秋补要多给家人吃这菜

【菜科解读】

秋补要多给家人吃这菜--香干杏鲍菇烧排骨

今天就买了两根排骨搭配烧给家人吃，虽然秋天进补要吃肉，但营养均衡才会吃肉不长胖，因此在烧排骨时我会搭配些素菜， 来增加维生素和膳食纤维等摄入。

香干是豆制品的一种，富含钙质和大量的植物蛋白； 而杏鲍菇是菌菇的一种，菌肉肥厚质地脆嫩爽口，富含蛋白质、多糖、膳食纤维等。

这两种食材简单又家常，物美价廉，营养丰富，将它们与排骨放在一起简单炖一炖就鲜香味美，营养又解馋，秋补要多吃这菜，我家隔几天就做一次，顿顿都光盘，总吃不腻 。

下面就来分享这道美味的具体做法吧。

【香干杏鲍菇烧排骨】

原料： 排骨 1盘 香干 3块 杏鲍菇 1根 姜片 3片 酱油 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：

1. 烧热锅放入适量的油， 加入排骨块进锅翻炒；

2. 煸炒至排骨块表面微微发黄时加入姜片继续翻炒两下；

3. 加入1勺冰糖进锅继续翻炒；

4. 加入适量的料酒、生抽和老抽进锅翻炒均匀；

5. 加入适量的水；

6. 大火煮开后撇去浮沫；

7. 加盖焖煮20分钟；

8. 加入香干片进锅去煮；

9. 加入杏鲍菇块进锅去煮；

10. 加盖继续焖煮5分钟；

11. 再加入适量的盐和胡椒粉调味；

12. 大火收汁即可，加入少许葱花；

13. 盛入钵中。

小贴士：

1. 先煸炒排骨，将排骨表面微微煸炒发黄后，再加入姜片、冰糖和调味料汁翻炒均匀， 加入少许水炖煮；

2. 将排骨炖煮至八成熟时加入香干和杏鲍菇等配菜一起煮煮；

3. 全部炖煮熟后加入盐等调味料，翻炒均匀后大火收汁即可。