菠萝咕噜肉的家常科学做法,厨师长分享饭店的科学做法,学会了在家轻松做

作者:小菜 更新时间:2024-06-22 点击数:
简介:咕噜肉又叫咕咾肉,是广东的一道特色传统名菜,以酸甜汁及猪肉丁为主。

今天分享一道家常菠萝咕噜肉的做法,喜欢的可以试试。

我们先做前期的准备,里脊肉一块,先切成厚片,再切成比较大的肉丁,把肉丁倒入盆中。

加入 食盐,胡椒粉,料酒,老抽 ,搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,再次搅拌,然后撒上干淀粉,搅拌成面糊。

菠萝一个,削去皮,然后斜切

【菜科解读】

咕噜肉又叫咕咾肉,是广东的一道特色传统名菜,以酸甜汁及猪肉丁为主。

今天分享一道家常菠萝咕噜肉的做法,喜欢的可以试试。

菠萝咕噜肉的家常做法,厨师长分享饭店的做法,学会了在家轻松做

我们先做前期的准备,里脊肉一块,先切成厚片,再切成比较大的肉丁,把肉丁倒入盆中。

菠萝咕噜肉的家常做法,厨师长分享饭店的做法,学会了在家轻松做

加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,再次搅拌,然后撒上干淀粉,搅拌成面糊。

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菠萝一个,削去皮,然后斜切成厚片,黄瓜一小段儿,切成丁,胡萝卜半根儿削去皮,斜切成丁,和菠萝放在一起。

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准备两把面粉,把刚才拌面糊的肉丁,均匀的沾上干面粉,锅里烧水,大火烧开后,倒入菠萝黄瓜胡萝卜,焯水一分钟后捞出控水。

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下面,我们把肉丁过油炸一下,锅里倒入植物油,油烧至五成热,把刚才拌好干面粉的里脊肉,放入油锅里炸,要一个一个的下,不要一下子倒进去,防止肉丁粘连在一起

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晃一下锅,不要让肉丁粘在锅底,这个过程要一直开中火,大概炸一分多钟的时间,肉丁变成金黄色。

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把肉丁捞出控油,继续烧油,提高一下油温,把肉丁倒入复炸一次。

大概20秒的时间,倒出控油,复炸的目的是为了肉丁的外壳,更酥更脆。

下面,我们开始做糖醋汁,锅内留底油,加入一勺番茄酱,用勺子炒散。

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再加一勺清水,倒入一勺白糖,加入白醋,化开白糖后,加入食盐,勾水淀粉,汤汁变为粘稠状,起泡的时候,倒入菠萝黄瓜胡萝卜,翻炒一会儿,倒入肉丁翻炒。

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让肉丁裹满汤汁,开大火,收一下汁,然后出锅装盘。

好了,这道菠萝咕噜肉就做好了,喜欢的可以试试。

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我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,关注第一美食,每天都有几道家常菜供大家参考,您有不一样的做法可以在评论区贴出。

观看详细视频请点击蓝色链接:

