4、蒸锅上气,放入蒸盘,盖上锅盖,大火蒸七分钟。
5、蒸好后,将鲈鱼取出摆入盘中,淋入适量蒸鱼豉油,将青橘汁挤出,均匀淋在鲈鱼上,锅烧滚油,将滚油从头至尾浇在鲈鱼上,一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦!二、清蒸鲈鱼。
1、首先将大葱切段,竖划一刀,展开。
将小葱对折,用大葱压住都切丝,红椒切丝,姜切片,鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅,放入葱(整棵)、姜片,盖上锅盖。
水开后,隔水蒸15分钟,取出来夹出葱、姜,撒上葱丝、红椒丝。
3、烧一锅热油,淋在鱼上,再淋上蒸鱼豉油,即可品尝!三、茄汁鲈鱼。
1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。
5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
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