厨师长教你做菠萝咕噜肉,过程详细易懂,史上最有质量的教程

枸杞岛吃饭贵?枸杞岛美食推举

在枸杞岛餐饮方面的问题也是让人比较操心,去枸杞岛肯定是为了吃海鲜,当地的餐饮方面价格不算廉价,大家可以根据自己的需求选择餐厅,下面还是一起去看看相关信息。

吃饭贵吗普通在民宿都是有吃饭服务的,大部分都是人均80-150元,海鲜面或炒饭30—50元。

岛上的餐厅大部分还是集中在枸杞岛大王村大王沙滩餐饮一条街上。

在餐馆吃和在民宿吃滋味都有自己的特色,好吃和不好吃的都有。

不管是不是住在海边的小民宿,都是可以去海边民宿吃饭的,吃面25—30元,吃菜每人60—80元,不点菜,由店里的食材决定,家常菜,也是比较划算。

5-7月的时候因为禁渔期,所以只能钓鱼不能下网,所以在外面吃海鲜还是比较贵的,如果是自家有海鲜供应就会廉价一些。

在夜晚的时候,大王村大王沙滩和嵊山岛中心有很多烧烤,不过大家要注意卫生,这里的海鲜大部分都是冰鲜。

除了去餐馆吃以外,还可以自己在菜市场买菜,然后会到民宿做,不是自己做,是民宿老板帮忙做,但是会收取20元一个菜的加工费。

想要节约一点就吃海鲜面,再节省一点就自己吃泡面了,枸杞岛大王村和嵊山岛中心都有超市。

早餐的时候可以在大王村菜场门口的三岔路口吃,有豆浆油条铺,有小笼包铺,也可以在民宿或者外面餐厅吃海鲜面之类的。

美食推举岛上传统特色菜,有虎头鱼豆腐汤,虎头鱼榨菜汤,蛤蜊海鲜汤,龙头鱼豆腐汤,芹菜米鱼羹,各种红烧鱼,各种清蒸鱼,面粉拖小黄鱼,咸菜黄鱼汤,红烧鱿鱼,胭脂斋汤(小鲍鱼),胭脂斋蒸蛋,藤壶汤,藤壶蒸蛋,鱼干炒肉,蟹炒年糕,鳗鱼干炒肉,鳗鱼干炒芹菜,炒沙蛤,蛋蒸蛤蜊,水煮/蒜烤本地淡菜(那种厚壳的),水煮毛娘(微型小淡菜,全野生),水煮/红烧虾,水煮螃蟹,水煮/椒盐皮皮虾,拳螺肉蘸酱油,炒螺,腌制辣螺,水煮辣螺等。

至于岛上的海产品特产,小编是建议买虾干和鳗鱼干,其他的大部分都是从舟山本岛批发的。

或者临走当天早上去大王村菜场或者嵊山岛水产市场买最新奇的海产品,在菜场装冰块用泡沫盒打包好。

可治疾病的厨房美食

可治疾病的厨房美食如果被蜜蜂蜇到,洋葱此时就可以大显身手了,用一片新鲜的洋葱涂于蜂蜇处,洋葱中的酶就可以阻止毒素扩散和发炎。

甘菊茶治口腔溃疡:冲泡一杯甘菊茶,晾凉以后饮用,不要急于咽下,先在口腔中来回漱口,每两小时一次,这样就可以减轻口腔溃疡引起的炎症了。

喝苏打水防尿路感染:如果患有尿路感染如膀胱炎等疾病,可以将半茶匙的小苏打溶在200克水中饮用,每天一到两次,这样可以降低尿液的酸性,从而缓解疼痛。

伤风、流感吃咖喱:如果因伤风感冒引起鼻塞、耳朵发炎或胸口憋闷,可以吃点辛辣的咖喱,就可让七窍通畅了。

大蒜更是此时的首选,它不仅可以冲散黏液,还能抗病毒、抗真菌,是消除感染和增强免疫力的绝好食物。

生姜粉防恶心:恶心一般由低血糖造成,生姜却能够帮助血液保持一定含糖水平。

如果晕车,不妨带上一些生姜粉,提前服用可以很好地预防头晕和呕吐。

食用生姜粉或含姜的饼干还可以帮助孕妇减轻呕吐症状。

蜂蜜加果醋缓解关节炎:蜂蜜和苹果醋都有消炎的作用,可以各取一小勺混合,与早餐一同食用,就可达到减轻疼痛的目的了。

头痛时喝杯茶:头疼一般多由血管变化而起,此时喝杯茶,茶中的咖啡因可以抑制血管收缩,进而减轻头痛。

牙痛擦点丁香油:牙疼不是病,疼起来真要命。

赶紧用棉花蘸些丁香油涂在疼痛处,让丁香具备的天然止痛功效来对付疼痛,就会收到立竿见影的效果了。

如果你觉得食物只能用来吃,那想象力可就不及格了。

很多食物不仅是“口服药”,同样也是“外用药”。

蜂蜇用洋葱擦:如果被蜜蜂蜇到,洋葱此时就可以大显身手了,用一片新鲜的洋葱涂于蜂蜇处,洋葱中的酶就可以阻止毒素扩散和发炎。

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